Milý Dr. Vinny,
Prečo je hrozno tak obľúbenejšie na výrobu vína ako iné ovocie?
—Wally, Richfield, Minn.
párovanie vína s bbq rebrami
Drahý Wally,
„Ovocné víno“ sa dá vyrobiť zo všetkých druhov ovocia, od sliviek, cez čerešne až po broskyne a ďalšie, ale hroznové víno je obzvlášť vhodné na výrobu vína.
Prečo? Pre začiatočníkov je úplne zrelé hrozno (nezabudnite, že sa líši od stolového hrozna, ktoré dostanete v obchode s potravinami), ktoré má dostatok cukru na to, aby sa droždie pomocou alkoholu kvasenie procesu.
mapa západného pobrežia nás
Väčšina druhov ovocia neprodukuje také množstvo cukru, ktoré je potrebné na premenu kvasiniek na alkohol. Príprava ovocného vína sa v skutočnosti začína pridaním veľkého množstva cukru (alias pokrstenie ). Vínne hrozno má tiež dostatočnú kyslosť na vyváženie sladkosti a silné šupky a semená obsahujú triesloviny, ktoré dodávajú vínu jeho štruktúru.
Aj keď môžu byť ovocné vína príťažlivé a nádherne aromatické, na môj vkus bývajú trochu jednorozmerné a sladké.
najlepšie víno s čínskym jedlom
-DR. Vinny