Existuje ohromné množstvo mimoriadnych talianskych bielych vín, ktoré dokážu rozkývať váš svet a utíšiť váš smäd.
Je smutné, že väčšina je super podhodnotená alebo úplne prehliadaná. Dôverní konzumenti vína to však môžu využiť!
Pozrime sa na niekoľko skvelých talianskych bielych vín, ktoré si zaslúžia svoj deň na slnku.
Čo je také zvláštne na talianskom bielom víne?
The Taliansky polostrov sa tiahne od Álp na severe po Afriku na juhu. Taliansko je obklopené Stredozemným morom a má množstvo vinohradníckych prostredí.
Keď starí Gréci prišli do južného Talianska a priniesli so sebou aj vínnu révu a sofistikované vinohradnícke postupy, stretli sa s pôvodnými Etruskami, ktorí už mali vyvinuté vlastné vinohradnícke techniky. Neskôr prišli rímske kmene stredného Talianska, ktoré zdedili túto zloženú vinársku kultúru a rozšírili svoje impérium - a svoje dôvtipné víno - na celý polostrov a väčšinu Európy. Potom, s nástupom kresťanstva, sa výroba vína preniesla ďalej do kláštorov. Nakoniec sa vytvorili jednotlivé mestské štáty, ktoré si vytvorili vinohradnícke tradície, ktoré pokračovali aj po zjednotení Talianska v roku 1861.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazKonečným výsledkom toho všetkého je, že Taliansko má viac natívnych odrôd viniča, viac druhov vína a výraznejších vinárskych postupov, než akékoľvek iné miesto na zemi.
„Collio“ pochádza z talianskeho slova „kopec“. Autor: H. Blu.
Fruliano
Niektorí veria, že táto odroda pochádza z Friuli: koniec koncov je to názov mŕtvy darček. Väčšina odborníkov však sleduje jeho najskorší prírastok k nejasnému hroznu zvanému Savignasse (Sauvignon Vert) vo francúzskej oblasti Gironde.
Ale dnes, Friulian našla svoj ideálny domov vo Friuli, kde je najosadenejšou a najreprezentatívnejšou odrodou v regióne.
Poznámky k ochutnávke: Čo vás ako prvé uchváti na tomto víne, sú jeho podmanivé arómy. Nájdete šepot jazmínu a narcisu, sušené figy, pomarančovú kôru a zelené jablká. Navyše náznaky mokrých kameňov a slaného mora.
Čo vás však stále vracia, je jeho hodvábne podnebie s jemnými príchuťami a vôňami, po ktorom nasleduje mierne horkastý mandľový povrch.
Počiatky: Friuli Venezia Giulia, v severovýchodnom rohu Talianska. Zóna Collio v tomto regióne leží pozdĺž slavónskej hranice medzi Alpami a Jadranským morom.
Alpy chránia oblasť pred prudkým severným vetrom a neďaleké more má mierny stredomorský vplyv.
Párovanie potravín: Prosciutto San Danielle, pečená treska alebo halibut, mak a syr.
Kopce okolo Soave sú pokryté vinicami. autor: Consorzio il Soave
Soave
Pôvodne ocenené ako sladké víno, Soave po páde Rímskej ríše upadol do zabudnutia. Na medzinárodnú scénu sa znovu objavilo asi o 1500 rokov neskôr ako príjemné, ale neškodné talianske biele víno.
V poslednej dobe sa niektorí výrobcovia zameriavajú na zvyšovanie úrovne kvality. To malo za následok vytvorenie nového systému subzón nazývaných MGA (Dodatočné zemepisné uvedenie) rozpoznať ich rozmanitosť a potenciál.
Poznámky k ochutnávke: „Očarujúce, sebavedomé a elegantné (zvyčajne sa používa u človeka)“ je spôsob, akým VEK definuje „zdvorilý“. To tiež poskytuje dosť dobrý popis modelu soave. Na Soaveovi je niečo „mužské“.
Je robustný, ale rafinovaný, s tónmi harmančeka, zeleného jablka, pečenej hrušky, kameňov a minerálov, muškátového orieška a tymiánu. Tichý a zdržanlivý, ale nebojí sa ozvať, keď má niečo, čo stojí za to povedať, čo často robí.
Počiatky: Benátsko, východne od Valpolicella vinohradnícka oblasť. Pestovateľská oblasť Soave má tri základné pododdiely:
- Classico: pôvodná kopcovitá oblasť v strede.
- Soave DOC: rozšírená oblasť vytvorená v 70. rokoch, keď sa víno začalo tešiť popularite.
- Colli Scaglieri: pozostávajúci z oblastí na úbočí kopca mimo klasickej zóny.
Párovanie potravín: Teľacie scaloppini, fettuccine Alfredo, morská podrážka, pečené kura.
Nezobrazené: vši pribúdajú tukom na koreňoch viniča.
Timorasso
Vysadené v provinciách Asti a Alessandria Piemont, fyloxéra takmer vyhladil Timorasso za kopcami Tortona. Takmer vyhynul, kým skupina vinárov pod vedením Walter massa vrhli sa na podporu jeho rastu.
Zatiaľ čo Timorasso upriamilo pozornosť na túto málo známu oblasť, musí ešte len získať svoje vlastné individuálne označenie.
Ak to tak nie je, mnoho výrobcov sa rozhodne na svojich etiketách uviesť slovo Derthona (tradičný názov pre Tortonu).
3 poháre vínnych kalórií
Poznámky k ochutnávke: S vôňou pomliaždeného jablka, arabského medu, minerálov, sušených bylín a citrónového konfitu je Timorasso anomáliou. Je viacvrstvový, štruktúrovaný, intenzívny, tanínový a má schopnosť sa dlho rozvíjať.
Tým, že sa zdá, že tieto vlastnosti nepochádzajú z vinárskych postupov, je to ešte neobvyklejšie. Namiesto toho sa javia ako inherentné vlastnosti samotného hrozna.
Počiatky: Juhovýchodný Piemonte, v provincii Alessandria. Konkrétne zvlnené kopce obklopujúce mesto Tortona. Jeho piesočnaté, kriedové pôdy sú ideálnym prostredím pre Timorasso a niekoľko ďalších miestnych odrôd.
Párovanie potravín: Teľacie kotlety s lesnými hubami, grilované bažantie prsia, ravioly plnené mäsom s maslom a šalviou.
Monte Catria sa črtá vysoko nad Marche. G. Rodano.
Verdicchio
Názov tohto talianskeho bieleho hrozna (a vína z neho vyrobeného) pochádza z ich slova pre zelenú: verde. Toto ponúka perfektný prípad toho, čo vidíte, čo vidíte.
Hrozno aj víno majú nazelenalý odtieň a verte nám: chutí tak, ako vyzerá.
koľko cukru v pohári chardonnay
Poznámky k ochutnávke: S tónmi limetkovej kôry, kivi, čerstvej trávy, zelenej papáje a koriandru, Verdicchio môže ponúknuť nejakú vážnu odrodu na základe jej kvalitatívnej úrovne.
Základná dobre pripravená verzia DOC vyvažuje vysokú kyslosť s ostrým zeleným jablkom a náznakmi čerstvého kvetu. Verzia Classico dodáva vínu hrdosť na miestny charakter terroir. Riserva Superiore prináša zložitosť, ktorá vychádza z nižších výnosov a dlhšieho starnutia.
Počiatky: Marche, na lýtku talianskej topánky. Pestovateľská oblasť Castelli di Jesi Verdicchio je veľká a tiahne sa od pobrežia Jadranského mora až po úpätie stredných Apeninských hôr. Táto oblasť vytvára zmes stredomorského a kontinentálneho podnebia s veľkými posunmi medzi dennými a nočnými teplotami.
Párovanie potravín: Ázijské jedlo, teplé a korenené jedlá, bravčové mäso, vyprážané čokoľvek.
Sopečná pôda Irpinie hrá veľkú rolu v raste Greco di Tufo. Autor: Isa.
Greco di Tufo
S menom ako Greco di Tufo môžete ľuďom odpustiť predpoklad, že toto hrozno je grécke. Zdá sa však, že neexistujú žiadne genetické súvislosti s existujúcimi Grécke odrody, takže svoje meno pravdepodobne získalo podľa použitia vo víne „gréckeho štýlu“, teda sladkého.
Poznámky k ochutnávke: Biely kvet, sušená marhuľa a obrátené zemské arómy. Ostré, suché do kostí, na prvý dúšok dokonca sťahujúce. Ale zjemní do koláča zeleného jablka s krémovou povrchovou úpravou podnebia a suchým mierne tanínovým záverom.
Môže tiež zobrazovať poznámky z kože, zeleného jablka, ibišteka, pazúrika, medu a dokonca aj z pražených orieškov. Spravidla to je určené na to, aby ste sa opili mladí, ale s pár rokmi starnutia sa môže celkom dobre vyvinúť.
Počiatky: Táto starodávna odroda rastie na mnohých miestach po celej Kampánii, ale jej domáci trávnik sa nachádza v starobylej oblasti známej ako Irpinia okolo mesta Tufo.
Tufo je tiež taliansky názov pórovitej horniny zloženej zo stlačeného vulkanického popola, ktorý sa v tejto oblasti vyskytuje prevažne.
Párovanie potravín: Byvolia mozzarella a paradajky, grilovaná ryba s citrónom a olivovým olejom, vyprážané kalamáre.
Mount Etna: tu je naozaj dobré miesto pre vtip „horúce víno“. Katanom.
Etna White
Uznávaný starými Grékmi ako oblasť vinohradníctva, Etna upadla pred storočiami do úpadku. Ale za posledné desaťročie sa vinári snažili uvedomiť si obrovský potenciál Etny, zamerali sa na pôvodné hrozno, pestovateľské podmienky a terroir.
V roku 2011 došlo k revitalizácii starého systému geografických divízií, ktorý sa nazýva „contrade“. To umožňuje vypísať názov „contrada“, keď všetko hrozno pochádza z jednej zo zaregistrovaných subzón.
Poznámky k ochutnávke: Verili by ste intenzívne, ale nenápadne? Etna Bianco má napriek ľahšiemu telu skutočnú zložitosť.
Výrazný minerál a dym s nádychom jazmínu. Pikantná kyslosť a tóny mandarínového pomaranča, opuncie a horkého melónu spolu so stredne dlhým záverom s jemným popolavým koncom.
Počiatky: Etna je najvyššou sopkou v Európe a jedným z najaktívnejších stratovulkánov na svete. Sopečná pôda Etny sa líši podľa zmesi rôznych materiálov a veku / stupňa rozkladu.
Vysoká nadmorská výška a teplý stredomorský vánok zmierňujú horúce južné teploty.
Párovanie potravín: Tuniakové carpaccio, grilované kuracie mäso s bylinkami, caponata, sušené olivy a tvrdé syry.
Vyskúšajte ostrých Talianov
Pokiaľ ide o talianske víno, máme tendenciu počuť o ničom inom ako o červenom. A je na to dobrý dôvod: Barolo, Amarone, a Nero d'Avola sú nezabudnuteľné, lahodné vína.
Ak by ste si z nášho zoznamu mali vziať jednu vec, je to táto: nikdy nespite na bielych vínach!
Aké sú vaše obľúbené talianske biele vína? Nejaké párovanie by nám nemalo chýbať?