Dostávame veľa otázok o vínach v rozmedzí do 20 dolárov a popravde, v tejto cenovej kategórii tiež pravidelne pijeme víno.
Existuje však pár prípadov, keď chcete víno, ktoré za to stojí (napríklad 50 - 80 dolárov za fľašu).
Amarone je jedným z týchto vín. Ale prečo? Na zodpovedanie tejto otázky sme sa spýtali Aarona Epsteina, kurátora vína s prekvapujúcimi bohatými znalosťami v oblasti Amarone.
Víno Amarone: Patriarcha z Valpolicella
Mnoho milovníkov vína pozná Amarone na základe krstného mena, aj keď relatívne málo je osobne známych. Je to s najväčšou pravdepodobnosťou kvôli vysokému vstupnému.
Možno ste ho videli pretrvávať na konci vínnej karty vedľa ďalších rozpoznateľných hviezd, ako napr Brunello di Montalcino alebo Barolo a čudoval sa:
aké víno je pinot noir
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj terazAký je príbeh o tomto frajerovi?
Amarone vám zvyčajne spraví 50 až 60 dolárov, čo nie je lacné. Aj keď sú niektoré ceny vína umelo zvýšené, existuje tu trochu praktické vysvetlenie, prečo je Amarone jedným z najlepších talianskych červených vín.
je moscato ako dezertné víno
- Je to jeden z mojich najobľúbenejších príbehov o víne. -
Aby sme to mohli urobiť správne, musíme začať na konci, s priezviskom Amarone: Valpolicella. Rovnako ako Romeo a Júlia - je to v spravodlivej Verone, kde položíme scénu ...
150k opitých ľudíKaždý apríl sa vo Verone konajú Vinohrady - najväčší svetový veľtrh vína. Áno, je to úžasné.
Verona je klenotom mesta v severovýchodnom Taliansku, hodinu a pol autom na západ od Benátok. V meste žije nepoškvrnené stredoveké centrum s dokonalým obrazom, ako aj jedno z najviac nedotknutých rímskych amfiteátrov na svete, kde sa dodnes konajú koncerty a udalosti.
Odkiaľ pochádza víno Amarone. Kopce regiónu Valpolicella. foto Ryan Opaz o catavino.net
O regióne Valpolicella
Kúsok od historického centra mesta, smerujúceho na sever a na západ k Gardskému jazeru, narazíte na zvlnené kopce regiónu Valpolicella - predpokladá sa, že názov pochádza z gréckeho významu. „Údolie mnohých pivníc“ . Je druhým najväčším producentom kvalitných vín (DOC). Oblasť Valpolicella zahŕňa niekoľko susedných údolí, ktoré zahŕňajú 7 rôznych dedín.
Bez ohľadu na niektoré vážne ezoterické výnimky, pokiaľ ide o červené víno, sa Valpolicella venuje výrobe štyroch odrôd viniča: Corvina, Corvinone, Rondinella a Molinara. Výsledkom však môže byť to, že pri zbere hrozna a ďalšom postupe sa vína môžu vo fľaši nápadne líšiť.
kalórií 4 oz bieleho vína
Klasifikácia vína Valpolicella
Červené vína z oblasti Valpolicella sú tak úzko spojené, že ich rád označujem ako členov rodiny. Ak je Amarone patriarchou sediacou na čele tabuľky, potom je Valpolicella Classico predčasne narodeným tínedžerom na opačnom konci, pripraveným medzi detstvom a zrelosťou. Toto je víno, o ktorom hovorí väčšina ľudí, keď hovorí „Valpolicella“.
Pozri infografiku klasifikácie Valpolicella
5 úrovní vína Valpolicella
- Úroveň 1: Valpolicella Classico
- Úroveň 2: Valpolicella Superiore
- Úroveň 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- Úroveň 4: Amarone della Valpolicella
- Úroveň 5: Recioto della Valpolicella
Prečo je víno Amarone také drahé?
Po zbere hrozna pre „triedu 1“ Valpolicella Classico , sú okamžite drvené a fermentované. Jedná sa o ľahké červené víno s vysokým obsahom kyselín, ktoré spravidla nevidí žiadne starnutie duba a perfektne sa hodí k tradičným miestnym predjedlám. Sľubujem - vo Verone je dokonca aj konský zubný kameň celkom úžasný, keď ho sprevádza lahodná Valpolicella.
Naproti tomu ovocie určené na to, aby sa stalo Amarone, podnikne pred dosiahnutím fľaše celkom inú cestu. Je to koniec koncov rodinný patriarcha - väčšina vinárstiev si pre svoje víno vyberie svoje staršie a vyzretejšie vinice. Hrozno sa oberá o niečo neskôr, aby sa zabezpečila zrelosť - zvyčajne v polovici októbra. Potom sa nechajú celú zimu sušiť na hrozienka.
Hrozno Amarone (Corvina, Molinara a Rondinella) trvá cez zimu dlho sucho. zdroj
Počas zhruba 120 dní, keď k tomu dôjde, hrozno stratí 30 - 40% svojej hmotnosti. Výsledkom je intenzívna koncentrácia a veľmi vysoký obsah cukru, čo sa prejaví na 15% alebo vyššej hladine alkoholu. Vyžaduje tiež prémiovú cenu. Matematiku si môžete urobiť sami: do fľaše Amarone sa dostane oveľa viac ovocia ako do fľaše Valpolicella. Proces sušenia si vyžaduje vinárstvo investovať čas a priestor.
1964 Amarone chutila ako figy, mexická čokoláda a jemné cigary
Čo ide do Amarone
- 2x toľko hrozna ako bežné víno
- 45 a viac dní pomalé fermentácie
- Dlhodobé starnutie vo vinárstve (podobné do Rioje! )
- Očakávajte, že miniete 50 až 80 dolárov
Ako získať skvelé víno Valpolicella za ~ 20 dolárov
Našťastie pre nás všetkých existuje tajomstvo! Väčšina výrobcov Amarone tiež fľašuje Valpolicella Ripasso , často označovaná ako „Baby Amarone“. Ak chcete pripraviť Ripasso, čerstvé Valpolicella Classico víno je zmiešané so zvyškami šupky z vinárstva Amarone. Výsledné víno absorbuje ďalšie telo a chuť a dáva nám suché, stredne plné víno s podobnou zložitosťou ako Amarone za ceny pod 20 dolárov!
Viac ako ktorákoľvek iná rodina vín v Taliansku ponúka Valpolicella skutočne dokonalého spoločníka pre každú príležitosť. Bez ohľadu na sezónu, príležitosť alebo váš rozpočet - nikdy nič nepokazíte.
Aaron Epstein
Aaron Epstein je spisovateľ, kurátor a konzultant vína, ktorý víno študuje odvtedy, ako ho mohol legálne piť. Jeho láska k hroznu sa zrodila v mladom veku a odvtedy ho preniesla do celého sveta, aby pracoval takmer vo všetkých aspektoch vinárskeho priemyslu. Nájdete ho na winedad.com
Choďte hlbšie
Teraz, keď už viete základné, je čas na ďalšie. Naučte sa, ako nájsť to najlepšie z najlepšieho a rozdiely medzi vínami z regiónu Valpolicella.
Prečítajte si príručku pre odborníkov
sekt biele víno vs šampanské