Paul Hobbs , 53 rokov, beží sám rovnomenné vinárstvo v Kalifornii , kde ročne vyrobí okolo 23 000 prípadov špičkového viniča Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (pozri Víno divák (vydanie z 15. decembra 2006) a Merlot z miest v okolí miest Napa a Sonoma. Druhý najstarší z 11 detí, Hobbs vyrastal na farme neďaleko jazera Ontario v západnom New Yorku, ale presunul sa na západ, aby študoval vinárstvo na Kalifornskej univerzite v Davise. Potom, čo pracoval v a pôsobil v rade významných kalifornských producentov, založil vlastnú značku pre ročník 1991 a nakoniec pridal svoje vlastné vinárstvo a vinicu v údolí rieky Russian. Hobbs tiež intenzívne pracuje v Južnej Amerike, kde je spoločníkom v argentínskej spoločnosti Vinica Cobos a konzultuje s inými vinárstvami vrátane Čile '>
Víno divák: Čo vás zaujalo na tom, že ste vinárom?
Paul Hobbs: Prvé semeno zasadil môj otec. Jednu zimnú noc v roku 1969 podal pri rodinnom stole fľašu zámku Château d'Yquem z roku 1962. Nikdy predtým som víno neochutnal a bolo také lahodné a presvedčivé, že úplne vystihovalo moju predstavivosť. Od toho večera sme sa s otcom rozhodli, že začneme na našej jablkovej farme v New Yorku vysádzať vinice a začneme spoznávať víno.
WS: Aké bolo tvoje prvé vinobranie v Kalifornii?
PH: Zber 1977 u Roberta Mondaviho. Internoval som do výskumných a mikrovinifikačných arén.
WS: V ktorých vinárňach ste pracovali pred založením vlastného?
PH: Robert Mondavi a Opus One sedem rokov a potom šesť rokov ako vinár v spoločnosti Simi.
WS: Kto bol ako vinár najväčší vplyv?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau v Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier v Château Margaux, Henri Jayer , [obchodník s vínom] Darrel Corti, [profesor enológie UC Davis] Vernon Singleton a určite môj otec a nespočet ďalších pozoruhodných ľudí, ktorí '>
WS: Poradili ste si v Južnej Amerike dosť dobre. Čo sa vám páči na Čile a Argentíne?
PH: Rozmanitosť rozmanitosti neuveriteľné terroir spolu s úplnou bujarosťou a nespútanou radosťou, ktorú ľudia majú zo života - to nastavuje moje tvorivé šťavy na maximum. Mám tiež obrovské šťastie, že som obklopený ľuďmi s nesmiernym talentom a horiacim hladom, aby som vynikal.
WS: Aké je vaše obľúbené jedlo v páre s Argentínčanom Malbecom?
PH: Momentálne si pochutnávam na predstave rebier chrbta dieťaťa alebo domácich lasagní cez vrch ... potom zdriemnutie.
WS: S čílskym Cabernetom Sauvignon?
PH: Ľudia si budú myslieť, že som blázon, ale tieto vína majú veľké, leštené a hladké taníny, ktoré sa nádherne spájajú s čerstvým lososom à la plancha [grilované].
WS: Aké je vaše obľúbené víno iné ako vaše vlastné?
PH: Prirodzene mám rád svoje vína, ale často uprednostňujem vína iných ako svoje vlastné. Napríklad pri slepých ochutnávkach si zriedka vyberám najskôr svoje vína. Môže sa stať, že varenie niekoho iného chutí vždy lepšie ako to vaše? Už od mojej prvej cesty na Rhônu som sa stal oddaným fanúšikom Graillot, Chave, Colombo a Guigal.
WS: Keby ste mohli byť na jeden deň ďalšou osobou vo vinárskom priemysle, kto by to bol a prečo?
PH: Emile Peynaud kvôli svojej pozoruhodnej vízii, vášni, disciplíne a vplyvu, ktorý mal na svet vína. Mohla som sa veľa naučiť a aspoň jeden deň by som hovorila plynule po francúzsky.