Syr Port & Stilton.
'Robíš si srandu?'
Rick dal z toho sústo voňavý - výhľad na nivu a malý pohár portského vína predo mnou. V tom čase som nikdy nemal to, čo odborníci bežne nazývajú „dokonalé párovanie“. Moje skúsenosti s vínom a stolovaním boli v skutočnosti veľmi odstránené. Pracoval som vo vinárni, kde sa podávalo veľmi málo jedla. Aby toho nebolo málo, bol som uprostred diéty, odhodlaný oholiť posledných 5 kíl z demoralizujúcej kancelárskej práce.
Bol vytrvalý a ja som sa podvolil.
Súčasne mi do úst vošiel kúsok Stiltona s trochou Fonseca Ruby Port. Potom sa stalo niečo čudné. Tieto dve zložky sa spojili na mojom podnebí a vytvorili niečo podobné chuti čerešní, škorice a smotany. V okamihu som zabudol na všetky svoje strasti a zažil som to, čo teraz označujem ako ústa-plyn .
môžete dať šampanské do mrazničky
Naučte sa, ako ochutnať dokonalé párovanie, spolu so 6 najklasickejšími dokonalými pármi na svete.
Ako ochutnať dokonalé párovanie
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj teraz- Dajte si sústo a požujte.
- Popíjajte víno a jedlo spolu v ústach.
- Počkajte, kým sa stane mágia.
K „dokonalému spárovaniu“ dôjde, keď súčasti potravín a vína urobia ešte lepšie dochuťte spolu v ústach. Dokonalé párovanie je zriedkavé.
portugalské biele víno vinho verde
Klasické dokonalé párovania
Štartéry
Šampanské a kaviár
Samotný kaviár je hustý lesk slaného rybieho oleja s textúrou mikroboby. Keď však pridáte šampanské, kaviár sa zmení na ľahkú vzdušnú paštétu, ktorá vám pokryje ústa, keď každá bublina šampanského exploduje. Kyslosť v šampanskom pomáha rozpúšťať divné rybie príchute.
Muscadet a ustrice
Ak idete po rieke Loire k moru, z viníc najbližších k oceánu rastie Melon de Bourgogne, hrozno Muscadet. Muscadet je podobne ako Chablis je štíhly, pikantný a minerálny, ale s väčšou slanosťou. Náplasť Muscadet po každej ustrice urobí veľmi zvláštnu vec, vďaka ktorej bude mať ustrica chutnejšiu a krémovejšiu a menej „oceánsku“. Musíš to vyskúšať.
Hlavné chody
Rizling a kačica à l’Orange
Francúzska klasická kačica à l’orange má trpko-sladkú omáčku, ktorá by prekabátila červené víno. Avšak pri rizlingu mimo sucha je kombinácia úžasná. Víno pôsobí ako multiplikátor omáčky. Prinúti vás, aby ste po poháriku siahli, aby ste pri každom zahryznutí dostali sladko-kyslý výbuch v ústach.
Cabernet a steak z čierneho korenia
Cabernet je bohaté, vysoko tanínové víno s jemnou slanou vôňou čierneho korenia. Keď dáte korenený zemitý steak s Cabernetom, korenisté arómy vo víne sa držia chuti steaku, vďaka čomu bude víno chutiť ovocnejšie. Najlepšie sa to testuje s veľmi zemitým kabernetom Sauvignon ako a ľavobrežný Bordeaux alebo a Napa Cabernet od chladný ročník .
Dezert
Sauternes a Foie Gras
Toto je dnešné párovanie modrého čipu s vínom a jedlom. Bohaté a maslové foie gras spojené so žiarivo žltým viskóznym sladkým medovým vínom. Kúzlo tohto dokonalého párovania sa spája s mäsom, maslom a sirupom. Je to ako jesť slaninové placky, ale na večeru.
prečo je biely zinfandel červený
Vintage Port a Stilton
Toto párovanie je trochu prekvapením a je mojím veľmi obľúbeným. Stilton je smradľavý gýčový niva a vinobranie Port je víno so všetkými základnými vlastnosťami: trieslovina, sladkosť, alkohol a kyslosť. Prečo to funguje? Keď zrazu spojíte tieto dve zložky, port nie je tak záludne sladký a syr už nie je páchnucou bombou. Skrátka sa vzájomne rušia vo vašich ústach. Chutí ako čerešne a smotana.
Plagát na párovanie jedla a vína
Získajte svoj vlastný graf párovania jedál a vín, aby ste mali tieto informácie po ruke, keď to najviac potrebujete.
Vyrobené v Seattli, WA.
Získajte plagát
5 tipov na lepšie párovanie vín
Kuchári používajú koncept vyváženia chutí s jedlom. Rovnaké pravidlá platia aj pre víno, je však tiež dôležité víno nezatieniť (najmä ak je drahé!). Pri jedle s jedlom majte na pamäti nasledujúce tipy.
-
Dáte si šalát? Vaše víno by malo mať vyššiu kyslosť
-
Víno by malo ladiť s farbou mäsa
-
Priraďte zemité vína k zemitým potravinám
-
Neutralizujte vína s vysokým obsahom tanínu pomocou bohatých mäsitých jedál
-
Ako dezert by malo byť víno sladšie
- Základná schéma párovania vín a potravín
- 6 chuťových komponentov Demystifikovaných pre párovanie vín a jedál
- Čo sú vínové triesloviny
- TESTOVANÉ: Pikantné jedlo s vínom (VIDEO)
Chcete sa dozvedieť viac o spárovaní jedla a vína? Prečítajte si tieto súvisiace články:
koľko sacharidov v sauvignon blanc