Nezáleží na tom, či jazdíme autobusom alebo jazdíme na Porsche, všetci chceme dobré ponuky vín so skvelou ochutnávkou. Jediným problémom tejto jednoduchej túžby je, že víno je obmedzeným zdrojom a neustále sa mení, takže je ľahké uviaznuť v zabehanom víne a byť sklamaní. Otázka teda znie:
krémová omáčka z bieleho vína na steak
Ako sa dá človek rýchlo adaptovať na neustále sa meniaci trh s vínom?
Víno je polo ironickým plagátom „nič nezostane rovnaké“.
Samozrejme by sme vám odporučili prihlásiť sa na odber Wine Folly a pomôžme vám zistiť, kde hľadať vína a ako lepšie rozvíjať vaše chuťové bunky. Ale úprimne povedané, ak ste inteligentný kupujúci, musíte skutočne vedieť iba: podhodnotené vinárske oblasti, podhodnotené hrozno a vysoko produktívne ročníky sú miesta, kde hľadať úžasné vína za vynikajúce hodnoty.
šampanské (vinárska oblasť)
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazPodhodnotené vinárske oblasti
Každý (a * určite * ich mama) o tom vie Napa Cabernet , Bordový Pinot Noir a Toskánske Brunello di Montalcino . A určite sú tieto vína najdrahšie vína vo svete. Ale, ak hľadáte úžasné hodnoty vína, nejazdite týmito dobre vychodenými cestami.
Je prekvapujúce, že tak dobre prepojené, ako sme dnes, stále existujú stovky regiónov, ktoré vyrábajú úžasné vína, o ktorých ľudia stále nehovoria. Vezmi Vína z Madridu, napríklad. Toto je malá viničná oblasť s vysokou nadmorskou výškou v strednom Španielsku, ktorá tichým spôsobom produkuje niektoré z najúžasnejších zmesí Cabernet, Syrah a Garnacha na našej planéte (najmä Garnacha!). Tento región zatiaľ nemá veľa tlače, pretože sa nezameriava na samotný marketing.
Keď už hovoríte s inteligentným zákazníkom, je tu noha, kde začať hľadať. Nasledujúce menej známe oblasti nám v poslednej dobe zrazili ponožky:
Niekoľko regiónov, kde nájdete veľké, odvážne a svieže vína
- Údolie Douro, Portugalsko: Známe hlavne pre portské víno, sú to suché vína z tejto oblasti, ktoré vám vyrazia dych. Douro červené sú atramentovo čierne a rovnaké časti ovocia a zaprášenej minerality.
- Apúlia, Taliansko: Primitivo di Manduria je len jedným z mnohých prekvapení, ktoré objavíte v topánka Talianska.
- Yecla a Alicante, Španielsko: Jedná sa o dva regióny v Španielsku, ktoré vyrábajú vynikajúce červené vína ako s Cabernet Sauvignon, tak s regionálnym hroznom Monastrell (alias Mourvèdre).
- Columbia Valley, Washington: Práve teraz, Štát Washington je the miesto pre skvelú červenú zo Spojených štátov.
- Lodi, Kalifornia: Jedná sa o rozsiahly región s veľmi dlhou históriou vinárstva v centrálnom údolí Kalifornie. Očakávajte výrazné, údené červené vína z mnohých starých viníc v regióne.
- Roussillon, Francúzsko: Toto je región, ktorý sa takmer dotýka hraníc so Španielskom. Majte oči otvorené Maury Sec , super hodnota GSM zmes.
- Sicília, Taliansko: Toľko vynikajúcich vín, ktoré si tu môžete vyskúšať z kabíny, Nero d'Avola , ako Pinot, Nerello Mascalese . Tiež vás prekvapí Grillo – Citrónové biele víno.
Niekoľko regiónov, kde nájdete pružné, elegantné a minerálne vína
- Naoussa, Grécko: Ak zavriete oči a ochutnáte toto víno vyrobené z Xinomavra, budete prekvapení, aké podobné je to s Barolom.
- Umbria, Taliansko: Nechajte humbuk Toskánska a Brunella na vinice Umbrie s vyššou nadmorskou výškou a urobte neuveriteľné Sagrantino a Sangiovese.
- Bierzo, Španielsko: Ak máte radi európske vína, vyhľadajte víno na báze Mencía.
- Uruguaj a Brazília: Nemysleli by ste si, že Uruguaj alebo Brazília vyrábajú také elegantné vína (koniec koncov, je to „nový svet“, však?). Budete prekvapení, keď objavíte vyvážený brazílsky Merlot a Uruguaj štruktúrovaný a napriek tomu elegantný Tannat. Stačí zakryť štítok a žiadny nebude múdrejší.
- Patagónia, Argentína: Na juhu v okolí mesta Neuquén sa odohráva veľmi odlišná tvár argentínskeho vinárskeho priemyslu. Rulandské biele a Chardonnay vykazujú vážny potenciál.
- Villány, Maďarsko: Spoločnosť Kékfrankos (známa tiež ako Blaufränkisch) produkuje hlboké vína plné vína v klasickom takmer bordeauxskom štýle, ktorý sa niekedy mieša s Cabernet Franc. Choď Maďarsko!
- Mendocino, Kalifornia: Mendocino je jeden z najzaujímavejších regiónov v Kalifornii práve pre chladné podnebie Chardonnay a Pinot Noir. Ceny sú prekvapivo stále prijateľné.
P.S. Existuje oveľa viac než len tieto. Toto je iba štartovací zoznam!
môžem piť víno na keto diéte
Milujete Pinot Noir? Mohli by sa vám páčiť niektoré z odrôd uvedených vyššie.
Podhodnotené hrozno
Výsledkom niekoľkých rýchlych vyhľadávaní v databáze hodnotení Wine Spectator bolo 25 151 vín Cabernet Sauvignon s hodnotením a iba 31 vín Bobal. Nie je to tak preto, lebo Bobal je vzácne hrozno. V skutočnosti je to jedno z najviac vysadených červených hroznov v Španielsku. Nie je to len také známe a z tohto dôvodu sa väčšina z nich používa na priemerné vína. To znamená, že niekoľko vinárstiev vyrába vynikajúce červené a zároveň plyšové červené vína, ktorých fľaša je len okolo 10 dolárov. Takúto cenu je ťažké prekonať! Takže si zvyknite objavovať odrody hrozna, o ktorých ste možno nikdy predtým nepočuli. A pamätaj, ak ti život dá zlé víno, urobiť Sangriu.
Na úvod uvádzame niekoľko menej známych odrôd, ktoré nás v poslednej dobe prekvapili:
Červené hrozno
- Montepulciano: Dlho sa považovalo za hrozno na zahodenie, až kým si producenti v Abruzze neuvedomili, že to bola ich pýcha a radosť. Stále existujú určité variácie, ale mali by ste vyhľadať vinárstva s dobrým hodnotením alebo s tým, v ktorých sa vystupuje Výročná kniha Gambera Rossa
- Monastrell: Je to drahé, keď sa vo Francúzsku volá Mourvèdre, ale v Španielsku sa volá Monastrell a je to oveľa lacnejšie!
- Touriga Nacional: Touriga je jednoznačne šampiónom Portugalska, s krásnou podobou s Cabernetom Sauvignon alebo Bordeauxské zmesi.
- Alicante Bouschet: Ďalší nález z Portugalska (dobre, nie pôvodne), ktorý vyrába hlboké a plné červené vína s dymovo sladkým záverom.
- Pinotage: Juhoafrická republika vlastní hlboké čierne hrozno ponúka vášeň v pohári.
- Bonarda: Čo do pekla? Myslíš Argentínu škriatkovia z Bonardy a nikto o tom nikdy nepočul? Sheesh.
- Carignan: Myslíte si, že 40 rokov bude dosť času na to, aby ste to dokázali starý vinič Carignan je vlastne super.
Biele hrozno
- Assyrtiko: Chablis, lepšie pozor!
- Garganega: Viac slávne známy ako Soave , ktorá produkuje pozoruhodné broskyňové príchute podobné Pinot Gris.
- Vermentino: Krok vedľa Sauvignon Blanc, Vermentino je tu.
- Kriket: Perfektné, minerálne biele víno.
- Grenache Blanc: Tento mení hru. Myslíte si, že pijete ľahké biele víno a potom začnete ochutnávať štruktúru a telo tohto vína. Grenache Blanc je pestovateľ, nie sprcha.
- Marsanne: Je to ako keby Chardonnay a Viognier vytvorili krásne dieťa (aj keď spolu vôbec nesúvisia).
- Chenin Blanc: Toto hrozno je dobre známe (a drahé) z Francúzska, ale OMFG, nemôžeme uveriť, že nikto neprišiel na to Najväčšie tajomstvo Južnej Afriky!
P.S. Opäť sme sa museli prerušiť iba o siedmej, aby sme vám poskytli solídny štartovací zoznam.
vínové párenie na vyprážané kuracie mäso
Nadproduktívne ročníky
Pri výskume ročníkov sa nemusíte nevyhnutne dostať do mrzutosti (aj keď to môže byť zábava!). Dôležité je položiť si otázku: „Bol ročník produktívny v danom regióne?“ Ak by to tak bolo, môžete sa staviť, že prebytok vína zaplavil trh na tomto ročníku z tohto regiónu.
Víno Vintage Intelligence
Získajte podrobnosti sami! Tu sú tri z našich obľúbených zdrojov pre informácie o ročníku vína. Posledný (Jancis) je oveľa podrobnejší a užitočnejší pre tých, ktorí sú v biznise!