14 vinárskych reštaurácií pre fanúšikov Burgundska

Nápoje

Burgundsko je už dlho obľúbeným medzi milovníkmi vína pre svoje renomované vína Chardonnays a Pinot Noirs a výrazné výrazy vína. terroir . Zažite to najlepšie z regiónu pri jedle na týchto 14 Víno divák Laureáti ceny za reštauráciu, kde nájdete výnimočné kolekcie burgundských značiek, od Chablis po Mâconnais.

Toto je len malá ukážka z stovky laureátov ceny Restaurant Restaurant s vynikajúcimi burgundskými ponukami. Ak sa chcete pozrieť na ďalšie destinácie s vínom a jedlom po celom svete, navštívte stránku Víno divák ‘S takmer 3 800 ocenení v reštaurácii , vrátane 100 príjemcov Veľkej ceny po celom svete, ktorým sa drží našej najvyššej cti.



ruka držiaca pohár na víno

Máte svoju obľúbenú položku, ktorú by ste chceli vidieť v tomto zozname? Pošlite svoje odporúčania na adresu restaurantawards@mshanken.com . Chceme od vás počuť!


Canlis

2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
Telefón (206) 283-3313
Webová stránka www.canlis.com
Otvorené Večera, pondelok až sobota
Grand Award

Miska v CanliseCanlis Vychutnajte si sofistikovanú regionálnu kuchyňu v reštaurácii Canlis.

Canlis zaberá pozoruhodný moderný priestor v polovici storočia s hranatými oknami od podlahy po strop, ktoré sa vykláňajú smerom k pohoriu Cascade. Zdá sa však, že na tejto destinácii nie je všetko zarážajúce. Šéfkuchár Brady Williams vo vnútri ohromí hostí regionálnym americkým menu, ktoré je k dispozícii na štyroch chodoch za 135 dolárov. Rovnako pôsobivá je aj pivnica s 18 000 fľašami, ktorá podporuje vínny zoznam ocenený Grand Award s 2 500 možnosťami. Program režiséra vína Nelsona Daquipa vyniká v Kalifornii, Washingtone, Bordeaux, Rhône, Taliansku, Oregone, Nemecku a Champagne, ale predovšetkým v Burgundsku. Takmer 600-Burgundská kolekcia je plná veľký a prvé výrastky a naozaj vyniká, pokiaľ ide o červené. Domaine de la Romanée-Conti je hviezda so zvislicami siedmich kupé DRC rozprestierajúcich sa na tucte ročníkov.


Prvok 47

The Little Nell, 675 Durant Ave., Aspen, Colo.
Telefón (970) 920-6330
Webová stránka www.thelittlenell.com
Otvorené Obedy a večere každý deň
Grand Award

Chris Dunaway a vinársky tímElement 47 Chris Dunaway a vinársky tím v Elemente 47.

Vďaka 23 po sebe idúcim Grand Awards v stredisku Little Nell Prvok 47 výnimočnosť vína mu nie je cudzia. Vínny lístok reštaurácie, na ktorý dohliada režisér vína Chris Dunaway, sa pýši iba 40 stránami venovanými Burgundsku. K týmto fľašiam sa pripájajú silné zastúpenia zvyšku Francúzska, od tête de cuvée Champagnes po vzácne ročníky Bordeaux. Zaokrúhľovaním sú starostlivo vybrané výbery z iných medzinárodných regiónov s osobitným zameraním na Kaliforniu a Taliansko. V kuchyni šéfkuchár Matthew Zubrod pripravuje rafinované regionálne americké menu.


Jedenásť Madison Park

11 Madison Ave., New York, N.Y.
Telefón (212) 889-0905
Webová stránka www.elevenmadisonpark.com
Otvorené Obed, piatok až nedeľa večera, každý deň
Grand Award

Pivnica jedenásť Madison ParkEleven Madison Park Eleven Madison Park nedávno zrekonštruoval svoju pivnicu s 22 000 fľašami.

Len málo reštaurácií sa môže zhodovať s burgundskou kolekciou na adrese Jedenásť Madison Park . Riaditeľ vína Cedric Nicaise Sklep, ktorý získal veľkú cenu, je vybavený showstoppermi z celého sveta, vynikajúcimi v Rhône, Kalifornii, Bordeaux, Taliansku, Nemecku, Champagne, Rakúsku, Alsasku a Loire, pričom najsilnejším bodom je Burgundsko. Stovky štítkov pokrývajú takmer všetky kúty regiónu a všetky najväčšie mená. Aj keď je to celkovo drahý zoznam, existuje veľa prístupných možností, pokiaľ ide o dedinské vína a Bourgognes. Na druhom konci spektra sú desiatky zdĺhavých grand cru vertikály od výrobcov ako napr Francois Raveneau a Dujac , plus ohromných osem vertikál Domaine de la Romanée-Conti . Tieto zberateľské predmety určite obohatia sezónne degustačné menu šéfkuchára Daniela Humma, ktoré začína na 195 dolárov na osobu v bare a 335 dolárov v jedálni.


Moderná

9 W. 53. ul., New York, N.Y.
Telefón (212) 333-1220
Webová stránka www.themodernnyc.com
Otvorené Obed a večera, pondelok až sobota
Grand Award

aké dlhé je červené víno po otvorení
Miska v modernej podobeEvan Sung Rovnako ako v múzeu, ktoré je súčasťou múzea, aj jedlá v modernej podobe sú umeleckými dielami.

V luxusnej americkej reštaurácii Dannyho Meyera v Múzeu moderného umenia sa degustačné menu šéfkuchára Abrama Bissella stretlo s hviezdnym vínnym lístkom. Riadená riaditeľkou vína Courtney Wielandovou, moderna Program s 2 900 výbermi vyniká najviac v Burgundsku, ďalšie silné stránky sú v Kalifornii, Bordeaux, Rhône, Taliansku, Champagne, Nemecku, Austrálii a Španielsku. 13 strán bieleho Burgundies a 24 strán červeného obsahuje množstvo zberateľských fliaš od niektorých z najväčších mien regiónu. Pre trochu menej extravagantnú márnotratnosť sú mnohé k dispozícii v polovičných fľašiach. Víťaz Grand Award je súčasťou skupiny Meyer’s Union Square Hospitality Group, ktorá si v New Yorku odnáša šesť ocenení Restaurant Award.


Rybár

132 The Embarcadero, San Francisco, Kalifornia
Telefón (415) 872-9442
Webová stránka www.anglerrestaurants.com/san-francisco
Otvorené Obedy a večere každý deň
Best of Award of Excellence

Artičoky u AngleraŠéfkuchár Bonjwing Lee Angler’s spolupracuje s malou skupinou dodávateľov na získavaní miestnych surovín.

Rybár pochádza z tímu, ktorý stojí za víťazom Grand Award Sezóna , takže nie je prekvapením, že prístupnejšia možnosť skupiny je šampiónom Burgundska. Vínny lístok je v skutočnosti rozsiahlejší v podniku Angler, kde si hostia môžu vybrať z 3 150 fliaš vybraných riaditeľom vína Markom Brightom. Zoznam, ktorý obsahuje takmer 40 strán burgundských výberov a desiatky polovičných fliaš a veľkých formátov z ceneného regiónu, zakotvuje Francúzsko a Kalifornia. Nájdete vytúžené vína, niektoré so značným vekom, ako napríklad Gróf Georges de Vogüé Musigny Cuvée Vieilles Vignes z 80. rokov a G. Roumier zo 70. rokov. Ak hľadáte ukážku zo zoznamu v menšom rozsahu, program „the-the-glass“ obsahuje niekoľko medzinárodných vín Burgundska. Všetko má dopĺňať neustále sa vyvíjajúce americké menu od pozoruhodne odvážneho šéfkuchára Joshua Skenesa.


Bastard

239 W. Broadway, New York, N.Y.
Telefón (212) 219-2777
Webová stránka www.batardtribeca.com
Otvorené Večera, pondelok až sobota
Best of Award of Excellence

Riaditeľ vína Jason Jacobeit v spoločnosti BâtardRežisér Evan Sung Wine Jason Jacobeit spravuje v Bâtarde pivnicu s 15 000 fľašami.

Pomenovaný pre slávnu burgundskú vinicu, Bastard je cieľom stravovania venovaným oslavám vín z tohto regiónu v jeho centre Manhattanu. Zoznam 1600, ktorý je spravovaný režisérom pre víno Jasonom Jacobeitom, pokrýva všetko od benchmarkových výrobcov Armand Rousseau a Domaine Leflaive na menej známe mená v sekcii „mimo vychodených ciest“ a veľa silných vertikál. Rotujúce reflektory výrobcu sú ďalším vzrušujúcim aspektom programu, napríklad nedávnou funkciou Robert Chevillon , ktoré predstavilo takmer 30 jeho etikiet. Známe Pinot Noirs a Chardonnays hladko dopĺňajú elegantnú európsku kuchyňu šéfkuchára Markusa Glockera.


Brennanova reštaurácia

417 Royal St., New Orleans, La.
Telefón (504) 525-9711
Webová stránka www.brennansneworleans.com
Otvorené Obedy a večere každý deň
Best of Award of Excellence

Jedáleň reštaurácie Brennan’sBrennan’s Restaurant Brennan’s Restaurant je v prevádzke od roku 1946.

Brennanova reštaurácia ožení sa s tradičnou kreolskou kuchyňou so súčasnými vplyvmi New Orleans. Jeho vínny lístok, ktorý organizuje riaditeľ vína Braithe Tidwell, sa opiera o francúzske dedičstvo mesta s bordovou burgundskou kategóriou. Vrch surový sú zastúpené spolu s menej známymi nálezmi. Zatiaľ čo iné regióny sveta sú dobre zastúpené (najmä Kalifornia a Taliansko), francúzska téma pokračuje silným predstavením špičkových zámkov v Bordeaux a zoznamom šampanského s modrou stužkou. Ešte lepšie je, že sa trblietavé výbery dostanú do centra pozornosti od pondelka do štvrtka a špeciál šťastnej hodiny šampanského „Bubbles at Brennan“.

vtipné citáty na poháre na víno

Bullion

400 S. Record St., Dallas, Texas
Telefón (972) 698 - 4250
Webová stránka www.bullionrestaurant.com
Otvorené Obed a večera, pondelok až sobota
Best of Award of Excellence

Jedáleň s prútmiV jedálni Eighty Three Creative Bullion sú diela francúzskeho umelca Jeana-Michela Othoniela.

Vo vzdušnom, umeleckým priestorom Bullion podáva zmes tradičnej a modernej francúzskej kuchyne od šéfkuchára narodeného v Loire Bruna Davaillona. Doprajte si predjedlá, ktoré sa dajú zdieľať, ako napríklad lupienky syra Gruyère a torch z foie gras, a predjedlá ako kačica à l’orange a čierny bas s pytliakmi po olivovom oleji. Domáca krajina Davaillonu je jediným zameraním aj na vínny lístok, s množstvom špičkových burgundských vín a pevných vertikál. Spravovaním 535 výberov je režisér nápojov Andrew Schawel, ktorý sa zdokonaľoval vo svojom odbore u víťazov Veľkej ceny moderna a Canlis . Program Bullion’s wine ponúka výnimočné miesta aj v Bordeaux a Loire.


Galatoire’s

209 Bourbon St., New Orleans, La.
Telefón (504) 525-2021
Webová stránka www.galatoires.com
Otvorené Obed a večera, utorok až nedeľa
Best of Award of Excellence

Gumbo v GalatoireGalatoire’s Galatoire’s je základom pre klasické cestovné v New Orleans.

Pohotovostná ulica na Bourbon Street od roku 1905, Galatoire ponúka klasické kreolské a francúzske menu, ktoré šikovne vedie šéfkuchár Philip Lopez. Riaditeľ vína René Sudduth spravuje vínny lístok s prihliadnutím na Lopezovu kuchyňu. Zatiaľ čo inventár s 9 500 fľašami preklenuje svet vína, svoju najväčšiu silu nachádza v rozmanitej a hlbokej zbierke Burgundska. Od viac hodnotovo orientovaných domén po modré čipy Grands Crus , pre každého hosťa je k dispozícii fľaša a vinobranie. Veľkoformátová časť navyše poskytuje seriózne ročníky a ťažko dostupné štítky a časť po skle umožňuje ľahký prístup k širokému spektru fliaš.


Pivovar Margeaux

Waldorf Astoria Chicago, 11 E. Walton St., Chicago, Ill.
Telefón (312) 625-1324
Webová stránka www.michaelmina.net/restaurants/chicago/margeaux-brasserie
Otvorené Večera, každý deň
Best of Award of Excellence

Jedáleň Margeaux BrasserieObrovská brasséria Galdones Margeaux má evokovať bezstarostné parížske reštaurácie 20. rokov.

Pivovar Margeaux Meno môže evokovať Bordeaux, ale francúzsky región, ktorý tu najviac žiari, je Burgundsko. Táto sekcia vyniká rozsiahlym vinárskym programom s 1 060 výbermi, na ktorý dohliada vedúci someliér Ryan Baldwin a ktorý je podporený inventárom takmer 5 500 fliaš. Šteklenie na štítkoch od Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy a ďalšie, alebo hľadajte hodnoty od producentov ako napr Champy a Robert Chevillon . Nenechajte sa však pomýliť - vínny program vyniká aj v Bordeaux, spolu s Kalifornia, Rhônou a Champagne, s nočnými rotujúcimi bublinkovými výbermi. Francúzske a domáce víno sa zameriava na parížske menu inšpirované parížskou brassériou šéfkuchára Grega Biggersa, ako je francúzska cibuľová polievka, šneky a pečené kura. Reštaurácia na treťom poschodí hotela Waldorf Astoria Chicago je súčasťou šéfkuchára Michaela Mina’s Mina Group, ktorý získal 11 laureátov ceny za reštauráciu, vrátane šiestich Bourbon steaky a ďalšie miesto, ktoré tu figuruje, RN74 Seattle .

sladké ochutnávkové víno pre začiatočníkov

Reštaurácia Meritage + vináreň

Boston Harbor Hotel, 70 Rowes Wharf, Boston, Massachusetts.
Telefón (617) 439 - 3995
Webová stránka www.meritagetherestaurant.com
Otvorené Večera, utorok až sobota
Best of Award of Excellence

Reštaurácia Meritage + jedáleň s vínnym baromReštaurácia Meritage + Vináreň Vychutnajte si výhľad na Bostonský prístav, keď budete večerať v reštaurácii Meritage + Vináreň.

S výhľadom na prístav Boston, Reštaurácia Meritage + vináreň podáva ucelený vínny program s medzinárodnými silami od Kalifornie po Taliansko. Zoznam 1 000 značiek sa zameriava na Francúzsko, najmä pokiaľ ide o Burgundsko a Bordeaux. Poprední producenti ako napr Domaine Leflaive a Guy Amiot sú dobre zastúpené a existuje šesť rôznych vertikál Domaine de la Romanée-Conti . Ak chcete preskúmať ďalšie možnosti z Francúzska a ďalších krajín, vyberte si jeden z letov s tromi vínami v spoločnosti Meritage. Americká kuchyňa šéfkuchára Daniela Brucea je k dispozícii à la carte alebo v šesťchodovom degustačnom menu za 100 dolárov alebo 145 dolárov pri párovaní vín.

párenie s hovädzím mäsom

NoMad Los Angeles

649 S. Olive St., Los Angeles, Kalifornia
Telefón (213) 358-0000
Webová stránka www.thenomadhotel.com/los-angeles
Otvorené Obedy a večere každý deň
Best of Award of Excellence

NoMad Los AngelesSkupina Benoit Linero Make It Nice prináša svoju ocenenú pohostinnosť na západné pobrežie s NoMad Los Angeles.

So základňami v New Yorku, Los Angeles a Las Vegas, NoMad hotel a reštaurácia je prístupnejším konceptom od Make It Nice, skupiny, ktorá stojí za víťazom Grand Award Jedenásť Madison Park . Pri 2 135 výberoch sa Poloha v Los Angeles sa môže pochváliť najväčším z troch ocenených zoznamov Best of Award of Excellence, ktoré všetky ponúkajú silné stránky po celom svete, ale najviac vynikajú v Burgundsku. Kurátorka vinárskeho režiséra Ryana Baileyho, zbierka L.A. má viac ako 30 strán so zvislými obrázkami Bruno clavelier , Domaine de l'Arlot , Pierre-Yves Colin-Morey a mnoho ďalších. Dobré množstvo Burgundies má cenu pod 200 dolárov a niektoré sú k dispozícii v pohári. Na menu tu dohliada aj šéfkuchár Eleven Madison Park Daniel Humm, kde sa podávajú à la carte jedlá jeho regionálnej kuchyne.


republika

624 S. La Brea Ave., Los Angeles, Kalifornia.
Telefón (310) 362-6115
Webová stránka www.republique.com
Otvorené Obedy a večere každý deň
Best of Award of Excellence

Obchod v RépubliqueSúčasťou hotela Ryan Tanaka République je kaviareň a pekáreň, kde sa podávajú raňajky a obedy.

republika zaberá kavernózny priestor 20. rokov 20. storočia, asi pol hodiny jazdy od centra Los Angeles, zrekonštruovaný do moderného prostredia pre sezónnu francúzsku kuchyňu šéfkuchára Chrisa Carrilla. Rôznorodé menu ponúka teplé a studené predjedlá, čerstvé cestoviny a chlieb, morské plody a veľké taniere určené na zdieľanie. Vlastnia ho tím manželov a manželiek Margarita a Walter Manzkeovci s rozsiahlym vinárskym programom, ktorý organizuje režisér vína Sam Rethmeier. 2100 značiek sa zameriava na francúzske a domáce regióny, s osobitným dôrazom na burgundské, nasledované Bordeaux, Champagne a Kalifornii. Na takmer 40 stranách Burgundies vyhľadajte drahokamy od špičkových výrobcov, vrátane niektorých fliaš zo 70. rokov a mnohých dostupných v rôznych formátoch.


RN74 Seattle

1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
Telefón (206) 456-7474
Webová stránka www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Otvorené Večera, pondelok až sobota
Best of Award of Excellence

Diners na RN74Lindsay Borden RN74 Seattle je jednou z popredných vinárskych destinácií mesta.

Nachádza sa v známej štvrti Pike Place Market v Seattli, RN74 Seattle , ktorý si dáva meno podľa slávnej burgundskej diaľnice, je snom burgundského pijana. Moderné francúzske menu z miestnych surovín, na ktoré dohliada šéfkuchár Shawn Applin, je dokonalým doplnkom hviezdneho vínneho lístka. Riadi ho riaditeľ vína Jeff Lindsay-Thorsen a jedná sa o majstrovskú triedu francúzskych vín, najmä vín z Burgundska. Medzi najdôležitejšie patrí hlboká banka Domaine de la Romanée-Conti , ročník šampanského, bannerové roky z Bordeaux a sezónny zoznam „100 až 100 dolárov“ predstavujúci fľaše výnimočnej hodnoty. Lindsay-Thorsen má tiež na sklade pôsobivú zbierku butikových vín z Washingtonu a spolupracuje s jeho distribútormi na získavaní vzácnych a špeciálnych fliaš z celého sveta a ich ponúkaní v pohári.


Držte krok s najnovšími správami o reštauráciách od našich ocenených: Prihláste sa na odber našich bezplatných služieb Súkromný sprievodca stolovaním bulletin a sledujte nás na Twitteri na @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards .