Toto je štvrtý z Víno divák správy o ročníku 2011 na severnej pologuli. Celý tento týždeň vám prinesieme podrobnosti o úrode od vinárov z celej Európy a Severnej Ameriky.
Vegetačné obdobie roku 2011 bolo pre mnohých kalifornských vinohradníkov jednoducho nepríjemné. Chladné počasie hore a dole na pobreží spomalilo dozrievanie. Aprílový mráz zmenšil výnosy na centrálnom pobreží, zatiaľ čo silné októbrové dažde ohrozili Sonomu a Napu hnilobou. Niektorým pomohla slnečná druhá polovica októbra. Pre ostatných už bolo neskoro. Pokiaľ ide o konečnú kvalitu fľaše, je príliš skoro vedieť. Ale tu je zbežný pohľad.
rozdiel medzi barolom a barbarescom
• Anderson Valley
• Údolie Napa
• Paso Robles
• Svätá Barbara
• Sonoma
Anderson Valley
Jeff Gaffner z Black Kite zhrnul úrodu v roku 2011 v Anderson Valley, keď potešil mladého kolegu týmito slovami: „Toto je rok, ktorý z vás urobí vinára.“
Anderson Valley, popredná vinárska oblasť v Mendocino County, čelila nespočetným výzvam. Chladná a vlhká jar oneskorila vegetačné obdobie a letné teploty zriedka vystúpili nad 90 ° F. Začiatkom septembra sezóna zaostávala o niekoľko týždňov za normou. Ale slnko a teploty viac ako 90 ° C konečne dorazili v polovici mesiaca, čím sa začala úroda skorého dozrievania hrozna, ako je Gewürztraminer a Pinot Noir, najmä v prípade hrozna určeného na sekt.
Vo chvíli, keď to vyzeralo jasnejšie, od 3. októbra priniesla veľká búrka viac ako centimeter dažďa. Po niekoľkých dňoch slnka sa 10. októbra prehnala ďalšia búrka, ktorá so sebou priniesla horúce a vlhké podmienky. 'Bol to taký teplý tropický lejak,' povedal vinár Navarro Jim Klein. 'Tú noc som nespal, pretože som vedel, čo uvidím nasledujúci deň.'
Botrytis, ktorý mal kvôli premočenej jari problém celú sezónu, explodoval po viniciach. 'Nasledujúci deň som prešiel všetky naše vinice a postupom dňa sa to zhoršovalo,' povedal Klein.
Pri spätnom pohľade bol Klein rád, že pred dažďom pozberal väčšinu svojho Pinot Noir. 'Majú nižšie cukry, ako bežne vidíme.' Väčšina z Pinotu vyzerá ako asi 12,5 až 14,5 percenta alkoholu a zvyčajne je to ako 13,5 až 15,2. “
V Black Kite nechal Gaffner Rulandské biele visieť cez dážď na statkovej vinici. 'Je to svah vinice a pôdy sú dobre priepustné,' uviedol Gaffner. Nakoniec je Pinot „stále trochu zelený“, uviedol. 'Vína budú oveľa elegantnejšie.' Alkoholy budú oveľa nižšie. “
Chardonnay bol iný príbeh. 'Chardonnay,' povedal Gaffner, 'bolo z toho sakra vyhodené.' Klein odhadoval, že „60 percent Chardonnay v údolí bolo zničených za 48 hodín.“ Vytriediť choré ovocie bolo po daždi najväčšou úlohou. Podľa vinárov boli mladí a neskúsení pestovatelia veľkosťou problému zaskočení. Niekoľko viníc malo stopercentnú stratu.
Napriek týmto problémom zostávajú vinári optimistami ohľadom ovocia, ktoré priniesli do vinárstva, ale pripúšťajú, že Anderson Valley bolo v roku 2011 jednoznačne zmiešanou taškou. „Bol to jeden z tých rokov, ktoré v Burgundsku pravidelne majú,“ uviedol Klein.
—Časová ryba
Údolie Napa
Tu je jedno slovo, ktoré pestovatelia Napa nikdy nechcú počuť v tej istej vete s Cabernet Napa Valley: botrytis. Ušľachtilá hniloba čaruje s dezertnými vínami, ale nie s premiérovým červeným vínom v údolí. Aj keď v Nape nikto nevyrobil Cabernet s hroznom ovplyvneným botrytídou, skutočnosť, že sa šíril vinicami a nútila hrozno zostať na zemi, ukazuje, aký ťažký bol rok 2011.
Cabernetu sa darí v teplom a suchom počasí, ktoré je normou Napa, ale bolo AWOL v roku 2011. Jednoducho nebolo dosť tepla na to, aby otočilo stoly na rok, ktorý testoval vinohradníkov takmer na každom kroku, od studeného, vlhkého prameňa, sada neskorých plodov, mierne leto a úroda, ktorá sa pretiahla do novembra, ktorú prekazil dážď a hniloba. 'Pre Napa Cabernet to bol hrozný rok,' uviedol Chuck Wagner z Caymus Vineyards.
Chladné jarné počasie brzdilo ovocné sady, keď sa z kvetov stali bobule, vo väčšine viníc znížila úrodu asi o polovicu v porovnaní s bežným stavom, uviedol Wagner. 'Výnosy sa pohybovali od 0,5 do 3,5 tony na aker,' uviedol. Napriek tomu, zvláštne, ani vinice s nízkym výnosom dobre nedozreli. “
V októbri dážď spôsobil ďalšie zdržanie a spustil výskyt botrytídy v mnohých viniciach. 'Počasie bolo ako v Európe,' povedal Wagner natoľko, že priletel k francúzskemu konzultantovi, aby získal radu, ako čo najlepšie riadiť úrodu. 'Kvalita ovocia sa podľa mňa pohybovala v širokom rozmedzí - jedna vinica v poriadku, druhá neúspech.'
'Ak začnete neskoro, skončíte neskoro,' povedal Thomas Brown, spolumajiteľ spoločnosti Rivers-Marie a vinár pre tucet vinárstiev Napa vrátane Schraderu. 'Bez ohľadu na to, aké pekné bolo leto, stihli sme len toľko, čo sme mohli urobiť.' S najmenšou plodinou Cabernetu, ktorú väčšina z nás kedy videla, sme si mysleli, že dozrievanie sa bude rýchlo zrýchľovať, ale opäť to tak nebolo. “
Manažéri vinohradov urobili všetko pre to, aby zachránili úrodu, odstránili lístie, aby dovnútra preniklo viac slnka, a riedili trsy, kde to bolo možné. Ale horúce počasie, ktoré zvyčajne prichádza pri zbere, neprišlo. Na jeho miesto prišla botrytída v mnohých viniciach. 'Pripúšťam, že som v Cabernete nikdy nevidel botrytídu a predstava, že stratím až polovicu z už skutočne malej plodiny, nebola príliš lákavá,' uviedol Brown.
Philippe Melka, ktorý dohliada na vinárstvo vo viac ako desiatkach vinárstiev Napa, tvrdí, že neskorá chladná úroda z roku 2011 mu pripomínala daždivý rok doma - v Bordeaux. Za 20 rokov v Nape nikdy nevidel, že by Botrytis ovplyvňoval Cabernet.
Skoré dozrievanie hrozna, ako je Sauvignon Blanc, Merlot a Cabernet Franc, vykazuje vynikajúci charakter a štýl, uviedla Melka. Kvalita kabernetu môže byť podľa neho nekonzistentnejšia. „Tiež si myslím, že veľký výber šarží Cabernetu zmiešaný s úžasným Merlotom a Cabernetom Francom by mohol vytvoriť veľmi úspešné vína,“ uviedol. „V každom prípade to bude jednoznačne jeden z rokov s najnižším alkoholom za dlhú dobu.“
Pretože hrozno ovplyvnené botrytídou bolo vyhodené, nebude to hniloba, ktorá by Cabernet držala späť. Bude to nedostatok zrelosti. „Myslím si, že nedostatočná zrelosť a ani nie stupeň botrytídy alebo iných plesňových organizmov bude hlavným problémom v roku 2011,“ uviedol Chris Pedemonte zo spoločnosti Colinas Farming Co, ktorá sa zaoberá správou viníc.
 Mnoho nehnuteľností v Kalifornii zberá úrodu v noci a pri ceste do vinárstva udržuje hrozno chladné. |
Aj keď to nikto nenazýva skvelým vinobraním, mnohí veria, že boli vyrobené vynikajúce vína, ktorých je však dosť málo. 'Myslím, že tu budú nejaké výnimočné vína, ale nebudú to kvôli šťastiu,' povedal Tor Kenward z Kenward Family Vineyards. „Budú odrážať skúsených pestovateľov a vinárov, ktorí sa dostali do nepriazne osudu a obrátili ju vo svoj prospech. Očakávam zmiešanú tašku. “
—James Arbor
Paso Robles
'Bol to bláznivý rok,' uviedol vinár Scott Hawley z Torrinu. Spomína neobvykle chladný rok v Paso Robles a neskorý mráz, ktorý bolí niekoľko viníc. Ale práve nízke výnosy sa javia ako veľký príbeh v Paso v roku 2011. „Zozbierali sme kdekoľvek od 33 percent do 50 percent našej typickej produkcie,“ uviedol Terry Hoage z Terry Hoage Vineyards. 'Au!'
Mráz, ktorý dorazil 7. apríla, bol výrazný kvôli rozsahu škôd. Eric Jensen z Bookeru uviedol, že odrody Grenache a Bordeaux sa zdajú byť obzvlášť postihnuté. Iba Mourvèdre, neskoro kvitnúci, sa javí nedotknutý. Okrem toho, že mráz znížil výnosy až o polovicu, vrátil vinohradníkom čas minimálne o dva týždne, pretože sa vinice potrebovali vzchopiť a znovu začať rásť.
Nasledovalo nepríjemne chladné a dlhé vegetačné obdobie, ktoré nakoniec prinieslo hroznu dostatok času na zavesenie a umožnilo mu dobre vyzrieť. Bez nadmerného tepla Jensen povedal, že nedochádza k sušeniu hrozna. „V hrozne je oveľa viac šťavy,“ vysvetlil.
Október priniesol udržateľné obdobie 85 ° až 90 ° F počasia, s iba jemným dažďom. Hawley hlásil veľmi malú hnilobu, pretože zhluky boli uvoľnené z poškodenia mrazom na jar. Toto teplé obdobie tesne pred zberom zachránilo ročník. 'Myslím si, že matka príroda nás skutočne zachránila,' povedal Hawley.
 Príchod v Cabernete Sauvignon na hore Howell v údolí Napa. |
Pre väčšinu pestovateľov bola úroda oneskorená zhruba o štyri týždne. Začalo sa to dobre, ale siahajúc do novembra to začalo byť hektickejšie. 'Začali nám dochádzať kalendárne dni,' vysvetlil Hawley a žonglovanie s časovaním a vyberaním posádok viedlo k 24-hodinovým pracovným dňom.
Výsledné vína sú nádejné. 'Doteraz boli cukry nižšie, ako zvyčajne vidíme,' uviedol Anthony Yount z Denneru. 'Ale chute, koncentrácia a sila sú veľmi pôsobivé.' Syrah vykazuje silné tmavé tóny fialky, dechtu, krvi a čierneho čaju, zatiaľ čo Grenache je pikantná, ovocná a trieslová. “
Jordan Fiorentini, vinár spoločnosti Epoch Estate, súhlasil. 'Vína nebudú mať super jammy, ultraripe ovocie Paso, ale budú vyvážené v alkohole, kyselinách a trieslovinách.'
—MaryAnn Worobiec
Svätá Barbara
Vinárner Brandon Sparks-Gills nazýva ročník 2011 v Santa Barbare rokom „Popolušky“, ktorý je plný výziev, ale má šťastný koniec príbehu. Ale dostať sa tam znamenalo zápasiť s chladným obdobím, hrozbami botrytídy a ničivým mrazom.
Sezóna sa začala neskorým aprílovým mrazom, ktorý spôsobil vo viniciach veľké škody. „Za posledných 18 rokov, keď sme rástli, sme nikdy nemali také rozsiahle škody spôsobené mrazom,“ uviedol vinár Steve Beckmen. Ale mráz nebol jediným faktorom, ktorý zmenšil výnosy. Intenzívny vietor počas troch týždňov počas kvitnutia poškodil kvety. Na konci zberu hlásili vinári výnosy o 10 až 75 percent nižšie ako normálne hodnoty.
nákup suda vína
Po vetroch prichádzali chladné teploty, ktoré pokračovali počas celého leta, pričom v auguste a septembri dominovali hmlisté podmienky. „Tento rok sme sa jednoducho nemohli zbaviť morskej vrstvy,“ uviedol Beckmen. 'Jún a júl sú zvyčajne naj hmlistejšie mesiace, ale tento rok to trvalo do augusta a septembra.'
 Triedenie hrozna Pinot Noir pri príchode do Kosta Browne v okrese Sonoma. |
Botrytis vyvolaný miernymi septembrovými dažďami ďalej znižoval úrody. Brian Loring z Loring Wine Co. udával vyššie hodnoty ako normálnu hladinu botrytídy u niektorých svojich Pinot Noir. „V zásade všetko, na čo napršalo,“ vysvetlil. „Existujú niektoré odrody, ktoré celkom dobre zvládajú dážď - ale Pinot medzi ne nepatrí. To neznamená, že všetko ovocie bolo zlé, len to znamenalo, že ste museli vyriešiť oveľa viac zhlukov ako zvyčajne. A v roku, keď už úroda klesla kvôli mrazu a chladnému počasiu, bolo triedenie toho ovocia naozaj bolestivé. ““
Október našťastie priniesol ideálne počasie na pomalé dozrievanie, vďaka čomu mali hrozny dostatok času na zavesenie. Panuje zhoda v tom, že nízke výnosy vedú k vysokej kvalite s malými bobuľami a strapcami, ktoré sú intenzívne ochutené. 'Strieborná podšívka spočíva v tom, že to, čo zostalo, je často úžasné.' Ale nie je toho toľko, “povedal Loring.
O tom, čo hrozno zostane, je tu veľa optimizmu. „Štruktúra vyzerá fantasticky. Všetko zatiaľ vyzerá vynikajúco, “povedal Tensley,„ farba a extrakcia sú nádherné. “ Aj keď sú plodiny Pinot Noir obzvlášť malé, vinári hlásia čistotu ovocia a svetlejší profil ako v posledných rokoch.
„Zdá sa, že momentálne je pre nás Syrah vodcom kvality,“ uviedol Beckman. 'Priviedli sme tiež niekoľko veľmi veľkých Grenache.'
Ale bieli môžu byť v roku 2011 výnimočnou. „Sauvignon Blanc je tento rok na dobrej priečke,“ uviedol Doug Margerum z Margerum Wine Company. 'Nič nedozreté a nič nedozreté.' Úžasná intenzita a bohatý pocit v ústach už v tejto mladej fáze. “
—M.W.
Sonoma
Už tretí rok po sebe zasiahli okres Sonoma veľké dažďové búrky počas zberu úrody, ktoré testovali sily aj tých najskúsenejších vinárov. 'Podnikám už 36 rokov a toto je jeden z najhorších ročníkov, aké som kedy videl,' uviedol vinár Fetzer Dennis Martin.
Vegetačné obdobie sa začalo neskoro kvôli neobvykle vlhkej a chladnej jari. Potom začiatkom júna, keď mnoho viníc kvitlo a opeľovalo, zasiahla jedna posledná veľká búrka, ktorá obmedzila veľkosť plodiny a vytvorila nerovnomerné pestovateľské vzorce na mnohých viniciach. Letné teploty boli chladné, zriedka stúpali nad 90 ° F.
Pre vlhkú jar bola vo viniciach neustále hrozba hniloby a plesní. Na Deň práce si vinári hrýzli nechty, pretože väčšina viníc bola pozadu, ale nakoniec v polovici septembra dosiahli teploty takmer týždeň v polovici 90. rokov.
Bolo to práve to, čo vinári ako David Ramey potrebovali. Pomohlo to, že vinič vo všeobecnosti niesol malú úrodu, čo umožňovalo rýchlejšie dozrievanie. Úroda rastlín Sauvignon Blanc, Pinot Noir a do istej miery aj Chardonnay prešla na rad. Ramey dokázal po vlne horúčav priviesť asi polovicu svojho Carnerosu Chardonnay a väčšinu ruskej rieky Chardonnay z teplejších oblastí.
Horúce počasie však nevydržalo. Na začiatku októbra, keď predpoveď volala po výrazných dažďoch, čelilo veľa pestovateľov a vinárov tvrdej voľbe. Vyberte si pred dažďom a uspokojte sa s nie optimálnym dozrievaním alebo riskujte všetko a dúfajte, že hrozno vydrží búrku.
'Mnoho z Chardonnay, najmä v ruskej rieke, ešte nebolo pripravených,' uviedol vinár Bill Creek Knuttel, ktorý sa špecializuje na vinice Dry Creek Vineyards. Odrody ako Syrah, Zinfandel a Cabernet Sauvignon - najmä v chladnejších oblastiach - ani zďaleka nedosahovali optimálnu zrelosť, takže neostávalo nič iné, ako si odsedieť dážď.
Na teplom hornom toku údolia Alexander údolný vinár Sebastiani Mark Lyon zozbieral pred dažďami svoje Cabernet Sauvignon a Merlot. 'Mám pocit, akoby som sa vyhol guľke,' povedal Lyon.
Búrka skončila úderom dva až dva, ktorý dorazil s dažďom a chladnými teplotami 3. októbra a v priebehu niekoľkých dní vyslal na časti kraja takmer 2 palce dažďa. Potom, po niekoľkých dňoch slnka, dorazila 10. októbra ďalšia búrka, a aj keď nepršalo veľa dažďov, bola to teplá tropická búrka. 'Posledný dážď bol obzvlášť zničujúci, pretože to bol teplý advekčný dážď,' uviedol vinár Carlisle Mike Officer. 'Vyššie teploty a vlhkosť spôsobili, že sa hniloba doslova objavila cez noc.'
Ako sa viničom darilo po daždi, je ťažké zovšeobecniť. Ako povedal úradník, „toľko z toho závisí od konkrétnej vinice, poľnohospodárskych postupov, načasovania a v niektorých prípadoch dokonca od šťastia alebo nedostatku.“
 Sonoma Pinot Noir čaká v kadi na kvasenie duba. |
Bob Cabral z tímu Williams Selyem vyťažil pred dažďom väčšinu svojej ruskej rieky Pinot Noir, väčšinu z jeho Chardonnay však musel nechať visieť. 'Stratil som asi 40 percent svojho domu Drake Estate Chardonnay kvôli botrytíde po dažďoch, rovnako ako pri viniciach Heintz a Hawk Hill Chardonnays,' uviedol Cabral. Zatiaľ hovorí, že Chardonnays a Pinots z jeho ruských riečnych viníc chutia elegantne a zrelo a majú menej alkoholu ako nedávne ročníky.
Vinári tvrdia, že v niektorých prípadoch dokonca typické výdatné hrozno, ako je Cabernet Sauvignon, dážď tak pohltil, že sa na viniči doslova prasklo. 'Len sa ti otvorili v ruke,' povedal Knuttel. Aby bolo možné hrozno vytrhnúť z botrytídy, bolo nevyhnutné starostlivo triediť hrozno. To sa rozrezalo iba na to, čo už bola malá plodina.
Začiatkom novembra nasledovalo teplé a slnečné počasie, ktoré umožnilo trochu viac dozrieť, ale úroda sa z väčšej časti skončila za niekoľko týždňov po daždi. Do vinárskeho jazyka vnikla nová veta: „milosrdenstvo.“ Niektoré vinice boli zrelé ako nikdy predtým. Možno tiež vybrať.
—T.F.