Osem ingrediencií plus špajzové sponky. To je všetko, čo je potrebné na prípravu celého jedla od nuly. Pridajte dobrú fľašu vína za menej ako 20 dolárov a máte slávnosť pre rodinu alebo priateľov.
Ako som sa rýchlo dozvedel pri vývoji môj recept na pikantného tuniaka na chrumkavej ryži , nie je absolútne žiadny dôvod na to, aby vás zastrašovala vyhliadka na domácu prípravu jedál zo surových rýb. V skutočnosti, ak začnete s dobrým produktom (ľahko dostupným v obchodoch s potravinami, ktoré sa špecializujú na ázijské jedlá, ako je H Mart, alebo z online predajní renomovaných dodávateľov rýb), netreba veľa, aby sa z neho stal jedlo - a jedno bez pridaných tukov, ako je olej a maslo, pretože práve nepripravujete bielkoviny.
Ak hľadáte ľahšie a zdravšie jedlo, určite by ste mohli tento tatarák podávať na celom zrne podľa vášho výberu alebo na čerstvej zeleni, ale pre väčšiu zhovievavosť som lyžicu nalial na čerstvo vyprážané listy wontonu pokryté tenkým plátkom avokáda. pridaná vrstva zvodnosti.
Omáčka je variáciou na úhorovú omáčku, tú hustú sójovú omáčku, ktorú často nájdete pokvapkanú krevetami sushi z tempura, ale s kopou korenia zo srirachy, aby ste vyvážili sladkosť mirinu (japonské ryžové víno). bežne používané na varenie). Som fanúšikom tohto sladšieho doprovodu k lososovi, ale ak máte radšej slanejšiu omáčku, môžete vždy zvýšiť pomer sójovej omáčky k mirinu.
Rád najskôr zdolám omáčku a potom opečiem wontony, aby som mohol pripraviť rybu čo najbližšie k času podania. Na vyprážanie používajte teplomer, ktorý sa pripája na bočnú stranu vašej nádoby na varenie, aby ste sledovali teplotu. Pokúste sa listy položiť naplocho do oleja a nielen ich vhodiť, aby sa s nimi ľahšie pracovalo a aby sa zubný kameň udržal. lepšie. Navrhujem asi 16 zvyklostí pre hlavný chod štyroch na osobu, ale môžete to ľahko zväčšiť a pripraviť si kopu predjedál, kedykoľvek sa konečne môžeme vrátiť k zábave. Či tak alebo onak, veľmi odporúčam vyprážať aspoň pár ďalších obliečok, pretože, verte mi, budete ich chcieť občerstviť, keď idete. Udržiavajú sa celkom dobre vo vzduchotesnej nádobe niekoľko dní pri izbovej teplote, takže môžete použiť aj doplnky na rozdrobenie šalátov alebo polievok.
Akonáhle je čas na kocku ryby, všetko sa spojí v priebehu niekoľkých minút a malo by sa to okamžite zjesť, najlepšie s vínom. Môj výber je Vína Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi v oblasti Provence Grande Réserve 2019, podobne ako ročník 2018 na 87 bodoch za 17 dolárov. Mám tendenciu gravitovať k čistému, ostrému a spoľahlivému provensálskemu ružovému, ako je tento, ktorý sa páruje s mojimi objednávkami na sushi (ktoré sú na lososa vždy ťažké), takže voľba pre mňa nebola jasná. Toto víno sa vyznačuje príjemnou ovocnou príchuťou kandizovanej čerešne, ktorá príjemne vyváži korenie, a vyznačuje sa osviežujúcimi minerálnymi tónmi, ktoré sú v spojení s rybami skutočne lesklé.
8 a 20 dolárov: Lososový tatarák, avokádo a Wonton Chips s Rosé
Spárujte s čistým, ostrým a suchým ružovým, ako je napr Vína Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi v oblasti Provence Grande Réserve 2018 (87 bodov, 17 dolárov).
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 40 minút
Celkový čas: 45 minút
Orientačné náklady na stravu: 30 dolárov
Zloženie
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 3/4 pohára mŕtvy
- 1 1/2 čajovej lyžičky srirachy
- Rastlinný olej na vyprážanie (asi 3 šálky, v závislosti od veľkosti vyprážacej nádoby)
- 16 listov wonton, rozmrazených alebo čerstvých
- Soľ
- 1 1/4 libry sushi lososa
- 2 jarabiny, tenké plátky
- 2 avokádo, tenké plátky
1. V malom hrnci nastavenom na stredne nízky oheň rozšľahajte sójovú omáčku, mirin a srirachu a duste ich za občasného miešania mierne do zhustnutia, asi 7 minút. Preložíme do misy a odložíme vychladnúť.
2. Vo veľkom hrnci alebo v holandskej rúre pridajte asi pol palca rastlinného oleja a zahrejte na stredne vysokú teplotu, kým nedosiahne 350 ° F. Medzitým si plech vyložte papierovými utierkami. Keď má olej teplotu, opatrne do neho naraz nakvapkajte toľko plechov, koľko sa do nich zmestí, bez toho, aby sa prekrývali (pre mňa maximum boli 3). Fry po dobu 30 sekúnd z oboch strán, kým nie sú jemne zlatohnedé (pri sedení viac stmavnú), potom ich vylovte ryžovačom alebo pavúkom (alebo použite lyžicu alebo štipce so štrbinami) a preložte na vystlaný plech. Ihneď dochutíme soľou a odstavíme.
kalórií v 6 unciach červeného vína
3. Veľmi ostrým nožom nakrájajte lososa na malé kocky a pridajte do veľkej misy s pórmi a požadovaným množstvom omáčky izbovej teploty (použila som asi 4 polievkové lyžice) a jemne zložte, aby sa spojili.
4. Na každý vyprážaný wonton navrstvíme niekoľko plátkov avokáda a navrch dáme lyžicu tataráku. Ihneď podávajte s prípadnou omáčkou navyše. Slúži 4 dávky asi 16 wontónov .