Osem ingrediencií plus špajzové sponky. To je všetko, čo je potrebné na prípravu celého jedla od nuly. Pridajte dobrú fľašu vína za menej ako 20 dolárov a máte slávnosť pre rodinu alebo priateľov.
Je rok 2020. Choďte na to a dajte si raňajky na večeru.
Okrem nostalgicky zábavného pocitu sú raňajkové jedlá zvyčajne rýchlo varené a vo veľkej miere sa spoliehajú na lacné špajzové sponky, vďaka čomu sú ideálne na týždeň, keď nemôžete ísť von. A ak worcesterská omáčka a dijonská horčica ešte nie sú základňou vo vašej špajzi, mali by byť. Tu pridávajú poriadnu dávku francúzskeho toastu poriadnu dávku soli, lahodnosti a hĺbky, vďaka čomu sa z bezpečného brunchového poradia stáva hlavné jedlo so sofistikovaným cítením. Toto jedlo môže stáť samo osebe, najmä pre dvoch, ale môže byť tiež zväčšené sprievodnými stranami, ako je ovocný šalát, klobása alebo hashbrown pre hladnejšie skupiny.
Mám rád výrazne nadýchaný interiér Challah, ale ak máte po ruke akýkoľvek iný druh chleba, tiež to funguje. Vystrihnete otvor v strede každého krajca chleba, aby ste vytvorili priestor na uchovanie vajíčka, ale túto prebytočnú časť nie je potrebné zahodiť. Okrem toho, že nadýchaný stred je pravdepodobne najlepšou časťou challah (a je ideálny na občerstvenie), môžete kúsky odložiť na prípravu strúhanky v kuchynskom robote alebo krutónoch, ktoré môžete hodiť s olivovým olejom a soľou a opekať v rúre na 375 ° F 5 až 10 minút. Obidve aplikácie fungujú dobre aj so zvyškom (aka mierne zatuchnutým) chlebom.
Aby som si na raňajkovom stole zahral ďalšieho zvyčajného podozrivého, urobil som rýchly džem s paradajkami. Je to vítaný zdroj kyslosti, ktorý tiež dodáva sladkosť, „javorový sirup“ tohto vydania francúzskeho toastu, ak chcete. Vzhľadom na pridaný cukor potrebný na zahustenie zmesi na džem, paradajky nemusia byť dokonale kypré a šťavnaté. Použil som tu rozpolené cherry paradajky, pretože mám radšej tento vizuálny efekt ako nahrubo nakrájané väčšie paradajky, ale miesto toho by fungoval akýkoľvek druh paradajok.
Aj keď veľa receptov na zaváranie obsahuje proces pomalého a pomalého varenia v hrnci s vysokou stranou, chcel som zistiť, či by som mohol tento proces urýchliť, aby bol priateľský k všednému dňu. Preto som sa rozhodol pre vyššiu teplotu, ako by som zvyčajne používal na výrobu džemu, a pomocou panvice som získal väčšiu plochu. To skrátilo čas varenia z hodiny na asi 20 minút, pričom sa stále dosiahla rozhodujúca zaseknutá textúra, ktorá sa pri ochladzovaní a tuhnutí zmesi bude naďalej zahusťovať. Aj paradajky zostali pri tejto metóde neporušené, čo som uprednostnil pred homogénnejším džemom, ktorý získate z pomalého a pomalého varenia.
s čím sa páruje zinfandel
Ak po podaní francúzskeho toastu narazíte na nejaký džem, môžete ho kedykoľvek znovu zohriať na varnej doske alebo rýchlym zapnutím v mikrovlnnej rúre a pridať do slaných jedál, ktoré môžu mať sladký prízvuk, napríklad hamburgery alebo zásadité jedlá. praženica. Ale chutilo mi to aj priamo z chladničky (vo vzduchotesnej nádobe vydrží dobre aj niekoľko dní), rovnako ako si robím cibuľový džem, ktorý som po lyžičkách natrel na krekry a prelial slaným syrom.
Bubliny neboli pre tento pár vín žiadnym nápadom. Šumivé víno k raňajkovým jedlám je jednoducho správne, bez ohľadu na to, aká je denná doba. To platí najmä pri hľadaní osviežujúceho kontrastu s bohatými prísadami, ako je maslo a syr. Išiel som s jednoduchým a prístupným sektom z Južnej Afriky, Graham Beck Brut Robertson NV . Pena vína a jeho jablkovo sfarbená kyslosť tu poskytli peknú fóliu s tónmi briošky odrážajúcimi ústrednú zložku pokrmu. Je to lacné a ľahké ho nájsť, ale ak chcete povzniesť okamih a vytiahnuť šampanské, choďte do toho. Neisté časy sú dokonalou zámienkou na odhalenie dobrých vecí.
8 a 20 dolárov: Chutný francúzsky toast s paradajkovým džemom
Spárujte s ľahkým štýlom sektu, najlepšie s ovocným sadom a chlebovými tónmi ako napr Graham Beck Brut Robertson NV (88 bodov, 18 dolárov).
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 45 minút
Celkový čas: 55 minút
Orientačné náklady na stravu: 25 dolárov
Zloženie
Pre paradajkový džem:
- 1 1/2 libry cherry paradajok, rozpolené
- 1 polievková lyžica bieleho octu
- 1/3 šálky cukru
- Soľ
Za francúzsky toast:
- 5 vajec, rozdelené
- 1/4 šálky plnotučného alebo obmedzeného tuku
- 1/2 lyžice dijonskej horčice
- 1 polievková lyžica worchestru
- 1/8 lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- Soľ
- Korenie
- 4 plátky challah, asi 1/2 palca hrubé
- 2 lyžice nesoleného masla
1. Na džem : Položte strednú panvicu na stredne vysoký oheň a pridajte paradajky, ocot, cukor a 1/4 čajovej lyžičky soli. Miešajte, aby sa to spojilo, potom zakryte a povarte 5 minút. V tomto okamihu by sa mal cukor rozpustiť a paradajkové šupky by mali byť zvädnuté. Odkryjeme, premiešame a znížime teplotu na stredne nízku. Nechajte paradajky dusiť, kým začnete s francúzskym toastom, a každú chvíľu ich znova premiešajte, kým nezhustnú a nezaseknú, asi 15 minút. Preložíme do sklenenej misy, ktorá je odolná voči teplu, aby vychladla.
2. Zatiaľ čo sa džem dusí, pridáme 1 vajce, mlieko, Dijon, worcesterský prášok, cesnakový prášok, parmezán, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko zomletých paprík (asi 5) do veľkej, plytkej misky s okrajom a metličkou spojíme .
3. Pre každý plátok challah pomocou okraja úzkeho pohára (priemer 2 až 2 1/2 palca) vyrežte kruhový otvor v strede tak, že na niekoľko sekúnd silno zatlačíte a potom opatrne vyberiete vykrojenú časť . (Niekedy pomôže odklopiť krajec chleba a znovu ho pevne stlačiť z druhej strany.) Uložte na ďalšie použitie. Pripravte si 4 neprasknuté vajcia a jednu malú misku.
4. Na veľkej panvici na stredne vysokom plameni, podľa potreby po dávkach, aby sa plátky rovnomerne zmestili, roztopte 1 lyžicu masla na každé dva plátky, až kým maslo nebliká, 1 až 2 minúty. Každý plátok challah ponorte do vaječnej zmesi a pridajte do panvice. Necháme asi 3 minúty povariť do chrumkava a do hneda, potom vyklopíme. Na každý plátok rozbite vajíčko do malej misky a potom ho pridajte do otvoru v strede a vajíčko dochuťte soľou a korením. Varíme, kým spodná strana chleba nezhnedne, asi 2 minúty, potom ešte raz prevrátiš a vajcia necháš variť 10 sekúnd, potom opatrne preložíme na tanier. Ihneď podávame s paradajkovým džemom. Podáva sa 2 až 4 .
kalórií vo fľaši cabernet sauvignon