Ak sa dozvieme viac o skvelých vínach Cabernet v Nape, môžeme lepšie pochopiť, v čom je táto odroda výnimočná, a naučiť sa spoznávať vína v Napa Valley a Kalifornii s veľkým prísľubom a potenciálom.
Všetko to začalo trochu príliš veľkými ambíciami ...
Nebyť príliš ambicióznych vízií len niekoľkých jednotlivcov, údolie Napa by sa možno nikdy nestalo jednou z najdôležitejších vinárskych oblastí na svete.
Keď bolo údolie Napa rodiacou sa vinárskou oblasťou, americkou posadnutosťou Bordeauxské vína bola horúčkovito vysoká. V tom čase bolo známe, že Jackie Onassis popíjal Château Haut-Brion Blanc v Bielom dome. Vinári spoločnosti Napa bezpochyby pozorovali úspech Bordeaux a hľadali inšpiráciu v regióne.
V júni 1950 Združenie vinárov v Napa Valley venovalo tomuto regiónu dnes už svetoznámu značku Napa Valley. Foto Vinohradníci v údolí Napa.
Keďže vinári v údolí Napa nemohli jednoducho vyrobiť víno s označením Bordeaux na etikete, urobili ďalšiu najlepšiu vec: doviezli Bordeauxské hrozno (vrátane Cabernet Sauvignon a Merlot) a naučili sa francúzske vinárske techniky.
Musíte si uvedomiť, že vtedy sa väčšina kalifornských vín predávala v džbánoch (alebo ešte horšie, v tankoch!) A starli vo veľkých sekvojových kadiach –Veľmi odlišná scéna ako výrobný proces, ktorý dnes prebieha.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
na predaj poháre na červené vínoNakupuj teraz
Stag’s Leap 1973 bol popredným Napa Cabernetom v rozsudku z roku 1976 v Paríži a Groth 1985 bol prvým 100-bodovým vínom.
Až v 70. a 80. rokoch minulého storočia ukázalo údolie Napa svetu, že to znamená obchod s Cabernetom Sauvignon. V roku 1976 sa v súkromnej súťaži vín v Paríži, ktorá bola hodnotená niekoľkými špičkovými francúzskymi obchodmi, porovnávali súčasné verzie vín z Bordeaux a Napa (často považované za horšie ako ich európske náprotivky).
Neskôr prezývaný „Rozsudok v Paríži,“ výsledky degustácie ukázali, že americké vína Cabernet vydržia špičky až po päty s najdôležitejšími vínami z Bordeaux tej doby. Potom, o desať rokov neskôr, známy kritik vína z Bordeaux Robert Parker ocenil v roku 1985 Groth Cabernet Sauvignon perfektným 100-bodovým skóre.
Pochopenie Napa Cabernet
Pri hodnotení kvality v Cabernet Sauvignon je potrebné zohľadniť v zásade 7 aspektov.
Keď kritik vína hodnotí Napa Cabernet Sauvignon, hľadá niekoľko vlastností a charakteristík:
- Kvalita ovocia
- Najlepšie vína Napa Cabernet neustále vykazujú príchute čierneho ríbezle, zrelej (nepečenej) slivky, jemného sladkého drievka, čiernej čerešne, maliny, čučoriedky a / alebo černice. Všetky tieto poznámky o degustácii spojené s Cabernetom naznačujú, že hrozno bolo pri zbere dokonale zrelé.
- Hĺbka chuti
- Mať hĺbku znamená, že vína odkrývajú vrstvy chutí, ktoré sa vyvíjajú počas trvania zážitku z ochutnávky, ktorý môže niekedy trvať aj viac ako minútu. Napríklad príchute môžu začať ako ovocné a potom môžu byť minerálnejšie (olovené alebo „prachové“) alebo kvetinové (fialky alebo šalvia) a potom môžu byť zakončené dubovými tónmi (napríklad céder, moka, espresso a tabak) a štruktúrovanými. s tanínom.
- Sviežosť (kyslosť)
- Kvetinové tóny a výrazy ako „elegancia“ alebo „milosť“ naznačujú, že víno má dobrú kyslosť - vlastnosť hodná veku.
- Štruktúra (tanín)
- Triesloviny môžu byť od jemnozrnných po pevné, ale dôležité je, aby boli dobre integrované, čo znamená, že zodpovedajú intenzite ostatných zložiek vína (ovocné príchute, kyslosť a alkohol).
- dub
- Použitie duba je vždy prítomné v najlepších vínach Napa Cabernet, otázkou nie je to, koľko duba sa konkrétne používa (pretože sa líši), ale skôr to, ako tento dub v chuti pôsobí. Pri dobrom použití dub pôsobí ako dochucovadlo čím sa vo víne zvýraznia ďalšie arómy.
- Celková bilancia
- Všetky najkvalitnejšie vína majú intenzívnu chuť (a vysokú úroveň extrakcie farieb), ale všetky zložky vína sú navzájom dokonale vyvážené.
- Veková spôsobilosť
- Zatiaľ čo na konci 90. rokov a na začiatku 2000-tych rokov bolo niekoľko špičkových kabernetov Napa s odhadovaným obdobím starnutia iba 10 - 12 rokov, tým viac zdá sa, že moderné vína starnú dlhšie , počnúc 15 alebo viac rokmi.
Tu je príklad kritickej kontroly
2008 Araujo Cabernet Sauvignon z vinice Eisele v Oakville AVA v údolí Napa
Hustý, bohatý a nesmierne koncentrovaný, v ktorom sa mieša sila s jemnosťou. Čisté, zrelé a strhujúce arómy ostružiny, čučoriedky, ríbezle, šalvie, cédru, espressa a moka vedú k plnému chuti, ktorý sa krásne spevní v závere, kde príchute kĺžu a získavajú trakciu. Pite teraz do roku 2028. James Arbor, Víno divák
Vrstva rannej hmly hrá rozhodujúcu úlohu pri dozrievaní hrozna na rôznych miestach v údolí Napa. fotka od Gunther Hagleitner.
Čo robí údolie Napa ideálnym pre Cabernet Sauvignon?
Pre jedného musíte mať správne podnebie ...
ako sa stať somelierom v nyc
Pokiaľ ide o výrobu skvelého vína, začína to pestovaním hrozna. V prípade viniča Cabernet Sauvignon sa ukázalo, že sa najlepšie hodí do slnečného, teplého (a nie príliš horúceho) podnebia, takže hrozno pomaly dozrieva. Zatiaľ čo mnohé miesta v Kalifornii sú skutočne dosť horúce (a čoraz častejšie), umiestnenie Napa Valley v zálive San Pablo spôsobuje v noci indukčný efekt, ktorý vytvára rannú oblačnosť. Ranná hmla spomaľuje určité aspekty dozrievania. Navyše, AVA v údolí Napa, ktoré sú nad oblakmi (hora Howell, vrch Atlas atď.), Majú vo svoj prospech vyššiu nadmorskú výšku. Vyššie teplotné posuny medzi nocou a dňom v kopcoch spomaľujú určité aspekty dozrievania (napr. Udržiavaním kyslosti).
Očakávajú sa výdavky: V dnešnej dobe je ťažké minúť menej ako 50 dolárov za dobrú fľašu vína z Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Kvalita pôd Napa…
Existuje mnoho rôznych druhov pôdy, ktoré sú vhodné pre Cabernet Sauvignon. Dôležitá je v konečnom dôsledku dobrá drenáž a nie príliš veľká úrodnosť pôdy. Nízka úrodnosť stavuje vinice skôr do vegetačného obdobia, čo posúva zameranie viniča od pestovania listov k dozrievaniu hrozna. To, čo robí údolie Napa špeciálnym (najmä ako oblasť Nového sveta), je prevalencia sopečných pôd, ktoré nevysvetliteľne dodávajú zemským „prašným“ chutiam najlepšie vína v Napa. Pretože zemitosť a minerálnosť nie sú vo vinárskych oblastiach Nového sveta bežné, táto „prašnosť“ dodáva vínam Napa zložitosť.
Tam, kde je skvelý Cabernet, je skvelý Merlot: Ak ste fanatikmi do Cabernetu, Merlot v Napa Valley ponúka neuveriteľnú hustotu, ktorá je na rovnakej úrovni ako iné vína z Cabernetu. Prekvapivo je to šokujúco dostupné v porovnaní s cenou priemernej fľaše Napa Cabernet.
Hrdzavo červené vulkanické pôdy na panstve Continuum na vrchu Pritchard Hill („napavská un-AVA“). Foto Wine Folly
veľkosť fľaše vína
Kde nájsť najlepšie vína Cabernet Sauvignon v Nape:
Pre Cabernet Sauvignon skutočne neexistuje v Napa jediné najlepšie miesto, pretože je to vec vkusu. To znamená, že sme pozorovali dva odlišné štýly kabíny Napa podľa toho, kde rastú. Každá z nich má svoj vlastný štýl a jedinečné vlastnosti, takže je na vás, ako sa rozhodnete.
Vína z údolia Napa
Svieža a rafinovaná…
Príchute: Čučoriedka, zrelá slivka, čierna čerešňa, sladké drievko, mocha a fialka (alebo mäta). Zvyčajne dobre zaoblené s rafinovanejšími chuťovými profilmi spolu s jemnými integrovanými trieslovinami.
Vlastnosti: Ak máte chuť na svieže, odvážne a honosné vína Cabernet s prevahou ovocných (oproti iným) príchutiam, potom vám AVA v Napa Valley pravdepodobne urobia veľkú radosť. Tieto vína sa v prvom desaťročí nádherne ukazujú a potom, ak máte šťastie, zasiahnu ďalšie sladké miesto asi v pätnástich rokoch. Ak budete postupovať podľa hodnotení, údolia Cabs sú všeobecne veľmi obľúbení aj kritikmi a získavajú najvyššie hodnotenia.
Vína zo svahu Napa
Zaprášené a odvážne ...
aké víno má najviac resveratrolu
Príchute: Čierne ríbezle, čierne čerešne, lesné plody, Spicebox, aníz, espresso, céder a šalvia. Vína majú rustikálnejšie chuťové profily so zvýšenou minerálnosťou a zemitosťou, podporené pevnými trieslovinami.
Vlastnosti: Ak ste na odvážne, údené a minerálne poháňané vína Cabernet s dobrou štruktúrou (triesloviny AKA), potom vám pravdepodobne urobia veľkú radosť kopce AVA Napa. Variabilnejšie teploty na kopcoch vytvárajú menšie bobule, ktoré vínam dodávajú ďalšiu farbu a tanín. Zvyčajne sa týmto vínam z dôvodu vyššieho tanínu (zvyčajne 5–10 rokov) vyskytujú dlhšie vína, ale ak sa tak stane, stanú sa pružnejšími a vláčnejšími.
Kúpiť mapu
Slávne vinice v Nape organizované spoločnosťou AVA
Ak sa chcete dozvedieť viac, tu je zoznam niektorých z najvýznamnejších viníc v Nape. Uvidíte prevahu v Oakville, ale vzhľadom na zmenu podnebia očakávame, že niektoré rozvíjajúce sa regióny (ako Coombsville a Wild Horse Valley) prinesú v Nape budúcnosť kvality.
Coombsville
Farella Vineyard, Coombsville,(producenti: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Vinice Kenzo Estate, Coombsville / Wild Horse Valley(výrobcovia: Kenzo Estate)
Atlas Peak
Dostavníková vinica(producenti: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (oblasť Atlas Peak)(výrobcovia: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer Kalon(výrobcovia: Schrader atď.)
Harlan Estate(producenti: Harlan)
Kričiaci orol(producenti: Screaming Eagle)
Ukážka(producenti: Peter Michael, Showket, Bevan)
Vinica Heitza Marthy v Oakville(producenti: Heitz)
Zásobník Beckstoffer Missouri(výrobcovia: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (východná strana Oakville)(producenti: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (producenti: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(producenti: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag’s Leap District
Fay Vineyard(výrobcovia: Stag’s Leap Wine Cellars)
Svätá Helena
Spottswoode(výrobcovia: Spottswoode)
Capella S(výrobcovia: Abreu)
Ranč Madrona(výrobcovia: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(výrobcovia: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (v oblasti Prichard Hill)(výrobcovia: Chappellet)
Rodina Bryant (v oblasti Prichard Hill)(producenti: Bryant Family)
Calistoga
Vinica Eisele(výrobcovia: Araujo)
Hora Howell
Thorevilos Vineyards Between Saint Helena and Howell Mountain(výrobcovia: Abreu)
Bylinkové jahňacie vinice medzi Svätou Helenou a horou Howell(výrobcovia: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Vinice Beatty Ranch(producenti: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Spring Mountain District
Kainské vinice(producenti: Cain Five)
pomocou vývrtky na otvorenie vína
Horská oblasť Diamond
Sopečný vrch Diamond Creek(výrobcovia: Diamond Creek)
Vo februári rastie vo viniciach horčica. fotka od Tucker Hammerstrom.