Nerello Mascalese „Nair-rello mask-ah-lay-zay“ je ľahké červené víno s ľahkým telom, ktoré primárne rastie na svahoch sopky Etna na Sicílii. Napriek svojej vzácnosti má víno úžasnú hodnotu a chuťový profil, ktorý sa často porovnáva s jemným Pinot Noir. Zistite, čo táto špeciálna sicílska červená ponúka.
Všetko o Nerello Mascalese
Ochutnávky
Nerello Mascalese zasiahne vaše ústa výbuchom príchutí červeného ovocia, ktorý vedie do korenistých tónov škorice a kvetinových sušených púštnych bylín. Jemnejšie príklady Nerello Mascalese z Etny na Sicílii končia dlho s tingly kyslosťou, rustikálne čiernou sopečnou zemitou notou a stredne ťažkými jemnozrnnými trieslovinami. Vďaka elegancii Pinot Noir a výbušnej bujarosti Zinfandelu sa Nerello Mascalese nádherne ľahko pije.
červené víno s najmenším obsahom trieslovín
Očakávajte, že utratíte:
- 22 dolárov za dobrú fľašu
- 32 dolárov za vynikajúcu fľašu
Nerello Mascalese je primárnym hroznom týchto regionálnych sicílskych označení:
- Etna DOC
- Maják DOC
divák rýchleho vína s papilónom
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazPodobné vína ako Nerello Mascalese
Zo Sicílie je ešte jedna svetlejšia červená s viac kandizovanými príchuťami červeného ovocia, ktorá sa volá Frappato. Nájdete tiež Nerello Mascalese zmiešané s iným regionálnym hroznom s názvom Nerello Cappuccio. Okrem Sicílie majú vína radi Otrok , Pinot Noir, Saint Laurent (Rakúsko) a niektoré ľahšie štýly vín Primitivo (Zinfandel) budú mať podobný ovocný profil ako Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno sú vyprážané tuniakové krokety, ktoré sa zvyčajne pripravujú z ricotty, píniových orieškov, zemiakov, citrónu, strúhanky, kapary a mäty. Autor: Stijn Nieuwendijk
Spárovanie potravín
Prvým miestom, kde sa môžete pozrieť na párovanie jedál s Nerello Mascalese, sú regionálne jedlá Sicílie. Sicília je horúci a slnečný ostrov v Stredozemnom mori, ktorý produkuje vynikajúce paradajky, papriky, baklažán, živičné byliny, chutné syry vyrobené z ovčieho a kravského mlieka a samozrejme vynikajúce cestoviny. Nájdete hlavný proteín, ktorý tvoria ryby, najmä mastné ryby (napríklad sardinky a makrela), ako aj niektoré hovädzie, kuracie a bravčové mäso (často sa z nich vyrábajú ručne spracované mäsové bochníky). Vďaka vyváženému tanínu a ovocnej ovocnosti sa Nerello spája dobre s rybami. Ak vezmeme sicílsku kuchyňu ako základ, môžeme vytvoriť repertoár párovania chutí:
Príklady
- Mäso
- Slanina, pečené bravčové mäso, pečené plnené sardinky, tuniak a paradajka, mäsové guľky, sekaná, mečúň s paradajkami a kaparou, biftek, sladké a kyslé bravčové mäso, krátke grilované rebierka, bravčová klobása
- Syr
- Pecorino, Caciocavallo (ako sicílska Mozzarella), Provolone, čerstvá ricotta, Gruyere
- Bylina / korenie
- Šalvia, Majoránka, Oregano, Levanduľa, Šafran, Kurkuma, Ďumbier, Ázijské 5-korenie, Aníz, Mäta, Koriander, Biele korenie, Cayenne alebo Allepo korenie, Bazalka, Cesnak, Škorica, Klinček, Pomarančová kôra, Citrón
- Zeleninové
- Údený baklažán, pečená mrkva, červená paprika, šalotka, fialová cibuľa, kapary a kaparové listy, tekvica orechová, tekvica, baklažán v thajskom štýle, pečené lesné huby, pečené cestoviny, šišky
Kuchyňa Sicílie
Elisia Menduni vytvorila úžasnú knihu Sicília: Varenie domu Casa Planeta v spolupráci s vinárstvom Planeta dokumentujúcim skvelé recepty Sicílie. Nájdete to na Amazon
Nerello Mascalese rastie najlepšie na piesočno-vulkanických svahoch Mount Etna (aktívna sopka). od Alessandro Rossi
hmla dolina vinice lodi ca
Čím je Nerello Mascalese špeciálny?
- Jedno z mála vín na svete s vôňou červeného ovocia a kvetov v podobnom štýle ako Pinot Noir
- Nerello Mascalese je jedno z významných domorodých sopečných vín na svete
- Napriek ľahkému telu má profil Nerello Mascalese dostatočnú štruktúru (tanín a kyslosť), aby dobre starol
- Vysadených je asi 3 000 ha Nerello Mascalese, predovšetkým na svahoch Etny a niektorých v Kalábrii.
Servírovanie a skladovanie Nerello Mascalese
- Skúste podať Nerello Mascalese len mierne chladené okolo 17 ° C
- Vína zvyčajne potrebujú iba ľahké dekantácie kvôli ľahším trieslovinám, hoci niektorí výrobcovia vyrábajú vína s intenzívnejším tanínom, ktoré je možné dekantovať asi 45 minút.
- Nerello Mascalese sa bude vylepšovať s vekom od 5 do 15 rokov, v závislosti od výrobcu (a ročníka)
Spoločnosť Nerello Mascalese produkuje mimoriadne jemné kvetinové vína, ktoré sa pestujú na piesočnatých vulkanických pôdach. od Paul A. a Jill L.
Čo treba hľadať
Najpopulárnejším regiónom, z ktorého pochádza Nerello Mascalese, je vinice v Etna DOC na svahoch sopky. Piesočné sopečné pôdy v regióne produkujú tie najkvetinovejšie a najelegantnejšie (svetlé) štýly Nerello Mascalese. Zistíte, že najlepšie vinice sú vyššie v nadmorskej výške, kde chladenie nočných teplôt pomáha udržiavať požadovanú kyslosť hrozna. Vína pestované v nadmorskej výške tiež majú tendenciu mať o niečo hrubšie šupky, čo zvyšuje štruktúru tanínu a jeho vekový potenciál.