Rachoty, moria pádiel, dražitelia spitfirov, prudko rastúce ceny - taký je vzácny vzduch, ktorý si mnohí spájajú s aukciami vín. Ale aj keď stratosférické ponuky, ultrarodené fľaše a miliardárska klientela môžu byť na titulných stránkach novín, svet aukcií vína je v skutočnosti oveľa širší - a prístupnejší - ako sa mnohí domnievajú. A neexistuje lepší východiskový bod na získanie zrelých vín od renomovaných výrobcov, ktorí sú pripravení na pitie.
Čo predávajú
„Vidíte príbeh, že sme v minulom roku predali fľašu„ 45 Romanée-Conti za pol milióna dolárov, a myslíte si, že aukcie vín nie sú pre mňa, “hovorí Julia Gilbert, hlavná poradkyňa pre víno v spoločnosti Sotheby’s. 'Ale to je obrovská mylná predstava.' Za 200 alebo 300 dolárov si môžete zaobstarať vynikajúce vína a to je veľa vecí, ktoré sú prekvapené, keď zistia. “
John Kapon, predseda predstavenstva Acker Merrall & Condit, je ešte dôraznejší: „Aukčný trh ponúka najlepší výber kvalitných a vzácnych vín, dobové. Nič sa nepribližuje. Nájdete vína o 20, 30, 40 a viac rokov. V maloobchode ich nevidíte. “
Táto hĺbka ponúk spolu s úsilím, ktoré sa spoločnosti zaväzujú overiť pravosť vín, ktoré predávajú, robí aukcie jednou z mála životaschopných ciest na získanie fliaš na úrovni trofejí, ktoré si pravdepodobne udržia alebo zvýšia svoju hodnotu. Pre ambicióznych zberateľov, ktorí sú ochotní podstúpiť riziko investovania do vína s modrým čipom, je najlepším stávkovaním aukcia.
môžete si priniesť vlastné víno do reštaurácie
Ako fungujú
Aj keď sa ich konkrétne ponuky a harmonogramy líšia, hlavné aukčné domy na víno - Acker, Baghera Wines, Christie’s, Hart Davis Hart, Heritage, Sotheby’s, Spectrum a Zachys - fungujú v zásade rovnakým modelom. Zberatelia, ktorí chcú zlikvidovať časť alebo celý svoj inventár, odovzdajú svoje vína do domu na predaj verejnosti. Dom potom šíri informácie o predaji prostredníctvom katalógov a internetu a kontaktovaním potenciálnych klientov, s ktorými majú vzťahy. Nakoniec sa uskutoční predaj - živý, online alebo obidva naraz -, pri ktorom kupujúci dražia zaslané zásielky.
Táto škála možností nákupu znamená, že nováčikovia v aukciách nemusia vykročiť zo svojej komfortnej zóny - alebo dokonca zo svojho domova - aby vyhrali veľa. Asi najjednoduchšou metódou účasti na predaji je predloženie neprítomnej ponuky, v podstate maximálnej ponuky konkrétnej dávky prenesenej do domu pred aukciou. Ak je rezerva (minimálna povolená ponuka pre veľa, ako je stanovené v dohode domu s odosielateľom) 1 000 dolárov, vaša neprítomná ponuka je 1 500 dolárov a neexistujú žiadne konkurenčné ponuky, získate partiu za 1 000 dolárov.
Ako dražiť
Napriek tomu, že je online aukcia pohodlná, väčšina profesionálov súhlasí s tým, že najlepším spôsobom, ako sa zapojiť do aukcií vín, je osobná účasť na jednej z nich. „Pre nováčika je v miestnosti správna cesta,“ hovorí Charles Antin, starší špecialista na víno v spoločnosti Zachys. „Môžete využiť množstvo, ktoré nemusí mať veľký záujem, môžete ochutnať vína ponúkané v aukcii a samozrejme môžete mať obed zadarmo v Le Bernardin, Per Se, Smith & Wollensky alebo kdekoľvek inde robíme naša aukcia. “
koncentrovaná hroznová šťava na výrobu vína
Hodnotu osobného ponúkania cien potvrdzuje aj Julie Carpentier, zástupkyňa riaditeľa ženevskej spoločnosti Baghera Wines: „Odporúčala by som navštíviť predajňu, aby ste cítili atmosféru predaja, a aby som mohol sledovať a pochopiť, kto sú hlavní kupujúci, ktorí jeden bude musieť konkurovať, najmä ak sedíte v zadnej časti miestnosti, ponúka vynikajúce pozorovacie miesto a zároveň zostáva diskrétny. “
Aj keď sú zvyčajne k dispozícii odborníci na zodpovedanie otázok o množstvách ponúkaných počas predaja, je nevyhnutné urobiť si domácu úlohu, vopred identifikovať vína, ktoré vás zaujímajú, v katalógu a zostať v strehu, aby ste neprišli o ponuku. Aukcie sa pohybujú rýchlo a rozhodnosť a disciplína sú odmeňované, a to najmä vzhľadom na potenciálnu konkurenciu - profesionálov v odbore, tretie strany, ktoré dražia v mene neprítomných klientov a zberateľov s hlbokými vreckami.
„Najdôležitejšie pravidlo pre kohokoľvek, kto kupuje na aukcii: Naučte sa odísť,“ hovorí Frank Martell, senior riaditeľ dobrého a vzácneho vína v spoločnosti Heritage. 'A s tým súvisiacim už nikdy nič neuvidíš naposledy.' Vedieť, že toto víno opäť nájdete, vás bude držať v aukčnej hre ešte dlho. “
Po množstve závažných prípadov falšovania sa teraz aukčné spoločnosti usilujú posúdiť kvalitu a autenticitu zbierok, ktoré sa majú odoslať. Špecialisti ochutnávajú vzorky a póry nad fľašami, všímajú si ullage vína, stav etikety, farbu, kapsulu a pohár. Prioritou je tiež ustanovenie proveniencie - reťazca vlastníctva vína. „Odstúpil som od veľkých a veľkých obchodov, pretože nedokázali preukázať, kde si kúpili víno,“ hovorí Martell. 'Ide o integritu aukčnej siene.'
Ale tam, kde existuje riziko, existuje aj odmena a žiadny iný spôsob nákupu vína neponúka odmenu za draženie, od jedinečného výberu cez príjemnú atmosféru predajne až po vzrušenie zo zdvihnutia pádla a výhry naživo.
Aukčné úlohy & nerob
Urob: Ak sa chcete dozvedieť viac o ponúkaných vínach, vopred si prečítajte katalóg. „Ísť do aukcie a nevedieť, čo budete robiť, nie je dobrá stratégia,“ hovorí John Kapon z Ackeru.
Urob: Spýtajte sa na ponúkané vína, odosielateľa a matice dražieb. „Vítame vaše otázky,“ hovorí Julia Gilbert zo spoločnosti Sotheby’s. 'Chceme, aby sa ľudia angažovali, a chceme byť čo najviac transparentní.'
Urob: Pamätajte na poplatky. Okrem kladnej ceny by uchádzači mali brať do úvahy aj prémiu kupujúceho (zhruba 20% až 25%) a príslušnú daň z obratu, ako aj náklady na poistenie a dopravu.
ako dlho vydrží biele víno po otvorení
Nerobte to: Prenasledujte ponuky alebo buďte príliš konkurencieschopní. „Niekto, kto potrebuje vyhrať, sa nebude dobre baviť,“ hovorí Frank Martell z Heritage. 'Je naozaj ľahké preplatiť za víno a ako aukčná sieň, úprimne povedané, nás to nevzrušuje, pretože to je niekto, kto sa nabudúce nevráti.'
koľko porcií vo fľaši vína
Nerobte to: Nakúpte si reputáciu bez toho, aby ste robili prieskum. „Záujem a ceny môžu byť riadené recenziami a reputáciou vína,“ hovorí Charles Antin zo spoločnosti Zachys. 'A to, že víno nie je drahé, ešte neznamená, že to nie je úžasná fľaša.'
Nerobte to: Nechajte sa rozptýliť a zmeškajte veľa. Medzi ruchom predajne a ponúkaným jedlom a vínom je ľahké sa nechať rozptýliť uprostred dražby. Sledujte priebeh aukcie a buďte pripravení sa zapojiť, keď je vhodný čas.
Aukcia Najlepšie nákupy
Najlepší producenti v externých ročníkoch: „Boli časy, keď v rokoch 1988 až 1993 predstavovali Lignier Clos de la Roche 300 dolárov, s výnimkou roku 1992, ktorý ste mohli mať za 70 dolárov,“ pripomína Frank Martell z Heritage. „A boli časy, keď bol rok 1992 najlepším nápojom z tej skupiny vín, ktorá ešte nedozrela. Takže za 70 dolárov pijete vysoký surový Lignier Burgundsko. Nákup vinobrania, ktoré nie je v médiách strašne dobre zastúpené, ale je zrelé a pripravené na pitie, je skutočne lacné za kvalitu, ktorú ponúkate. “
Vynikajúce a vzácne kategórie za hranicami Bordeaux a Burgundska: Aj keď ťažkí francúzski a v menšej miere aj Napa ovládajú leví podiel na aukčnom trhu na dolárovom základe, zvyšok sveta vína oplýva veľkými hodnotami: Talianskom, Španielskom, Nemeckom, údolím Rhôny a šampanským. môže poskytnúť vynikajúci pomer ceny a kvality.
Zmiešané časti: Je bežné vidieť dávky zložené z úplných a polovičných prípadov rovnakého vína, ale veľa aukcií ponúka aj balíčky zložené z viacerých vín a výrobcov, ktoré zvyčajne vyberá tím odborníkov. „Zvyčajne to budú vína, ktoré dávame dokopy z nejakého dôvodu,“ hovorí Julia Gilbert zo spoločnosti Sotheby’s. 'Takže možno tri alebo štyri rôzne.' Grands Crus Burgundies z 90. rokov, ktoré sú zmiešaným tovarom, sa budú predávať za inú cenu za fľašu, ako keby išlo o číry 12-fľaškový obal niektorého vína. “