Varené víno: Nikdy to nebolo o tom, aby ste boli nóbl.
Jednou z najviac znepokojujúcich vecí počas doby skúmania bola otázka, ako prepravovať víno bez toho, aby sa nechalo pokaziť. Nákupcovia v Anglicku si objednávali víno podľa sudov a v čase, keď prišli na dodávku, bolo zvyčajne zničené teplom alebo oxidáciou (alebo oboma).
ako sa má víno skladovať
To si kladie otázku: čo robí človek s niekoľkými sudmi mizerného vína? S pomocou silného korenia, jablčného muštu a tepla si urobíte párty s vareným vínom!
Problém je vyriešený.
Varené víno: najchutnejšia sviatočná tradícia, o ktorú prichádzate.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazKedy piť varené víno: po hre v snehu, keď je tma a prší, alebo keď si uvedomíte, že nenávidíte fľašu vína, ktorú ste si práve kúpili.
Varené víno je severoeurópskou tradíciou s niekoľkými variáciami, vrátane nemeckého Glühwein, francúzskeho Vin Chaud a nórskeho Gløgg.
Varené víno je pikantný kokteil z horúceho vína s mnohými variáciami a najlepšie sa dajú pripraviť ľahko. V priebehu dňa pridávanie korenia pomáhalo zakryť chyby vína. Našťastie dnes nemáme rovnaké problémy s kvalitou vína a dokonca aj lacné krabičné víno je skvelým základom pre tento nápoj.
Ďalej uvádzame niektoré z našich obľúbených receptov na varené víno, ako aj niekoľko tipov (a vybrané možnosti vín).
Klasický varený recept na červené víno
- 4 oz červené víno (najlepšie Zinfandel )
- 2 oz nefiltrovaná jablková šťava / jablkový mušt
- 5 plodov nového korenia
- 1 škoricová tyčinka
- Pomarančová kôra na ozdobu
- 1 oz brandy * (* voliteľné)
Tento recept sa pripravuje rovnako ľahko, ako sa ľahko pije.
čo sa hodí k šampanskému
- Ak chcete ľahšiu alkoholovú verziu, skúste brandy vynechať.
- Vyskúšajte to s rôznymi koreninami (napríklad nové korenie, zázvor, čerstvá kurkuma atď.).
- Na konci môžete pridať viac cukru, aby vyhovoval vašim preferenciám, ale úprimne, je to lepšie (a zdravšie) bez neho.
Recept na varené víno na párty
- 1 fľaša (750 ml) červeného vína (najlepšie Zinfandel)
- 1 1/2 šálky nefiltrovaného jablkového džúsu / jablčného muštu
- 3 lyžice nového korenia
- 5 tyčiniek škorice
- Pomarančové šupky na ozdobu
- 6 oz brandy * (* voliteľné)
Smery: Vo veľkom hrnci spolu zohrejte jablkový džús, víno a korenie na sporáku, až kým nezačne bublať po stranách hrnca (94 ° C). Kvapalinu preceďte do pohára a ozdobte kučierkou pomarančovej kôry.
Poznámka: Testovali sme niekoľko receptov, ktoré obsahovali med, cukor, badián a nespočetné množstvo ďalších exotických korenín. Keď však došlo na výrobu nápoja, najlepší bol najjednoduchší (vyššie). Zistili sme, že je dôležitejšie nebyť skúpy pri výbere nefiltrovaného jablčného muštu a správneho druhu červeného vína. Navyše, víno príliš nevarte, iba ho zohrejte na teplotu aby koreniny uvoľnili svoje chute.
Najlepšie vína pre Mull
Použili sme Zinfandel z Lodi ktoré mali veľa sladkého ovocia a dymovej príchute.
Samozrejme, každé červené víno postačí, ale ak naozaj chcete niečo úžasné, Zinfandel je víťazom vďaka svojej prirodzenej afinite k pečeniu korenia. Ak nemôžete dostať Zin, skúste taliansky Primitívne (rovnaké hrozno), Sangiovese, alebo Garnacha. Všetky tieto vína sa zameriavajú na príchute a korenie červeného ovocia.
punč ohnivých klieští
Feuerzangenbowle je v Nemecku tradíciou a ak sa niekto, koho máte radi, veľmi rád hrá s ohňom, táto technika z neho urobí najšťastnejšieho konzumenta vareného vína na svete. Tento recept som našiel pred rokmi, keď sme prvýkrát uverejnili príspevok o varené víno.
Smery: Vyššie pripravte klasický recept na varené víno, potom nad nápoj napite lyžicu rumu nasiaknutú rumom (musí byť vysoko odolná, napríklad Bacardi 151) a potom ju zapáľte! Keď začne karamelizovať a hnednúť, napite ho do nápoja, premiešajte a ochutnajte.
koľko fliaš vína na aker
Oslávte tradíciu vareného vína 3. marca.