Milý Dr. Vinny,
na predaj obrovské fľaše vína
Dá sa alkohol z vína odstrániť pomocou alkohol dehydrogenázy?
—Elahee, Maurícius
Milá Elahee,
Alkohol dehydrogenázy (ADH) sú skupinou enzýmov, ktoré štiepia alkohol na ďalšie zlúčeniny, ktoré je možné odstrániť z ľudského tela. Naše telá vytvárajú niekoľko druhov tohto enzýmu v našom žalúdku a pečeni, a keď sa napijeme a do nášho tela vstúpi etanol, narazí na ADH, ktorý premieňa toxický etanol na acetaldehyd. Zlou správou je, že acetaldehyd je tiež toxický, ale dobrou správou je, že sa rýchlo mení na acetát a ďalšie molekuly, ktoré môžu byť neškodne absorbované aldehyddehydrogenázou-2 (ALDH2). Ešte lepšie, ALDH2 môže súvisieť s niektorými kardiovaskulárnymi výhodami vína .
Keď už hovoríme o, ak si prečítate ALDH2 (a naozaj, kto by to neurobil?), Môžete vidieť, že jeho prítomnosť sa môže líšiť. Niektorí ľudia majú genetický nedostatok enzýmu, čo znamená, že sa v nich hromadí acetaldehyd, ktorý môže spôsobiť červené začervenanie na tvári (niekedy označované ako „ázijské flush“ alebo „glow“). Ženy tiež majú tendenciu mať menej tohto enzýmu na jednotku telesnej hmotnosti, čo je jeden z dôvodov odporúčané dávky alkoholu sa líšia podľa pohlavia .
najlepšie červené víno pre diabetikov
Znie to, akoby ste sa pýtali, či by ste mohli použiť ADH mimo naše telo na odstránenie etanolu z vína. Ak sa venujete teoretickej chémii, potom ... niečo? Môj priateľ profesor chémie mi hovorí, že existuje experimentálny výskum, ktorý sa na tento proces pozerá ako na nástroj v budúcnosti. Zatiaľ však existuje niekoľko problémov, počnúc skutočnosťou, že nemôžete presne ísť kúpiť enzým. Aj keby ste mohli, enzým pracuje na bunkovej úrovni, v mitochondriách nášho tela, a nie tak dobre ako v pohári na víno. Nakoniec je v rovnici ďalšia molekula, koenzým, ktorý sa nachádza v živých bunkách a má úplne vytvorený zvukový názov nikotínamidadeníndinukleotid, ktorý pomáha úplne rozložiť etanol. Museli by ste to pridať aj do mixu a môj výskum naznačuje, že tieto veci sú skutočne horké.
Je mi ľúto, že veda ešte nie je celkom k dispozícii.
-DR. Vinny
má červené alebo biele víno viac cukru