Nájsť víno, ktoré milujete, má veľa spoločného s pochopením, kde sa vína, ktoré milujete, hodia do celého spektra štýlov. Červené vína so stredným telom sú zásadné jedlo víno pretože majú vyvážený tanín a miernu kyslosť. Zistite, ktoré vína sa k tomuto štýlu hodia a či sú tieto vína to, k čomu prirodzene gravitujete osobná preferencia.
Definovanie stredne červených vín
Podrobný profil chutí pre stredne červené vína nájdete na stranách 102–129 Kniha bláznovstva k vínu
tabuľka kalórií v alkoholických nápojoch
Keď sa dozviete o víne, je užitočné pochopiť odrodu z hľadiska jej hmotnosti v porovnaní s inými vínami. Takto ľahšie nájdete vína, ktoré vám chutia. Pre červené vína sú potrebné 3 základné štýly:
- Svetlé červené víno
- Stredne plné červené víno
- Plné červené víno
Každý štýl má charakteristické vlastnosti a jeden môže definovať stredne červené vína ako:
- Dominantný príchute červeného ovocia
- Stredná až vysoká kyslosť
- Stredná tanín
Niekoľko červených so stredným telom, aby ste to vedeli
Uvádzame niekoľko bežných vín, ktoré možno klasifikovať ako stredne plné. Ako sa dočítate nižšie, niekedy sa tieto odrody dajú zintenzívniť pomocou vinárskych techník, ale častejšie budú tieto vína stredne plné.
- Grenache / Garnacha
- Valpolicella Blend
- Carménère
- Carignan
- Cabernet Franc
- Mencía
- Sangiovese
- Negroamaro
- Barbera
- Merlot
- Zinfandel / Primitive
- Montepulciano
Prečo sa červené vína so stredným telom tak dobre spájajú s jedlom?
Tabuľka párovania jedla a vína
Pri párovaní vína s jedlom sú prvé dve zložky, ktoré hodnotíte, kyslosť vína a tanín. Čím vyššia je kyslosť, tým väčšia je rozmanitosť jedál, ktoré sa dajú s vínom spojiť, pretože jeho vynikajúca kvalita nebude prehlušená v octových, paradajkových alebo citrusových omáčkach. Čím nižší je tanín, tým menej je potrebné jedlo s vysokým obsahom tuku (prírodný absorbér tanínu), čo znamená, že môžete spájať vína s nízkym obsahom tanínu s potravinami s nižším obsahom tuku.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazNie všetky vína sa vyrábajú rovnako
Výrobcovia môžu niekedy vytvoriť veľmi plné verzie stredných vín podľa toho, kde sa hrozno pestovalo a aké vinárske postupy sa používajú.
Veci, ktoré ovplyvňujú smelosť vína
- Teplé podnebie
- Hrozno z teplejšie podnebné oblasti sú sladšie a produkujú vyšší alkohol, ktorý dodáva telu.
- Dubové starnutie
- Vína starne v dubovom dreve dlhšie obdobie času pridajte viac tanínu a alkoholu, čo tiež pridá viac tela.
- Sušené hrozno
- Vína, ktoré sa nechajú sušiť (metóda passito, ako napr Amarone della Valpolicello ) sladí šťavu a vyrába bohatšie vína s vyšším obsahom alkoholu.
Prečítajte si viac o vinárske metódy a ako ovplyvňujú víno
Pite lahodnejšie víno
Vizuálny sprievodca po víne s viac ako 230 stránami infografík, vizualizácie údajov a vínnych máp, ktoré zjednodušujú svet vína. Wine Folly: Základný sprievodca po víne je dokonalým spoločníkom na objavovanie a získanie dôvery v víno.