Rovnako ako termín „Organický“ je populárne, biopotraviny tvoria menej ako 4% predaja potravín v USA! Čo teda môžete urobiť, aby ste boli ekologickejší? Zdá sa byť rozumné, aby boli ekologické vína skvelou voľbou. Kupodivu, organické víno nie je v USA také populárne.
Poďme zistiť, prečo sú ekologické vína v USA pred dilemou a čo môžete urobiť, ak chcete piť viac zelene.
Čo je to organické víno?
Veľmi jednoducho sa ekologické vína vyrábajú z ekologicky vypestovaného hrozna. V záujme ekologického pestovania hrozna musí manažér vinice zaviesť úplne odlišný súbor postupov na udržiavanie viniča.
Mimochodom, organické neznamená, že víno nemá prísady. V skutočnosti existuje a zoznam prídavných látok , vrátane kvasiniek, vaječných bielkov a živočíšnych enzýmov (ako je syridlo v syroch), ktoré sú povolené v organických vínach. To, že je človek ekologický, nemusí nutne znamenať, že je vegánske.
Čo je to dilema s organickým vínom?
Dilemou organických vín (a čím sa odlišujú od iných biopotravín) je dôležitosť oxidu siričitého (SO2) v procese výroby vína. Možno ste videli oveľa viac európskych organických (nazývaných „bio“) vín, a to preto, lebo Európa má inú definíciu ekologického vína:
- POUŽITIE: „Víno vyrobené z ekologicky vypestovaného hrozna bez pridania siričitanov“
- EURÓPA A KANADA: „Víno vyrobené z ekologicky vypestovaného hrozna, ktoré môže obsahovať pridané siričitany“
Organické vína z USA nesmú pridávať siričitany, čo vo väčšine scenárov výrazne skracuje trvanlivosť vína a v niektorých prípadoch môže podstatne zmeniť jeho chuť. Vinárstva sa ocitli v neistote, pretože trávenie času na výrobu ekologicky dopestovaného hrozna sa okamžite stratí, pretože používajú SO2 v plniacich linkách. Prečítajte si viac o siričitany vo víne .
je chianti červené víno
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazČo sú to neekologické vína?
Neekologické vína môžu používať vo viniciach chemikálie ako herbicídy a fungicídy a ďalšie prísady (napríklad síra alebo Mega fialová ) vo víne. Vo biznise nájdete väčšinu bizarných chemikálií z neekologických vín. Je bežné vidieť pesticídy a fungicídy používané v oblastiach, ktoré sú pokojné (slabý vietor) a majú viac vlhkosti vo vzduchu, čo spôsobuje plesňové infekcie (možno v blízkosti rieky, rybníka alebo jazera). Nájdete veľa fungicídov a pesticídov, ktoré sa používajú na ničenie inváznych druhov. Napríklad v Nape je nositeľom Pierceovej choroby cudzí chrobák, ktorý sa volá sklený okrídlený ostrostrelec. Táto konkrétna choroba v podstate premení vinič na malomocné s hnijúcimi listami a nakoniec ich zabije.
Sú neekologické vína naozaj také zlé?
Boli sme zvedaví, čo presne vinice využívajú a ukázalo sa, že existuje spravodajská agentúra, ktorá sleduje používanie pesticídov v poľnohospodárskych oblastiach . Bežali sme poštové smerovacie číslo v Nape a boli sme prekvapení, že sa v tejto oblasti používa viac ako 30 rôznych chemikálií s rôznou toxicitou. Po preosiatí cez rôzne chemické informačné listy sa zdá, že kontaminácia podzemných vôd a toxicita pre miestne povodia sú možno druhou najväčšou hrozbou pre konvenčné vinice. Nie sme samozrejme odborníci. Okrem toho nás našli presvedčivé príbeh o Monty Waldinovi (spisovateľ Najlepšie biodynamické vína ), ktorý z prvej ruky preukázal nedostatok regulácie v rozvojové vinárske krajiny ako Čile a Portugalsko, kvôli ktorým ochoreli dokonca aj vinohradníci. Pri zmienke o tejto téme našim rovesníkom vína ďalšia príbeh sa objavil o vinárstve v južnom Francúzsku, ktoré bolo uznané vinným z otravy jedom z ich pracovníkov otravou pesticídmi. Inými slovami, chemikálie = zlé.
Ako piť viac zelená
Našťastie existuje riešenie, o ktorom by konzumenti amerických vín mali vedieť a hovorí sa mu „Vyrobené z ekologicky vypestovaných hroznov“ . Tieto malé slová na fľaši sú vašou vstupenkou na ekologickejšie pitie z dvoch dôvodov:
- Vína sa vyrábajú z hrozna z certifikovaných organických viníc
- Vína musia obsahovať menej ako 100 ppm siričitanov (dobre!)
Ďalšie super programy udržateľnosti, ktorým môžete dôverovať
-
Certifikát trvalej udržateľnosti pre kalifornské vína, ktorý obmedzuje používanie škodlivých chemikálií vo viniciach. sipcertified.org
-
Na severozápade sa vytvoril certifikačný program zameraný na posilnenie pobrežných oblastí a zníženie odtoku fariem do potokov a riek. salmonsafe.net
-
Demeter ponúka medzinárodné a biodynamické certifikácie. demeter-usa.org
-
Národný organický program USDA. Tiež vyhľadajte vína s označením „Vyrobené z organicky vypestovaných hroznov“. USDA NOP
Čo si myslia vinári?
Spýtali sme sa Alexa Sokola Blossera z Vinárstvo Sokol Blosser v Oregone Kto vyrába víno označené ako „Vyrobené z organicky vypestovaných hroznov“
Alison a Alex Sokol Blosser. zdroj
Máte problémy s obmedzením siričitanov vo víne „Vyrobené z organicky vypestovaných hroznov“?
Pretože nevyrábame organické víno, nie som skutočne tak obmedzený v množstve SO2 [síry], ktoré používam na výrobu vína. Bol by som veľmi znepokojený mikrobiálnou stabilitou vína, ak by som do vína nemohol pridať žiadny SO2. Nepoužívame veľa SO2 a to málo, čo používame, je skutočne dôležité pre kvalitu vína.
Aké problémy máte ako ekologické vinice v porovnaní s neekologickými susedmi?
Jeden z našich susedov je ekologický a ďalší dvaja nie. To predstavuje výzvu a to zvyčajne znamená, že počas môjho ročného organického auditu musím audítorovi preukázať, že udržiavam minimálnu vzdialenosť medzi susedmi, ktorí používajú syntetické chemikálie, a mojím organickým vinohradom.
Všimli ste si nejaké zmeny v oblasti okolo vašej vinice, pretože bola organická?
Ak sa teraz prechádzate po našej vinici, určite by ste si mysleli, že je živšia v porovnaní s našimi susedmi, ktorí nie sú ekologickí. Nepoužívam herbicídy, takže som zvyknutý vidieť pod vegetáciou viac vegetácie v porovnaní so svojimi susedmi alebo v prípade, že používam zaokrúhlenie. Bolo mi povedané, že keď som začal ekologicky farmovať, po organickom farmárčení po dobu 10 rokov uvidím zmenu. Obávam sa, že som dnes na mojej vinici nezaznamenal nijaké drastické zmeny oproti roku 2001.
Je určite náročnejšie organicky pestovať Pinot Noir najvyššej kvality, a to predovšetkým vtedy, keď nemôžete používať syntetické herbicídy a syntetické hnojivá. Myslím si, že ekologické poľnohospodárstvo robí to, že je to lepšie obhospodarovanie pôdy a umožní nám to kvalitné poľnohospodárske využitie po mnoho ďalších generácií.
Zdroje
Jazyk národného organického programu NOP
Zaujímavé podrobnosti o ochrane proti škodcom a hubám ipm.ucdavis.edu
Ste zvedaví na Pierceovu chorobu? Obrázok z ipm.ucdavis.edu
Prieskum organických potravín (4% z predaja potravín) ota.com
Zoznam zakázaných materiálov certifikovaných spoločnosťou Sip sipcertified.org
Organické víno pdf z USDA