PRÍJEM DO NEW YORKU: ZJEDNODUŠENÉ POZEMKY VO FINANČNOM OKRESE
Eataly, maloobchodný a reštauračný chrám talianskej gastronómie, otvorí svoje druhé newyorské sídlo - svoje 28. globálne - 11. augusta. Na treťom poschodí nového World Trade Center Tower Four má o niečo menšiu stopu pobočka Flatiron, ale s oknami na všetkých stranách je cítiť otvorená a priestranná.
víno k lasagnam
Aj keď toto miesto nezahŕňa vinotéku, na mieste bude k dispozícii na konzumáciu viac ako 200 výberov. Pri vchode je ukážka chleba - téma Eataly Downtown - a vináreň: Na nedávnom turné partner spoločnosti Eataly Alex Saper povedal: „Spätnou väzbou od nakupujúcich v okolí mesta bola odpoveď č. 1, že si radi posedeli pri pohári vína. nakupovali. “ (Ďalšími partnermi sú Adam Saper a reštaurátori Mario Batali, Joe Bastianich a jeho matka, Lidia, držiteľa Grand Award. Miestne a ďalší držitelia ceny za reštauráciu. Nicola Farinetti je generálnou riaditeľkou spoločnosti Eataly USA.)
Maloobchodná časť sa líši od posedenia pri jedle, čo je zlepšenie v porovnaní s pobočkou Flatiron, ale výber mäsa, syrov, produktov a oleja zostáva neuveriteľne široký a kvalitný. Otvorené kuchyne zostali zachované, takže zákazníci môžu vidieť čerstvé cestoviny, mozzarellu a pôsobivé množstvo chleba - od tímu vedeného mlynárom a pekárom Fulviom Marinom - vyrobené ručne. Zakladateľ Oscar Farinetti mával rukou pred výrobcami cestovín a vyhlásil: „Americká múka Americké vajcia Americkí pracovníci Talianske know-how. Nemôžete zdaniť know-how. “
Ďalším východiskom je to, že hotel Eataly Downtown podáva raňajky, ktoré vináreň ráno slúži ako kaviareň so širokou ponukou kávy, a vzadu je umiestnená typickejšia talianska kaviareň. Počítadlo Orto e Mare poskytuje raňajky pri posedení a neskôr v priebehu dňa prechádzajú na výrobu a morské plody. V blízkosti sa nachádza piadina bar, kde sa podávajú grilované placky, a stanice so šťavami a smoothies, šalátmi, pečeným kuracím mäsom, pečivom a čokoládami.
Na veľkej ploche zvanej Piazza je obsluhovaný syr, salumi, pizza, cestoviny a morské plody - rámovaný oknami s výhľadom na pamätník z 11. septembra a na západ k rieke Hudson a ďalej. Snáď najlepší pohľad je z Foodiversità, pult, na ktorom sú bezplatné ukážky z celého dňa a kde je hrdosť na miesto, ukazuje dôraz spoločnosti na výučbu vykonávaním práce.
V opačnom rohu sa nachádza súkromnejšia Osteria della Pace, luxusnejšia reštaurácia s väčšinou juhotalianskym menu od šéfkuchára Riccarda Orfina a asi dva tucty talianskych vín pri pohári. Predbežné ukážky ukazovali archetypálne cestoviny pomodoro a vyvážený pokrm z homára so zelerom, paradajkami a červenou cibuľou. Zdá sa, že hlavný firemný princíp robí jednoduché veci perfektne. Toto umiestnenie sľubuje, že v tom bude pokračovať. —O.D.
Owen Dugan Medzi kulinárske ponuky pre hostí hotela Eataly Downtown patrí množstvo ručne vyrábaných chlebov.OTVORENÉ V NEW YORKE: PRVÉ MESTO VINICE
Michael Dorf, podnikateľ, ktorý stojí za priestormi mestského vinárstva a hudobného predstavenia City Winery, si uvedomil dlhodobý cieľ otvorenia druhého miesta na Manhattane. City Vineyard at Pier 26, along the Hudson River in Tribeca, is a 275-seat restaurant and 'wine garden' about a 15 minutes 'walk from the original City Winery. City Vineyard, ktorý využíva svoj výhľad na Hudson, dominujú vonkajšie priestory vrátane móla a strešnej terasy. Má však aj vnútorný bar a bude otvorený po celý rok. Upravené nábrežie je súčasťou projektu skrášlenia mesta Hudson River Park Trust. „Miloval som myšlienku byť zeleným priestorom a skutočne miestnym,“ povedal Dorf na otváracom večierku. „Myšlienka viniča, kvetov a hrozna, ktorá spája prírodu.“
Mestské vinárstvo sa rozšírilo aj do Chicaga, Nashvillu a Atlanty, ďalšie sa má otvoriť v Bostone v roku 2017. Na rozdiel od týchto miest nebude mať City Vineyard na ulici 233 West St. výrobu vína na mieste. (Vinice sú dekoratívne a nemajú byť zdrojom hrozna pre vinárstvo, ktoré dováža hrozno z Kalifornie, New Yorku, Oregonu, Washingtonu, Argentíny a Čile.)
hrad deviatich pápeža
Napriek tomu New York , Chicago a Nashville V mestských vinárňach sú každý z nich držiteľmi ocenenia Best of Award of Excellence za svoje vínne zoznamy so 400 až 700 výbermi. Vinárstvo City Vineyard bude podávať iba víno z výčapov, takmer všetko vyrobené vo vinárstve na koncepcii 155 Varick St. City Vineyard sa zameriava na propagáciu vína. udržateľnosť nalievania miestnych vín z ekologického systému, takže v prevádzke bude iba asi 15 výčapov, ako aj malý výber piva, sortiment šalátov, tanierov s uzeninami a iných malých jedál. —B.O.
Mestská vinica City Vineyard so svojimi mólami a strešnými terasami pozdĺž rieky Hudson na Manhattane ponúka nádherný výhľad popri čapovaných vínach.OTVORENIE TOHO PADU V SEATTLE: CIRCADIA
Tím manželov Jake Kosseff (ktorého predchádzajúce skúsenosti s reštauráciou zahŕňajú Divoký zázvor a Miller's Guild) a Jeanie Inglis prinášajú v novembri do centra Seattlu vynikajúce jedlo Circadia. Kuchyni bude šéfovať Garrett Melkonian, predtým výkonný šéfkuchár v meste Seattle's Mamnoon. Riaditeľ nápojov Andréa Fulton Higgins —Známe pre hostí z Víno divák Každoročný vínny zážitok ako žena, ktorá udržuje vinársky servis podujatia bezproblémový - bude sprevádzať vinársky program, ktorý bude obsahovať celý rad medzinárodných možností a 10 sektov a šampanských podávaných pri pohári. So stintmi na Reštaurácia Joel Palmer House v Daytone v Ore a továreň na sardinky v Monterey v Kalifornii prináša Higgins na stôl množstvo skúseností ocenených reštauráciou. —S.H.
KROKY TV HVIEZDY DO OLEJOVEJ ÚLOHY V BLT LAS VEGAS
Keď Derek Gigliotti odchádza z funkcie šéfkuchára kuchyne, aby využil ďalšie príležitosti, Ariel Malone prevezme kuchyňu ako šéfkuchár v BLT Steak v Bally’s Hotel & Casino v Las Vegas. Ako víťaz 15. sezóny televíznej šou Pekelná kuchyňa túto jar si v rámci ceny vyslúžila pozíciu hlavného kuchára. Ako doplnok k podpisu steakovej kuchyne navrhol výberový zoznam režiséra vína Jeffa Eichelbergera 310 ocenenie Excellence v roku 2016 za svoje silné stránky v Kalifornii, Francúzsku a Taliansku. Momentálne je aktuálnych sedem ďalších reštaurácií BLT po celých Spojených štátoch Víno divák Víťazi ceny za reštauráciu. —S.H.
TERAZ ZATVORENÉ: FAIRE STEAK & MORSKÉ POTREBY V SEVERNEJ KAROLÍNE
V júni 2016 spoločnosť Eschelon Experiences Restaurant Group uzavrela toto miesto v Raleigh, NC. Zoznam 100 výberov spoločnosti Faire, ktorý spravuje riaditeľ pre víno Michael Tinley, získal reštaurácii v roku 2015 prvé ocenenie výnimočnosti.
najlepšie víno s čínskym jedlom
Od 7. augusta do 14. septembra moderna , reštaurácia ocenená Veľkou cenou v newyorskom Múzeu moderného umenia, bude dočasne zatvorená kvôli rekonštrukcii kuchyne. Medzi novinky: V reštaurácii pribudne prvý šéfkuchársky stôl, kde si hostia budú môcť prezrieť tím Abrama Bissella v akcii.