Keď vyjdú všetky správy o Barole a Barbarescu, je ideálny čas oprášiť si úžasné hrozno za týmito vínami. Prečo? Ceny z týchto dvoch regiónov Nebbiolo stúpajú, takže je pravdepodobné, že v susedných oblastiach nájdete skvelé hodnoty.
Prvá vec, prvá, niečo o Nebbiolo:
Predstavte si, že vás balerína kopne do tváre.
Nebbiolo má presne taký istý druh elegantnej brutality.
Z jednej strany je to elegantné. Nebbiolo sa najlepšie pije z a Sklo v tvare pinotu tak, aby vám do nosa prchala jemná vôňa ruží, maliny coulis („koo-lee“) a anízu.
najlepšie víno s ázijským jedlom
Na druhej strane je to brutálne. Po ochutnaní má Nebbiolo toľko príťažlivosti a triesloviny sušiace ústa že ti začnú slziť oči.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
koľko kalórií v 1 pohári červeného vínaNakupuj teraz
Je to vnútorná skúsenosť. Budete to buď milovať, alebo nenávidieť. Prirodzene, milujeme to.
Mnoho tvárí talianskeho nebbiola
Popravde, nie všetko Nebbiolo má trhavo vysoké triesloviny. Tiež nie všetky Nebbiolo vonia ako kvety. Každý región v severnom Taliansku má iný výraz. Tu by ste mali vedieť:
Barolo DOCG
Farba je bledý granát , čo vám v skutočnosti nedáva nijaké tušenie o intenzite tohto vína. Jeho tuhé triesloviny, výrazné príchute a vyšší alkohol (zvyčajne okolo 14% ABV) sú skôr niečo, čo by ste našli v Bordeaux.
Someliéri veľmi radi opisujú Barolo dvoma slovami: „ruže“ a „decht“. Samozrejme, Barolo je v skutočnosti najplodnejším a najplnohodnotnejším zo všetkých regiónov Nebbiolo v severnom Taliansku. Očakávajte príchute malín, červených čerešní, ruží, potpourri, kakaa, anízu, sladkého drievka, nového korenia, hľuzoviek a hlineného lízu.
Vináre barolo zrejú v sude najmenej 18 mesiacov, pričom pred prepustením dozrievajú celkovo tri roky. Aj keď to znie ako veľa, toto víno má skutočne starnúť. Väčšina tradične vyrábaných príkladov sa začína objavovať až vo veku nad 10 rokov (keď sa všetky triesloviny ochladia).
- Rezervy Vína s označením Barolo „Riserva“ zrejú minimálne päť rokov.
- Vinice na etikete označuje jediné viničné víno.
Existuje jedenásť rôznych obcí Barolo s dvoma rôznymi hlavnými chuťovými štýlmi (podľa typu pôdy: vápenec vs. pieskovec). (Samozrejme, záleží aj na vinárovi, ale to je príbeh na inokedy.)
môžete piť víno na keto diéte
- The víno s ľahšou chuťou obce patria La Morra a Barolo, s pôdami na vápencovom základe.
- The odvážnejšie víno obce patria Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba a Castiglione Falletto, so zvetranejšími pieskovcovo-hlinitými pôdami.
- Skontrolujte toto geeková mapa pre kompletný zoznam.
Barbaresco DOCG
Výsledkom prevažne úrodných pôd na báze vápenca v Barbarescu (spolu s mierne miernejším podnebím) sú vína s výrazne menším obsahom trieslovín ako Barolo.
To neznamená, že Barbaresco nie je tanín, je to stále monštrum! Je to len milšie a priateľskejšie zviera.
Čo sa týka chutí, Barbaresco prináša úžasné červené ovocie. Vône jahôd, malín, čerešňového sirupu a cukrovej vaty sa všetky miešajú na vrchole ruží, potpourri a ľahších tónov anízu. Nie je to celkom také „dechtové“.
sonoma valley vs napa valley
- Barbaresco musí byť vo veku 26 mesiacov (~ 2 roky), najmenej 9 mesiacov v sude.
- Barbaresco Riserva musí byť vo veku 50 mesiacov (~ 4 roky), z toho asi 24 mesiacov v sude.
Porovnanie chutí medzi Barolo a Barbarescom odhalilo, ako podobné chutia.
Roero DOCG
Roero tiež sedí v Albe v Piemonte, priamo medzi Barolo a Barbaresco. Toto víno naďalej letí pod radarom, aj keď bolo nedávno povýšené na stav DOCG v roku 2004. Vína Nebbiolo sú rovnako intenzívne a štruktúrované ako Barolo (zvyčajne však za zlomok ceny). Majú tiež sladké ovocie Barbaresco.
Ak ste Somm, ktorý sa bojí (s radosťou) o Roerovi, nechajte nižšie volanie. Všetci by sme radi počuli, čo pijete.
Roero Riserva vyžaduje najmenej 32 mesiacov starnutia, z toho šesť mesiacov v sude.
Čo je to DOCG?
Talianske vína sa riadia klasifikačným systémom vyznačeným na hrdle fľaše. DOCG je technicky najvyšší štandard klasifikácie chráneného označenia pôvodu. (Znamená to Označenie pôvodu a zaručené ). Zistite viac o ako sa označujú talianske vína.
Ostatné regióny Nebbiolo
- Ústa Nebbiolo sa volá Rozpätie tu a vína sa miešajú aj vo Vespoline a v Uve Rara. Jedná sa o zemité, rustikálne vína s vysokou kyslosťou, vysokým obsahom trieslovín a často železitými arómami z pôd tohto regiónu.
- Bramaterra Nebbiolo sa tiež nazýva Rozpätie tu a zmiešal sa s Vespolinom a Uvou Rarou. Vína sú ľahšieho typu s jednoduchými sviežimi červenými bobuľami a ružovými arómami so stredným tanínom a bohatou kyslosťou. Mnohí považujú otvorenie fľaše pred 10 rokmi za hriech.
- Canavese Nebbiolo Jednoodrodové Nebbiolo s minimálne 85% Nebbiolo (ale často viac) pochádzajúce zo severných provincií v Piemonte, kde rastie vzácna biela, Erbaluce. Vína sa zdajú byť rovnako kvetinové a zemité so silnými trieslovinami a tónmi sladkého drievka. Ak chcete získať kvalitu, vyhľadajte tieto seriózne príklady s približne 14% ABV!
- Carema Ďalší klenot severného Piemontu, ktorý produkuje Nebbiolo na svetlejšej strane - predstavte si ruže, fialky, hľuzovky a lesné jahody. Starnutie musí byť minimálne tri roky a fľašovanie Riservy vyžaduje štyri!
- zadarmo Nebbiolo sa volá Rozpätie vo Fara Novarese a medzi vína patria Spanna, Vespolina a Uva Rara. Fara sa považuje za veľmi starodávne víno, ktoré sa pestuje v kopcoch západne od Milána. Vína majú bohaté sušené ovocie a vôňu rustikálnej kože.
- Ghemme DOCG a Gattinara DOCG Dva susedné regióny severného Piemontu, ktoré produkujú odrodové vína Nebbiolo s bohatými arómami sušeného ovocia a rustikálnymi zemitými tónmi.
- Langhe Nebbiolo Langhe je región, ktorý zahŕňa Barolo, Barbaresco a Roero. Vinice v lokalitách mimo regiónov DOCG sa nachádzajú v nižších kopcoch alebo na severne orientovaných pozemkoch, kde je ťažšie dozrieť Nebbiolo. Napriek tomu je to na vynikajúcich ročníkoch skvelé miesto na hľadanie hodnôt.
- Lessona Najlepšia Lessona je 100% Nebbiolo, aj keď niektoré obsahujú zmes Vespolina, Croatina a Uva Rara. Piesočné pôdy v regióne produkujú vína jemnej elegancie s parfumovanými kvetinovými tónmi ruží, pivoniek a fialiek. V chuti má Lessona vysokú kyslosť a je veľmi štruktúrovaná, takže je rozumné starnúť ich asi 10 rokov, aby dosiahli svoj vrchol.
- Nebbiolo d’Alba Ešte väčšia oblasť, ktorá zahŕňa veľkú časť južného Stredného Piemontu, produkuje veľké množstvo nebbiolo vín založených na hodnote. Chuť Nebbiolo d’Alba sa pohybuje od ovocných a kvetinových po bylinné a rustikálne. Toto je víno, kde ten pravý ročník skutočne urobí rozdiel!
- Valtellina, Lombardia V susednej Lombardii sa nachádza priečne údolie, ktoré ústi až k jazeru Como. Tu, na kopcoch orientovaných na juh, uvidíte, že sa volá Nebbiolo Chiavennasca . Táto oblasť je oveľa chladnejšia a produkuje vína s koláčmi, zemitými bobuľami a vysokou kyslosťou. Na tomto mieste nájdete vzácne víno Sforzato alebo Sfursat, ktoré je v podstate Nebbiolo vyrobené v štýle Amarone della Valpolicella.
Čím viac vieš
Kompletný zoznam DOC a DOCG v Piemonte je už vonku.
Aj keď je vo všetkých 59 regiónoch, je tu asi len asi tucet hrozna. Čas kopať do Piemontu ... Piemont!
ako správne nalievať víno
Pozrite si zoznam