Paso Robles už nie je uprostred vína nikde. Región sa stal rušnou destináciou, ktorá každoročne pravidelne priťahuje viac ako milión návštevníkov svojimi vínami svetovej kvality, modernými degustačnými miestnosťami, luxusnými ubytovaniami a reštauráciami priateľskými k vínu. Paso, ako je známe medzi miestnymi obyvateľmi, má kuriózne centrum mesta, drsne krásnu prírodu a príliv nových talentov, ktoré z neho robia jedno z najzaujímavejších miest vína v Kalifornii.
Nachádza sa na diaľnici 101 na polceste medzi San Franciscom a Los Angeles (asi štyri hodiny cesty autom od oboch) a asi 25 míľ od vnútrozemia od Tichého oceánu, srdcom mesta Paso Robles je jeho námestie - lákavá zelená škvrna obklopená reštaurácie, obchody a viac ako 20 vinární. Na jednom konci námestia sa vinári zhromažďujú ráno v káve Spearhead, aby diskutovali o počasí cez latte. Cez zelenú časť patrí nočný život v štýle prohibície, ktorý sa nachádza v zadnej časti írskej krčmy Pappy McGregora. S tým susedí rodinný SLO Sweets, cukráreň s dúhou pochúťok z detstva.
A keď sa dostanete autom len 10 minút od námestia, stane sa niečo čarovné - sú tu kilometre kľukatých ciest, rozbúrené vinice, dubmi pokryté lišajníkmi (Paso Robles v španielčine znamená „prechod dubov“) a veľa pracovných fariem, ktoré vám pripomínajú vy, že dobytok bol kedysi určujúcim znakom regiónu.
Veľká časť Pasovho šarmu pochádza z jeho kovbojských koreňov a rustikálnej atmosféry, ale región sa vyvíja. Pred tridsiatimi rokmi tu bolo menej ako 20 vinárstiev, teraz ich je viac ako 200. Centrom mesta sa kedysi preháňal dobytok, ktorý teraz odštartoval veľtrh v Kalifornii, losovaním sú butikové hotely a špičkové reštaurácie so svetovou kuchyňou. . Zážitky z degustácie sa stali sofistikovanejšími, ponúkaním sedenia a polievaním z knižnice.
Dlhoroční obyvatelia sú presvedčení, že si môžu udržať uvoľnený pocit z tohto miesta. „Bol to trochu divší západ, teraz je trochu krotký,“ hovorí Russell From Herman Story, ktorého vinárstvo a degustačná miestnosť ležia neďaleko centra mesta. Z degustačnej miestnosti je pravidelne plná návštevníkov, ktorí ochutnávajú jeho charakteristické vína, ktorých pútavé štítky nesú pamätné názvy, ako napríklad Late Bloomer a Casual Encounters. Predáva tričká s nápisom „Paso Robles: Má to nové vône vinárstva“.
V Paso je veľa novej energie. Tin City je jedným z najnovších a najvzrušujúcejších miest Paso - bývalá skladová štvrť premenená na centrum mestských vinárstiev garagiste, kde môžete chatovať s vinármi pri ich práci alebo ochutnávať ich vína v štýlových degustačných miestnostiach. Medzi týmito novými vinármi existuje silný zmysel pre komunitu, ktorý pripomína bootstrapovú spoluprácu generácie vinárov tesne pred ňou.
„Všetci sme začali nákupom hrozna a prenájmom priestorov,“ vysvetľuje Matt Trevisan z Linne Calodo, špecialistu na Rhônu, ktorý svoju značku uviedol na trh pred 20 rokmi. „Teraz reinvestujeme, teraz vysádzame vinice a stavíme vinárstvo. Dúfam, že sa staneme viacgeneračnými. To je veľká skúška, pokračovať v tom, čo robíme. “
Dve tretiny vinárstiev v tejto oblasti vyrobia menej ako 5 000 prípadov ročne a väčšina je v rodinnom vlastníctve. Je pravdepodobné, že pri návšteve degustačnej miestnosti narazíte na vinára. Aj keď si spoločnosť Paso upevnila reputáciu kvality vína, jej vinárstva stále ponúkajú rozumné ceny. „Môžete nájsť vína svetovej triedy za 45 alebo 60 dolárov,“ upozorňuje Daniel Daou z Daou, ktorého kabernety do tohto rozsahu patria. Medzitým Daou a ďalší otvorene diskutujú o svojom výskume s cieľom neustále zlepšovať svoje postupy. Daou robil pokusy o výrobu vína a vytvoril svoj vlastný kvasinkový a fenolový systém. Odmeny sú jasné. „Teraz, keď vyrábame kabernet vyššej kategórie, priťahujeme vyššiu klientelu,“ hovorí Daou.
Eric Jensen z Bookeru, ktorého červené víno Oublié v roku 2014 bolo vínom číslo 10 v súťaži Wine Spectator 2017 Top 100, je posadnuté obsahom antokyanínov vo víne a pracuje na programe na výrobu konzistentnejších vín. Stavia tiež jaskyňu a plánuje modernizáciu degustačnej miestnosti. „Stále mám ten milostný vzťah s výrobou vína, ale toto je o precíznosti. Mám pocit, že to dlžíme spotrebiteľovi, “hovorí Jensen.
Neustále prebieha zložitá konverzácia o tom, čo je „Paso štýl“ vína. Tento región trpí pretrvávajúcou povesťou horúceho podnebia a vín, ktoré sú prezreté a jednorozmerné, ale v skutočnosti Paso vyrába rôzne štýly vína. Najlepší strelci sa pohybujú od veľkých, sviežich červených na báze Grenache a Syrah po ostré biele a pevné kabernety. Vinár Sherman Thacher z Thacher sa usmieva, keď sa ho pýta, na čo sa zameriava. „Rozmanitosť,“ hovorí. 'Nemôžem si pomôcť, ale experimentovať s vínami.' Austin Hope súhlasí. 'Rôznorodosť. To je slovo, ktoré používame pre Paso. Nielen regióny, ale aj vína a štýly. ““
koľko pohárov vína
Príbeh rozmanitosti Paso pomáha rozprávať 11 nových amerických vinohradníckych oblastí, ktoré boli schválené v roku 2014. Tento región má rozlohu 614 000 akrov, z toho 40 000 je vysadených vinným hroznom. Kým neboli identifikované nové AVA, Paso Robles bol najväčšou nerozdelenou AVA v Kalifornii. Na porovnanie, Napa a Sonoma sú z hľadiska výmery oveľa menšie oblasti, ale obsahujú 16, respektíve 18 sub-AVA. Tieto nové okresy pomohli vymedziť odlišné vinohradnícke oblasti: vďaka nízkej nadmorskej výške Willow Creek a rannej hmle je ideálna pre odrody Rhôny, zatiaľ čo vyššia nadmorská výška a hlinité pôdy Adelaidy z nej robili ústredné miesto pre výrobcov Cabernetu.
Predtým, ako boli tieto subregióny označené, sa rozlišovalo iba medzi vinicami na východnej strane diaľnice 101 a vinicami na západnej strane, kde láka množstvo vápenatých pôd bohatých na vápenec a skalnatých strání, ktoré ťažia z chladiacej blízkosti Tichého oceánu. väčšina najlepších výrobcov. Po celom území Paso je vo vreckách vysadených 40 rôznych odrôd hrozna. „SubAVA dávajú regiónu určitú definíciu,“ vysvetľuje vinár Jordan Fiorentini z Epoch Estate Wines.
Turizmus je stabilný po celý rok. Nárast počtu letov bez medzipristátia na neďaleké letisko San Luis Obispo priťahuje ďalších návštevníkov z celej krajiny. Nápor nových hotelových projektov potenciálne zvýši počet hotelových izieb z 1 400 na 2 700. V degustačných miestnostiach a hoteloch sa však veci spomalia v strede týždňa, takže sa dajú nájsť výhodné ponuky. Stretnutia sú uprednostňované alebo navrhované, aby poskytovali zážitky z intímnych degustačných miestností a pozorný zákaznícky servis, a väčšina degustačných miestností je spoplatnená. Veľa miest je vhodných pre deti a / alebo psov, ale opäť zavolajte a potvrďte.
Prebieha niekoľko projektov, ktoré ďalej zmenia krajinu. Trasa Paso Market Walk, ktorá sa nachádza severne od mesta, má byť otvorená neskôr v tomto roku. Toto trhovisko s rozlohou 16 000 metrov štvorcových je víziou Debby Baldwinovej, bývalej spolumajiteľky Justin Vineyards and Winery. K dispozícii bude reštaurácia ramen, pekáreň, obchod s gelatomi, škôlka a dokonca aj vegánsky syr. Medzitým sa zľahla zem v Sensariu, rezorte s rozlohou 380 akrov, v ktorom je 80 kaviarní pre hostí, konferenčné centrum, kaviareň a vinárske centrum. Bude tiež obsahovať „objavovaciu“ záhradu, ktorá obsahuje bludisko, vodopád a umelecké inštalácie.
Miestni obyvatelia sú pravdepodobne najviac nadšení z novej reštaurácie v centre mesta, ktorá bude vedená Julienom Asseom, bývalým šéfkuchárom reštaurácie Guy Savoy v paláci Caesars v Las Vegas. Asseo, ktorý vyrastal v regióne, syn vinára Stephana Assea, je miestnym chlapcom, ktorý sa mal dobre.
Keď sa Paso usadí v tejto objavujúcej sa identite ako nóbl, ale útulný cieľ, jeho budúcnosť ukazuje veľa prísľubov a príležitostí rásť novým smerom. Ako naznačuje Trevisan od Linna Caloda: „Sme iná veľká vec, ako sme boli pred 20 rokmi. Stále sa znovu objavujeme. “
- Mapa kde sa môžete najesť, zostať a ochutnať víno v Paso Robles (vo formáte PDF)
KDE Jesť
BL PIVOVAR
1202 Pine St.
Telefón (805) 226-8191
Webová stránka bistrolaurent.com
Otvorené Obed, utorok až sobota večera, každý deň
Náklady Mierna
Korkage 30 dolárov
Po 21 rokoch pôsobenia v bistre Laurent získala reštaurácia šéfkuchára Laurenta Grangiena make-up a znovu sa objavila ako BL Brasserie, zameraná na stručné menu klasickej francúzskej kuchyne v neformálnejšom, ale stále veľmi veselom prostredí. Escargot, ustrice, mušle, cibuľová polievka, croque monsieur a šalátová lyonéza sú čerstvé a chutné. Vínny lístok ponúka veľa bublinkových možností a vyváži miestne vína s ich francúzskymi partnermi - ako napríklad TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 dolárov) a Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (145 dolárov).
RYBÍ GAUCHO
1244 Park St.
Telefón (805) 239-3333
Webová stránka fishgaucho.com
Otvorené Večera, každý deň
Náklady Mierna
Korkage 15 dolárov
Veľký modrý háčik na ryby a slonovinová socha Panny Márie z Guadalupe postavili pódium pri vchode do tejto bujarej haciendy z morských plodov s vysokým stropom, ktorá sa môže pochváliť výberom 250 tequil a mezcalov. Toto je určite miesto, kde si môžete oddýchnuť pri margarite po dni strávenom ochutnávkou vína. Výkonný šéfkuchár Chris Beckett pripravuje menu plné oceánskych pochúťok vrátane perfektne opečených mušlí čerstvého potápača a ahi enchiladas s bohatou príchuťou. K dispozícii je tiež výber steakov a kotletiek grilovaných na dubáku. Kompaktný vínny lístok je lacný a sú v ňom zastúpené miestne hviezdy ako Tablas Creek, Linne Calodo a Booker .— Kim Marcus
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13. sv.
Telefón (805) 221-5727
Webová stránka hatchpasorobles.com
Otvorené Večera, každý deň
Náklady Mierna
Korkage 13 dolárov
Ochotný personál a lákavé menu založené na americkom cestovnom z dreva odporúčajú túto živú reštauráciu. Horúca panvica z kukurice sa podáva s medom, hnedým maslom a morskou soľou. Sliepky z húb pečené na ohni sú zvýraznené sójou, aioli a parmezánom. Domáci špeciál z polovice pečeného kurčaťa s dipom z cmaru a domácou fermentovanou horúcou omáčkou je na drevenej doske. K dispozícii sú aj denné špeciality: pondelok, je to vyprážané kuracie mäso Stredajšie rebrá pre deti majú omáčku na lízanie prstov. Koktejlový program je silný, s charakteristickými nápojmi, a je tu prehľadný zoznam miestnych vín, ako napríklad Linne Calodo Slacker 2016 (15 dolárov za pohár a 60 dolárov za karafu).
REŠTAURÁCIA NA DVORI
608 12. sv.
Telefón (805) 226-0300
Webová stránka ilcortileristorante.com
Otvorené Večera, každý deň
Náklady Mierna
Korkage 20 dolárov
Cena excelentnosti
Toto intímne miesto je populárne medzi miestnymi obyvateľmi, ktorí si pochutnávajú na sezónnych talianskych jedlách výkonného šéfkuchára Santosa MacDonalda, ako je grilovaná chobotnica alebo teľacie kotlety s hubovou omáčkou z ježkov. Veľkým lákadlom sú aj domáce cestoviny - ako napríklad zubatá pappardelle s divým ragú alebo fettuccine salsiccia, špenátový fettuccine s domácou klobásou, bielym vínom a Pecorino Romano. A Víno divák Od roku 2014 držiteľ ceny Excelencie, Il Cortile má jeden z najlepších vínnych lístkov v tejto oblasti s takmer 300 ponukami vrátane silného výberu talianskych vín. K dispozícii sú aj koravínske prísady, vrátane Gaja Sito Moresco 2014 (30 dolárov za pohár) a Gaja Ca 'Marcanda 2014 (25 dolárov za pohár).
Chris Leschinsky Santos a Carole MacDonal z La Cosecha Bar & Restaurant (zobrazené tu) a Il Cortile Restaurant LA ZBERNÁ BAR A REŠTAURÁCIA
835 12. sv.
Telefón (805) 237-0019
Webová stránka lacosechabr.com
Otvorené Obed a večera, streda až pondelok, neskoré raňajky, nedeľa
Náklady Mierna
Korkage 20 dolárov
Cena excelentnosti
Majitelia Santos a Carole MacDonal vnášajú svoj talent do španielskej a latinskoamerickej kuchyne v sesterskej reštaurácii La Cosecha v Il Cortile. Chute sú živé a jedlá sa vyznačujú korenenými a bylinnými dotykmi, ktoré z nich robia zaujímavé zápalky k vínu. Vločkové honduraské hovädzie mäso a zemiakové empanády nazývané pastelitos catracho sú vynikajúcou voľbou. Kamienkové pizze zahŕňajú jahňaciu klobásu ovplyvnenú Stredomorím, kozí syr a majoránku. Je tu paella dňa a špecialitou domu je moqueca, brazílsky guláš z morských plodov s kokosovým mliekom. Vínny lístok ocenený Cenou výnimočnosti sa zameriava na miestnych výrobcov, s ďalšou hĺbkou v Španielsku, Argentíne a Čile.
čo je sladší merlot alebo pinot noir
SOMMOVA KUCHYNĚ
849 13. sv.
Telefón (805) 369-2344
Webová stránka sommskitchen.com
Otvorené Obed a večera, štvrtok až nedeľa
Náklady Drahé
Ian Adamo pracoval v oceňovaných reštauráciách po celom svete a potom sa usadil v centre mesta Paso Robles, aby vytvoril svoju reštauráciu pre jedného človeka, vzdelávacie skúsenosti a maloobchod. Je to len Adamo za pultom pred 14 sedadlami, ktorý pripravuje a pokrýva 10 chodov 10 rôznymi vínami a popisuje jedlá a vína, ktoré si vybral. Jedálny lístok sa pravidelne obmieňal - jednu noc predjedlo bolo elegantné, papierovo tenké stužky melónu obložené muškátovým orieškom, zatiaľ čo predjedlom boli kačacie prsia pečené na cédričku okorenené škoricou a klinčekmi. Ponúka miestne vína, ktoré niekedy porovnáva s verziami starého sveta. Zážitok je zároveň intímny, príjemný, lahodný a poučný.
REŠTAURÁCIA V JUSTINE
11680 Chimney Rock Road
Telefón (805) 238-6932
Webová stránka justinwine.com
Otvorené Obed, štvrtok až sobota večera, utorok až sobota (k dispozícii sú tri miesta na sedenie), neskoré raňajky, nedeľa
Náklady Drahé
Korkage 25 dolárov za každé víno iné ako Justin
Cena excelentnosti
Justin, založený v roku 1981, je jedným z vinárstiev, ktoré dostali Paso Robles na mapu. Nedávno zrekonštruovaná moderná degustačná miestnosť a trojizbový hotel Just Inn ponúkajú leštenú eleganciu v pokojnom odľahlom prostredí. Ale najviac vyniká reštaurácia v hoteli, ktorá sa radí medzi najlepšie zážitky z jemného stravovania v tejto oblasti. Teraz pod vedením výkonnej šéfkuchárky Rachel Haggstromovej ponúka jedálny lístok sezónne jedlá vhodné k vínu podávané s precíznosťou. Na zozname je viac ako 250 vín, ktoré sú od roku 2006 držiteľmi ceny Award of Excellence. Nová degustačná miestnosť v centre na 12. ulici od parku ponúka útulné stolovanie vo vhodnom prostredí.
Chris Leschinsky Čierna šošovicová tacos (vpravo) a pastiersky koláč s hubami maitake v spoločnosti Thomas Hill Organics THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
Telefón (805) 226-5888
Webová stránka thomashillorganics.com
Otvorené Obed, pondelok až piatok večera, denné neskoré raňajky, nedeľa
Náklady Mierna
Korkage 20 dolárov
Celoročná terasa zasunutá medzi budovami v centre mesta Paso Robles je obľúbenou voľbou miestnych obyvateľov pre svoju očarujúcu atmosféru a kuchyňu z jedného stola. Dusené bravčové brucho, krátke rebrá a výber rotujúcich rýb podávaný s chrumkavou kaparverde omáčkou sú jedny z najobľúbenejších jedál. Ale výkonný šéfkuchár Kurt Metzger má so zeleninou taký spôsob, že čierne šošovicové tacos s mrkvovým zázvorovým pyré a kandizovaným jalapeños a slaný pastiersky koláčik maitaki sú rovnako príťažlivé. Na vínnom lístku je asi 75 výberov, najviac pod 65 dolárov, veľa z nich miestnych.
KDE ZOSTAŤ
ALLEGRETTO VINEYARD RESORT
Jednotka 2700 Buena Vista
Telefón (805) 369-2500
Webová stránka allegrettovineyardresort.com
Izby 171
Suity 14
Sadzby 279 dolárov - 699 dolárov
Allegretto bolo otvorené koncom roku 2015 ako prvé letovisko v tejto oblasti. Je to krásna nehnuteľnosť, ktorá sa nachádza na 20 akroch a je obklopená vinicami a ovocnými sadmi. Stredomorská architektúra, pozemky a záhrady sú rozsiahle, s umením a starožitnosťami z celého sveta. K dispozícii je slaný bazén so súkromnými kabanami a barom pri bazéne, ako aj ihrisko na bocce s loptou a kúpele. Niektoré izby majú čiastočne súkromné balkóny, kuchynky a krby a sú k dispozícii aj možnosti ubytovania s domácimi miláčikmi.
koľko pohárov vína na 5 litrov
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTELOVÝ CHEVAL
1021 Pine St.
Telefón (805) 226-9995
Webová stránka hotelcheval.com
Izby 16
Sadzby 345 dolárov - 525 dolárov
Bolo by ťažké urobiť lepšie ako tento butikový luxusný hotel, počnúc premysleným moderným dizajnom a príjemným personálom (nehovoriac o cookies na privítanie od neďalekej spoločnosti Brown Butter Cookie Company). Cheval sa nachádza neďaleko námestia v centre mesta, v pešej vzdialenosti od desiatok reštaurácií a degustačných miestností. Každá izba má krb a kvalitné prádlo, uteráky, župany a papuče. Jazdecké detaily sú všade - miestnosti sú pomenované po slávnych koňoch a vešiak „Nerušiť“ pripomína konský chvost. Na centrálnom nádvorí je niekoľko krbov a ako sa tam v noci miešajú hostia, prichádza komorník a pripravuje ďalšie jedlá. K dispozícii je knižnica so sladkosťami, v ktorej si môžete pomôcť. V bare Pony Club sa každé ráno podávajú gurmánske raňajky a v noci vináreň. Existujú plány na rozšírenie cez ulicu o ďalšie miestnosti.
PASO ROBLES INN & PICCOLO
1103 Jarná sv.
Telefón (800) 676-1713 (805) 238-2660
Webová stránka pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Izby 98
Suity 6
Sadzby 150 - 350 dolárov
Hotel Paso Robles Inn sa nachádza na námestí v centre mesta a jeho história sa datuje rokom 1889. Pohodlné, čisté izby boli pravidelne aktualizované a záhrady hostinca sú krásne a relaxačné. Hotel Winery Row má 18 izieb tematických upravených podľa miestnych vinárskych usadlostí, z ktorých každá má vlastnú vírivku na balkóne alebo patiu. Susedná nehnuteľnosť zvaná Piccolo, ktorá má byť otvorená tento rok v lete, prinesie 24 luxusných izieb s moderným nábytkom, uzamykateľnými skrinkami na víno a strešným barom.
VINÁRSTVO A DOHĽADY ICH NÁVŠTEVY
Chris Leschinsky Maggie a Bob Tillman (v strede) vedú hostí ochutnávkou viniča Summit v Alta Collina. VYSOKÝ KOPEC
2825 Adelaide Road
Telefón (805) 227-4191
Webová stránka altacolinawine.com
Otvorené Denne
Ochutnávky 20 dolárov
Tím otca a dcéry Boba a Maggie Tillmanovcov prevádzkuje toto malé vinárstvo na krásnom pozemku zvlnených kopcov pokrytých viničom. Zvážte vylepšenie ochutnávky vinohradov Summit, ktoré sa koná pod obrovským dubom s výhľadom na vinice. Pre glamping fanúšikov je Trailer Pond zbierkou piatich historických prívesov, ktoré sú k dispozícii na prenájom uprostred viniča.
KNIHA
2644 Anderson Road
Telefón (805) 237-7367
Webová stránka bookerwines.com
Otvorené Podľa dohody
Ochutnávky 30 dolárov
Eric Jensen uviedol svoju značku Booker v roku 2005 a rýchlo sa dostal do popredia ako jeden z najlepších producentov v tejto oblasti. Nechýbalo ani jeho 2014 Oublié, expresívna zmes Grenache-Mourvèdre-Counoise Víno divák Najobľúbenejších 10 vín roku 2017. Okrem známych Bookerových stôp s hroznom Rhône si pozrite aj Môj obľúbený sused, nový projekt predstavujúci Paso Robles Cabernet.
DAOU
2777 Skrytá horská cesta
Telefón (805) 226-5460
Webová stránka daouvineyards.com
Otvorené Podľa dohody
Ochutnávky 40 dolárov
Jeden z najpozoruhodnejších degustačných miestností v tejto oblasti, Daou ponúka veľa úžasných vecí, od mramorových dosiek s podsvietením až po nádherný výhľad na horu Daou, ako ju miestni obyvatelia nazvali. Vinárstvo je známe špičkovou pohostinnosťou a spojením jedál a vín, ktoré vynikajú najmä Chardonnays a Cabernets.
EPOCH
7505 York Mountain Road, Templeton
Telefón (805) 237-7575
Webová stránka epochwines.com
Otvorené Podľa dohody
Ochutnávky 20 dolárov
Musíte bezpodmienečne absolvovať 20-minútovú jazdu mimo centra mesta Paso, aby ste videli toto ohromujúce sídlo - horské vinárstvo York, postavené na konci 18. storočia. Súčasní majitelia Bill a Liz Armstrongovci nechali precízne zreštaurovať zvyšky pôvodného majetku, v niektorých prípadoch kameň po kameni. Výsledkom je spojenie tejto bohatej histórie s moderným dojmom. Vinár Jordan Fiorentini vyrába nádherné vína v štýle Rhône.
HERMANOV PRÍBEH
1227 Paso Robles St.
Telefón (805) 237-2400
Webová stránka hermanstorywines.com
Otvorené Štvrtok až pondelok alebo podľa dohody
Ochutnávky 20 dolárov
Toto nenáročné miesto nájdete kúsok od centra mesta Paso, vedľa diaľnice, vedľa obchodu s pneumatikami. Ponúka možnosť nahliadnuť do energického mestského vinárstva a tiež ochutnať veľké, odvážne vína majiteľa Russella Froma, ktoré zahŕňajú výrazy jedného viniča i výdatné zmesi s použitím zakúpeného hrozna z celého stredného pobrežia.
NÁDEJ RODINA
1585 Live Oak Road
Telefón (805) 238-4112
Webová stránka hopefamilywines.com
Otvorené Denne
Ochutnávky 15 dolárov
Rodina Hope farmuje v Paso viac ako 30 rokov a v súčasnosti má päť značiek vín - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope a Troublemaker - ktoré vyrábajú rôzne vína. K dispozícii je tradičný degustačný bar, ale útulný salónik s pohovkami a vonkajšie posedenie majú nezabudnuteľnejšie prostredie.
ZÁKON
3885 Peachy Canyon Road
Telefón (805) 226-9200
Webová stránka lawestatewines.com
Otvorené Podľa dohody
Ochutnávky 25 dolárov
Don a Susie Law vydali svoje prvé fľaškované vína s ročníkom 2010 a vína, nad ktorými v súčasnosti vinár Philipp Pfunder, dohliada na najzaujímavejšie ponuky v štýle Rhôny v tejto oblasti. Pútavá degustačná miestnosť je umiestnená na kopci s úžasným výhľadom.
LINNE CALODO
Pohon viníc 3030
Telefón (805) 227-0797
Webová stránka linnecalodo.com
Otvorené Denne, podľa dohody
Náklady 20 dolárov
Zakladateľ spoločnosti Linne Calodo Matt Trevisan nedávno znovu otvoril modernú degustačnú miestnosť plnú umenia a hudby, aby vniesol do zážitku návštevníkov pozitívny dojem. Jeho vína - s menami ako Martyr, Contrarian, Problem Child a Sticks and Stones - sú zamysleným vyjadrením Pasovho najlepšieho.
si nerd plagát
KREKOVÉ STOLY
9339 Adelaide Road
Telefón (805) 237-1231
Webová stránka tablescreek.com
Otvorené Denne
Ochutnávky Začnite s prehliadkami 15 dolárov zadarmo
Žiadna prehliadka vinárskej krajiny Paso by nebola úplná bez návštevy tohto priekopníckeho panstva. Partnerstvo medzi rodinou dovozcu vína Robertom Haasom a rodinou Perrinovcov z francúzskeho zámku Château de Beaucastel, spoločnosťou Tablas Creek, tu pomohlo vyvolať revolúciu v Rhône dovozom a propagáciou odrezkov viniča Beaucastel na začiatku 90. rokov. Táto nehnuteľnosť sa môže pochváliť 120 akrami viníc, zatiaľ čo rozľahlé terasy so tieňovanými stolmi sú pripravené na piknik za dverami pivnice .— K.M.
ŠTÁT
870 Arbor Road
Telefón (805) 238-2083
Webová stránka thestatewines.com
Otvorené Podľa dohody
Ochutnávky 25 dolárov
Terry a Jennifer Hoage sa v roku 2000 presťahovali do Paso Robles, aby vychovávali svoje deti na vidieku. Teraz sú jedným z popredných vinárov v regióne a na panstve sa predvádzajú ich štýlové vína, od odvážnych fľaškových fliaš TH Estate v Rhône až po vláčne výrobky Pinrou Noirs. Zvážte súkromnú prehliadku alebo ochutnávku, aby ste si čo najlepšie užili krásne zariadenie a príjemný personál.
THACHER
8355 Vineyard Drive
Telefón (805) 237-0087
Webová stránka thacherwinery.com
Otvorené Denne
Ochutnávky 20 dolárov
Je ľahké pochopiť, prečo si Sherman a Michelle Thacher vybrali toto pokojné miesto, aby si rozšírili rodinu a vybudovali svoju malú značku. Ich ponuka siaha od šumivého vína cez jemný Cinsault cez Zinfandel po Rhône. Vonkajšie sedenie vám umožní nasať atmosféru a nezabudnite si pozrieť 100 rokov starú historickú stodolu na Kentucky Ranch.
Štvrť Tin City Chris Leschinsky Paso je centrom vinárstva, ochutnávok a stolovania. CÍNOVÉ MESTO
3055 Vápencová cesta
Webová stránka tincitypaso.com
Otvorené Denne
Nachádza sa v priemyselnom parku neďaleko centra mesta Paso Robles a Tin City sa stalo vinárskym centrom aj ochutnávkou. Nachádza sa v ňom takmer 20 plne funkčných mestských vinárstiev s priľahlými degustačnými miestnosťami, z ktorých každá má svoju vlastnú osobnosť vrátane spoločností Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege a Field Recordings. K dispozícii je tiež pivovar, jablkovňa, obchod so zmrzlinou z ovčieho mlieka a obchod s cestovinami. V liehovare Wine Shine Distillery sa nachádzajú liehoviny vyrobené z destilovanej hroznovej šťavy pochádzajúcej z miestnych viníc. Ľahko by ste tu mohli stráviť deň alebo dva vzorkovaním všetkého.
Jedáleň Tin City je vítaným doplnkom štvrte Tin City. Jadrom ponuky sú pizze, cestoviny a sezónne šaláty. Wayguštový predkrm Waygu sa dodáva s paradajkovou omáčkou, hranolkami Parmigiano a cesnakom, zatiaľ čo vyprážaný kurací sendvič sa podáva s chipotle aioli a coleslaw na mäkkej brioškovej buchte.
K dispozícii je malý vínny lístok s miestnymi fľaškami, ktoré ponúka pohár, a výber fliaš väčšinou z Európy. Nedávno šéfkuchár Ricky Odbert zdvojnásobil reštaurácie v Tin City, keď sem presťahoval svoju Six Test Kitchen. Vyznačuje sa otočným nočným menu podávaným v intímnom 12-miestnom priestore na jedlá, ktoré sú súčasťou gurmánskeho stolovania a časťou ukážky varenia.
Chris Leschinsky Cris a JoAnn Cherry z Villa Creek Cellars a ich pes Obi VILA CREEK CELLARS
5995 Peachy Canyon Road
Telefón (805) 238-7145
Webová stránka villacreek.com
Otvorené Podľa dohody
Ochutnávky 20 dolárov
Cris a JoAnn Cherry takmer 20 rokov viedli vinárstvo aj reštauráciu v centre mesta s rovnakým názvom, ale milovanú reštauráciu Villa Creek v roku 2017 zatvorili, aby sa zamerali na víno. Nedávno pridali do svojho silného portfólia ponúk v štýle Rhôny biodynamický vinohradnícky dom Maha. V degustačnej miestnosti sú vnútorné steny vyrobené z padlých orechov.