Odporúčania, profily chutí a fakty o hrozne za Barolo a Barbaresco v krátkom päťminútovom čítaní. Poďme!
Ak máte radi svoje vína veľké, odvážne a červené, musí byť Nebbiolo vo vašom radare. Pochádza zo severného Talianska Piemont Táto oblasť je známa tým, že vyrába silné, plné a nemilosrdne trieslovinové vína. Vyzerá rovnako bledo ako Pinot Noir! Najznámejšie je, že ide o hrozno Barolo a Barbaresco , dve z najuznávanejších (a drahších) vín na svete. Aj keď sa čoskoro dozviete, Nebbiolo je tiež v rade cenovo dostupnejších základných vín z Talianska a ďalších krajín.
čo znamená veuve clicquot
Či už to teda skúšate prvýkrát, alebo hľadáte viac informácií o víne, ktoré vás chytí za pravdu, táto príručka vám poradí všetko, čo potrebujete o Nebbiolo vedieť. Začnime!
Fakty o víne Nebbiolo
- Nebbiolo je staré, staré hrozno, o ktorom sa hovorí najskôr v 13. storočí!
- Názov Nebbiolo je odvodený od hmla , talianske slovo pre „hmlu“. Je to pravdepodobné z bieleho práškového prírodného kvetu na hrozne, ktorý sa objaví počas zberovej sezóny. Alebo zo skutočnosti, že najlepšie miesta Nebbiolo sa nachádzajú nad hmlou, ktorá sa zhromažďuje v údolí.
- Aj keď Nebbiolo tvorí iba ~ 8% všetkého hrozna vypestovaného v Piemonte, viac tohto hrozna sa pestuje tu ako kdekoľvek inde na svete.
- Napriek tomu, že je Nebbiolo nevyhnutnou súčasťou dvoch popredných vín v krajine, v Taliansku sa pestuje len zriedka.
- Podobne ako Rulandské modré Nebbiolo je neuveriteľne pestrá odroda, ktorá sa dá pestovať. Kvitne skoro, neskoro dozrieva a môže ťažko bojovať o úplné dozretie. Zdá sa tiež, že dáva prednosť konkrétnym polohám svahov a hlinitým a bahnitým pôdam.
- Rovnako ako Pinot Noir, aj Nebbiolo sa považuje za odrodu s výrazom „terroir“, pretože v porovnaní s iným hroznom zachytáva viac charakteristík zeminy, pôdy a podnebia, čo znamená, že môže chutiť divoko odlišne v závislosti od toho, kde sa pestuje.
Chuťový profil Nebbiolo a párovanie potravín
Nielen vína Nebbiolo vyzerajú ľahko, ale aj ľahko vonia, pričom okolo nosa víria odzbrojujúce arómy červeného ovocia a ruží. To sa všetko zmení, keď to vstúpi do úst. Ak ste predtým nepochopili koncept „chytľavých trieslovín“, teraz budete ako kožovitá dobrota lipnúť na vašich zuboch, jazyku a ďasnách. Počítajte s tým, že po ňom budú nasledovať výrazné chute čerešní, kávy, anízu a prvotnej zeme.
koľko litrov je fľaša vína
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz 
S takým veľkým množstvom tanínu budete chcieť spojiť tieto vína s jedlami, ktoré obsahujú tuk, maslo a olivový olej a nič príliš chudé. Vaša prvá myšlienka bude pravdepodobne rustikálna, talianska, a to je skvelé miesto pre začiatok! Nebbiolo sa prekvapivo dobre hodí aj k slaným čínskym jedlám a ázijskej kuchyni podnietenej korením.
suché víno vs sladké víno
Nebbiolo Regióny
Teraz sme už asi hovorili o Barolovi a Barbarescovi ako o popredných svetových spotoch Nebbiolo. Vedzte však, že existujú aj ďalšie miesta, ktoré vytvárajú vynikajúce vína Nebbiolo.
Ak sa cítite dobrodružne, Nebbiolo z Nového sveta môže byť príjemným prekvapením. Vína z Kalifornia (Centrálne pobrežie, Santa Ynez, Paso Robles) a Mexiko (Údolie Guadalupe) preukázali prísľub s menej náročnými, stále taninovými stylingmi, ako aj so sladkými kvetinovými tónmi a charakteristikami čerstvého ovocia. (Aj keď, ak idete s mexickým Nebbiolom, je možné, že dostanete zmes!)
Ak máte radi svoje vína obzvlášť šťavnaté, kvetinové a aromatické, Nebbiolo dobre rastie aj v austrálskom štáte Victoria, kde získava slnečné svetlo, ktoré potrebuje na rozkvet.
Región Valtellina, kde sa Nebbiolo nazýva Chiavennasca, vytvára jeden z najelegantnejších štýlov.
Vedel si?
- Zaujíma vás, prečo vína Nebbiolo vyzerajú tak ľahko, napriek tomu, že sú také masívne a trieslovinové? Verte tomu alebo nie, mladé vína Nebbiolo majú nejakú sýtu farbu! Len to rýchlo vybledne. Keď už hovoríme všeobecne, Nebbiolo’s anthocyanins (vo vode rozpustné pigmenty) obsahujú málo stabilných farbív a ľahšie oxidovaných peonidínových a kyanidínových glykozidov, čo vedie k rýchlemu odfarbeniu vína za krátku dobu.
- Čakajúca hra bývala najťažšou časťou špičkových vín Nebbiolo (niektorí ľudia tvrdili, že musia vyzrieť najmenej desať rokov!). Vďaka novým štýlom vinárstva sú však mäkšie a mladšie prístupné. Vína často využívajú pokročilé vinárske techniky ako napr predĺžená macerácia na zjemnenie trieslovín.
- Barolo a Barbaresco majú s Burgundskom spoločné niečo viac ako ich regionálni talianski kolegovia. Nielenže sa zameriavajú na jednu odrodu (náš púčik, Nebbiolo), ale dokonca vyrábajú aj jedno viničné vína z určených Zmienky , ktoré sú v podstate klasifikované vinice veľmi podobné Burgundský Grand Crus.
- Počas 19. storočia bolo Barolo sladké víno. (Lapá po dychu) Je to pravdepodobne spôsobené tým, že Nebbiolo sa zberá neskoro v sezóne a kvasenie zastavili nižšie teploty.
- Aj keď je Nebbiolo dnes určite piedmontským hroznom, odkiaľ pochádza, je trochu nejasné. Niekto tvrdí, že je to Piemont, zatiaľ čo iní si myslia, že môže skutočne pochádzať z Lombardie v alpských predhoriach blízko jazera Como.
Ste zvedaví na rozdiely Barolo a Barbaresco? Uč sa viac tu .
aký druh bieleho vína je suchý