Je to špičkový nástroj organických vinohradníkov. Je však síran meďnatý pre vinice skutočne bezpečný? Nový tlak európskych vodcov na zníženie - a nakoniec elimináciu - zlúčenín medi použitých v organický a biodynamický vinohradníci zneisťujú budúcnosť ekologického vinohradníctva v niektorých vinárskych oblastiach.
Vinári tvrdia, že bez účinných alternatív k medi spôsobí strata úrody vo vlhkých rokoch organické ekologické vinice ako neudržateľné, čo ich prinúti prejsť k syntetickým chemikáliám alebo k bankrotu. Ale keďže E.U. kroky smerom k hlasovaniu o tom, či opätovne povoliť použitie zlúčenín medi, poprední vinári tvrdia, že súčasný prístup Európy k ekologickému poľnohospodárstvu je príliš zjednodušujúci, a zasadzujú sa za jemnejšiu stratégiu.
„Prírodné je dobré, syntetické je zlé? Je príliš základné na to, aby sme to takto zdôvodňovali, “uviedol Charles Philipponnat, generálny riaditeľ spoločnosti Šampanské Philipponnat . „Cieľom je vyrábať kvalitné víno spôsobom, ktorý nezanechá negatívny vplyv na naše deti.“
Od osemdesiatych rokov 19. storočia sa vinič používal na boj proti plesniam a bakteriálnym hroznam, ktoré slúžili zlúčeninám medi, zvyčajne síranu meďnatému zmiešanému s vápnom. Pre organických pestovateľov, ktorí nemôžu používať moderné fungicídne postreky, zostáva síran meďnatý najúčinnejšou zbraňou proti peronospóre. Zatiaľ čo pôvodné cieľové plodiny boli hroznové víno, zlúčeniny medi sa tiež široko používajú na ekologický chov zemiakov, paradajok a jabĺk.
Posúdenie rizika verejnými orgánmi, ako je Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), však ukazuje, že zlúčeniny medi predstavujú riziká pre pracovníkov v poľnohospodárstve, vtáky, cicavce, podzemné vody, pôdne organizmy a dážďovky. Tieto riziká spôsobujú, že meď je pre mnohých vinárov neprijateľná.
„Meď je ťažký kov a zostáva v ornici. Nie je prirodzené, že to nie je čisté, “uviedol Philipponnat. Aj keď jeho dom so šampanským eliminoval herbicídy a chemické hnojivá a používa prírodné ošetrenie viniča, nevylučuje ani syntetické lieky. „Nemyslím si, že je zlé používať syntetické molekuly. Niektoré syntetické molekuly zmiznú oveľa rýchlejšie. Niektoré syntetické postupy sú lepšie ako meď, ale nie sú akceptované pre ekologické vinohradníctvo. ““
Môže ekologické poľnohospodárstvo vydržať s menším obsahom medi?
Takmer 17 percent talianskych viníc je certifikovaných ako ekologické. Vo Francúzsku je 10 percent viníc v krajine certifikovaných ako ekologické alebo v procese certifikácie. V Taliansku, Maďarsku a Slovinsku je zhruba polovica malých a stredných majetkov ekologicky obhospodarovaná.
Podľa súčasnej E.U. pravidlá, môžu certifikovaní ekologickí pestovatelia postriekať asi 5 libier na aker ročne. Existuje však aj takzvaný vyhladzovací mechanizmus: Pestovatelia môžu vo vlhkých rokoch postrekovať viac, pokiaľ za päť rokov nepresiahnu 27 libier na aker.
„V niektorých oblastiach tento rok použili [6 libier na aker],“ povedala Lorenza Romanese, politická poradkyňa pre E.U. Konfederácia nezávislých pestovateľov.
Tie dni sú spočítané. EÚ. zákonodarcovia sa v súčasnosti prikláňajú k hranici 25 libier na aker počas sedemročného obdobia (priemerne 3,5 libry na aker a rok) počnúc januárom 2019. Spočiatku E.U. zákonodarcovia nezahrnuli „vyhladzovací mechanizmus“, ale Francúzi predpovedali, že sa viac ako polovica ekologických viníc vráti k tradičnému poľnohospodárstvu. Zákonodarcovia sa zaviazali k vyrovnávaciemu mechanizmu.
'Aspoň nie sme mŕtvi,' povedal Roman. „V prípade celej Európy môžeme pomocou vyhladzovacieho mechanizmu prežiť.“ Tvrdí však, že ekologické poľnohospodárstvo sa zmenší. „Stratili sme šampanské a niekoľko regiónov na Loire. Oblasť Prosecco a Trentino – Alto Adige, títo dvaja to nestihnú s [3,5 libra]. ““
V Burgundsku Philippe Drouhin z obchodného domu so sídlom v Beaune Joseph Drouhin , povedal Víno divák „Myslím si, že to bude veľká výzva pre nás všetkých, veľké i malé majetky.“
Nie všetky regióny budú zasiahnuté rovnako. „Závisí to od toho, kde pestuješ vinicu. Ak ste v Bordeaux alebo Alsasku, je to iné, ako keď ste v Châteauneuf-du-Pape alebo v Provensálsku, “uviedol César Perrin, pestovateľ piatej generácie v Rhône, ktorého rodina vlastní Hrad Beaucastel a niekoľko ďalších vlastností. „Posledným daždivým ročníkom bol rok 2008. Tento rok sme použili [2,7 libry na aker].“
Aj keď obavy ekologických poľnohospodárov neboli ignorované, E.U. Komisár pre zdravie Vytenis Andriukaitis uviedol: „Ochrana zdravia a životného prostredia je mojou hlavnou prioritou.“
S environmentálnou a ekonomickou udržateľnosťou je na rade popredný španielsky vinár Zástupný obrázok pre Miguel Torres povedal Víno divák , je čas prehodnotiť, kde pestujeme víno: „Najdôležitejšou výzvou sú klimatické zmeny. Niektoré ekologické vinice majú vyššiu uhlíkovú stopu ako tradičné vinice. Ak viac počúvame prírodu, položte si otázku, či sme na optimálnom mieste na pestovanie hrozna? “
Aké sú možnosti pre zelenšiu budúcnosť?
Niektorí vinári sa domnievajú, že musia hľadať viac ako meď. „Veríme v ekologické vinohradníctvo, ale neverím, že je to dosť. Je to minulosť. Musíme sa pozerať do budúcnosti, “povedal Torres. „Musíte počúvať prírodu. Ak máte teplé a suché podnebie, potom je ekologické vinohradníctvo fantastické. Ak však vyskúšate ekologické vinohradníctvo na miestach s veľkým množstvom dažďov alebo vlhkosti, jediným východiskom bude boj s meďou a svoju vinicu znečistíte meďou. ““
Drouhin zároveň zdôraznil, že vinári poznajú túto chorobu oveľa lepšie ako kedysi. A presnejšie predpovede počasia - „Na milimetre je to nevyhnutné,“ uviedol Drouhin - umožnilo pestovateľom efektívnejšie používať postreky.
„Vidím budúcnosť používania éterických olejov a určitých baktérií na fungicídy,“ uviedol Philipponnat, podľa ktorého mali dobré výsledky aj pri postreku na báze žihľavy.
V oblasti Rhône Perrin uviedol: „Používame sprej s pomarančovou kôrou, ktorý veľmi pomáha, a 10% srvátkový mix, ktorý pomáha v boji proti plesniam. Výsledky nás potešili. “
Perrin aj Drouhin prijali biodynamické filozofie. „Pomocou biodynamiky pomáhame viniči odolávať týmto patogénom,“ uviedol Drouhin. Frustráciou pre biodynamických pestovateľov je nedostatok vedeckého výskumu na podporu ich anekdotických tvrdení. 'Vedci tvrdia, že to nie je žiadna veda,' uviedol Drouhin.
Vedci však prišli so sľubnými inováciami, niektoré s väzbami na organické a biodynamické metódy. Napríklad v Bordeaux prebiehajú pokusy s použitím spreja vyrobeného z atlantických rias, ktorý bol úspešný v boji proti plesniam a v boji proti botrytíde mal zmiešané výsledky. Produkt, ktorý vytvorili inžinier-enológ Laurent de Crasto a Lionel Navarro z francúzskeho Národného centra pre vedecký výskum, by mal byť komerčne dostupný do roku 2022.
Medzitým sa francúzsky Národný inštitút pre agronomický výskum INRA zaoberal vytváraním odrôd viniča odolných voči chorobám. V októbri oznámili predaj 400 puzdier vína vyrobeného z Artabanu, jednej zo štyroch nových odrôd hrozna, ktoré boli nedávno schválené na výrobu a ktoré sú odolnejšie voči plesniam. Ale veľa vinohradníkov je skeptických. „Tie, ktoré sme vyskúšali, zmenili chuť hrozna a výsledného vína,“ povedal Torres. „Prijmú spotrebitelia chuť?“
Zdá sa, že hlavným ponaučením je, že ekologické poľnohospodárstvo sa nemôže pozerať iba na minulé metódy, ak má ísť do budúcnosti. „Som presvedčený, že keby sme investovali [dostatok] finančných prostriedkov,“ povedal Drouhin, „našli by sme [alternatívu] k medi.“ “
Zostaňte na vrchole dôležitých vinárskych príbehov vďaka aplikácii Wine Spectator zadarmo Aktuálne výstrahy .