Milý Dr. Vinny,
Aký je pôvod bieleho Zinfandelu? Počul som, že k nej došlo náhodou a chcete vedieť, či je to pravda, alebo len súčasný mýtus?
—Sue S., Michigan
Vážená Sue,
Napriek tomu, že sa ružové, červené a svetločervené vína vyrábajú už celé storočia, biely Zinfandel, ako ho poznáme, vynašiel na začiatku 70. rokov v Sutter Home Bob Trinchero , a ano, zacalo to ako chyba. Trinchero pripravoval suchú verziu bieleho Zinfandelu, ale potom šarža prestala kvasiť. Je známe ako „zaseknuté kvasenie“ - keď sa cukor úplne nekonvertuje na alkohol - takže víno zostáva trochu sladké. Vinár sa môže pokúsiť znova rozbehnúť kvasenie naočkovaním väčším počtom kvasníc alebo úpravou teploty, alebo sa rozhodnúť zmiešať ho s inými vínami. V tomto prípade to Trinchero fľaškoval sólo. Do roku 1987 bolo Sutter Home White Zinfandel najpredávanejším prémiovým vínom v Spojených štátoch.
Aj napriek tomu niektorí vinní snobi radi nenávidia na bielom Zine , Rozumiem jeho odvolaniu. Pitie bieleho Zinfandelu je to, čo ma v prvom rade rozveselilo vo vinotékach, a za to budem vždy vďačný.
-DR. Vinny