Milý Dr. Vinny,
Prosecco nie je hrozno, ale označenie, však? Čo to znamená?
Pam, India
Milá Pam,
Prosecco je názov bieleho vína z oblastí Benátsko a Friuli-Venezia Giulia v severovýchodnom Taliansku a zvyčajne sa vyrába v príťažlivom bublinovom štýle. Ešte príťažlivejšie? Spoločnosť Prosecco je známa tým, že je priateľská k jedlu aj k peňaženkám.
ako vyrobiť pohár na víno
Niektoré vína sa volajú podľa hrozna, z ktorého sa vyrába (napríklad Chardonnay), zatiaľ čo iné sa nazývajú podľa regiónu, z ktorého pochádzajú (Champagne pochádza z francúzskeho regiónu Champagne). Označenia sú oficiálne definované vinárske oblasti, zatiaľ čo pravidlá sa v jednotlivých krajinách líšia. V Európe si označenie často vyžaduje použitie určitých hroznových postupov alebo postupov výroby vína. „Šampanské“ teda znamená tak konkrétnu oblasť, ako aj víno, ktoré je vyrobené z konkrétneho hrozna alebo je vyrobené v určitej zmesi osobitnou metódou.
V prípade Prosecca je to trochu mätúce. Prosecco je zemepisné označenie aj pôvodný názov primárnej odrody viniča v regióne, ktorá sa dnes nazýva Glera. V roku 2009 Taliansko oficiálne zmenilo názov hrozna na snahu chrániť oblasť pôvodu vína a zabrániť tomu, aby sa „Prosecco“ vyrábalo na celom svete. Prosecco je teraz DOC alebo Označenie pôvodu , kategória v talianskom systéme definovania vinárskych oblastí a názvov vín. Súčasná produkčná zóna Prosecco DOC, ktorá zahŕňa dedinu Prosecco, je veľká a rozprestiera sa v deviatich provinciách! V rámci tejto oblasti Taliansko uznáva aj konkrétnejšie „nadradené“ Prosecco terroir prísnejším Prosecco Superiore DOCG v kopcovitých výrobných oblastiach Conegliano-Valdobbiadene a Colli Asolani.
Podľa pravidiel DOC môžu byť vína Prosecco zmesou Glera s až 15 percentami iných odrôd, ako sú Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio alebo niektoré menej známe pôvodné hrozno. Je toho veľa na zamyslenie, keď sa práve snažíte nakopnúť čerstvým letným sipérom!
-DR. Vinny