32 vín pre milovníkov piva. 32 pív pre milovníkov vína. S týmto komplexným sprievodcom vyhrávajú všetci.
Nie sme len vínni geekovia vo Wine Folly, ale aj pivní geeki! Prečo by sme nemali radi pivo? Rovnako ako víno, aj tento nápoj má za sebou bohatú históriu, nekonečné variácie a štýly a nespočetné množstvo chuťových látok, ktoré je potrebné prebiť.
A čo je najdôležitejšie, jednoducho chutí. Páči sa mi to, naozaj dobre.
Ak ste pijan piva, ktorý sa snaží preskočiť z výčapu do degustačnej miestnosti - alebo pijan vína, ktorý chce robiť naopak, toto je čítanie pre vás.
32 vín pre milovníkov piva
Obsah
- Ostré, čisté a ľahké
- Sladové, stredne plné a chmeľové
- Podľahnite temnej strane
- Územie s vysokým ABV
- Kyslá ‘n’ Funky
- Poďme trochu divne
Ostré, čisté a ľahké
Ležiak a Plzeň
- Príklad: Czechvar Budvar, Bitburger Pilsner
- Typické príchute: slad, pečený chlieb, minerálna voda, čerstvé kvety, obilie
- Víno na vyskúšanie: Cava (brutálna príroda)
Milovníci všetkého ľahkého, sviežeho a osviežujúceho potrebujú potrebu vymeniť svoje steiny za flautu prírody Cava Brut. Tento extra jasný a extra suchý španielsky prskavka je cenovo dostupná a prístupná brána do sveta vína, ktorá sa dobre spája so všetkými druhmi slaných krčmičiek.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazCream Ale
- Príklad: Nová krava škvrnitá Glarus
- Typické príchute: kukurica, slad, laktóza, krémová sóda, kokos
- Víno na vyskúšanie: Muscadet a Sur Lie
Tento štýl Muscadet je vyrobený z ovocnej, kyslej odrody Melon de Bourgogne a zreje na suspendovaných odumretých časticiach kvasiniek. Vyvinie sa tak robustnejší a dýchavičnejší charakter, ktorý je ľahkým vstupným bodom pre milovníkov hasiaceho piva.
Hefeweizen
- Príklad: Weihenstephaner Bräuweisse
- Typické príchute: banán, žuvačka, citrusy, smotana, klinček
- Vína na vyskúšanie: Beaujolais , Otrok
Ak máte radi klasickejšie estery banánov nájdené v nemeckom Hefeweizen, podobnú príchuť (a štruktúru s ľahkým pitím) nájdete aj v mladšom Beaujolais. Ak však vyhĺbite viac žuvačiek, možno budete chcieť povedať buongiorno nejasnému talianskemu hroznu Schiavovi.
Biele pivo
- Príklad: Avery White Rascal
- Typické príchute: koriander, pomarančová kôra, biely čaj, med
- Víno na vyskúšanie: Gewürztraminer (suchý)
K zakalenému čapovanému jedlu v belgickom štýle s koreneným kopom príde na myseľ iba jedno víno: Gewürztraminer. Najlepšie suché, trochu staršie, aby ste dostali nielen citrusové a kvetinové tóny, ale aj nádych teplého korenia. Rovnako ako Witbier, aj Gewürztraminer sa dobre spája s indickou a arabskou kuchyňou a exotickejšími jedlami.
má víno cukor a sacharidy
Kolín nad Rýnom
- Príklad: Reissdorf Kolsch
- Typické príchute: suchár, chlieb, ostrý, jemné ovocné sady
- Víno na vyskúšanie: Prosecco (brutálne, extra suché)
Zvážte namiesto tohto čistého, príjemne horkého piva z Kolína nad Rýnom v Nemecku Brut alebo Extra-Dry Prosecco. Sušička Brut bude mať podobný pocit v ústach a povrchovú úpravu ako väčšina Kölsch, ale ak máte chuť na sušienky a chlieb, choďte na trochu sladší a zavádzajúco pomenovaný štýl Extra Dry.
Belgické zlaté silné pivo
- Príklad: Delirium tremens
- Typické príchute: biele korenie, citrusy, kvety, chmeľ
- Víno na vyskúšanie: Grenache Blanc
Tieto pivá, ktoré majú v Belgicku prezývku „Diablovo pivo“, si získavajú reputáciu tým, že vyzerajú ľahko ako ležiak, zatiaľ čo si zaobstarajú ladný, ale výrazný alkoholický punč (7-12% ABV.) Grenache Blanc robí podobný tanec aj tým, že vyzerá aj ľahko a prístupné, aj keď majú podobný skrytý kop (13-15% ABV.) Navyše tieto vína môžu byť rovnako ovocné a kvetinové ako belgické silné svetlé pivo, ba dokonca trochu chmeľové s charakteristickými zelenými tónmi!
Sladové, stredne plné a chmeľové
Jantárové pivo / Červené pivo
- Príklad: Nektár Tröegs Nugget
- Typické príchute: slad, karamel, celozrnný chlieb, jemné ovocie
- Víno na vyskúšanie: Sherry (Amontillado)
Je čas sa posilniť. Je ťažké nájsť víno, ktoré je na rovnakej vlnovej dĺžke ako občasné chmeľové sladové víno Amber / Red Ale. Pri vytváraní korelácie sa naša myseľ dostala priamo k Sherry, presnejšie k Amontillado Sherry, pre jeho výživnosť, bohatosť a jemné oxidované príchute. Len sa uistite, že si nalejete menší pohár s tým vyvýšeným ABV!
Brown Ale
- Príklad: Samuel Smith’s Brown Ale
- Typické príchute: zemina, tmavé ovocie, karamel, sušienka, tmavé korenie
- Víno na vyskúšanie: Teroldego
Veľké na hnedé? Chystáme sa vám predstaviť najrôznejšiu odrodu: Teroldego. Toto severotalianske červené hrozno je známe tým, že vyrába tmavé, horké a vyvážené vína so zemitými a kvetinovými chrbtami. Pretože je známe, že je trochu adstringentný, nie je to najhladšia paralela s hnedým pivom, ale bankujeme tak, ako my, všetko o tých zemitých príchutiach.
Buck
- Príklad: Ayinger Celebrator Doppelbock
- Typické príchute: slivka, kryštalizované ovocie, melasa
- Víno na vyskúšanie: Malbec
Tento ležiak s väčším priemerom prosí o odvážnejšie víno. Plummy, dark and full-body, you will have no problem to swap one in for a smooth Argentine Malbec.
Svetlé pivo
- Príklad: Sierra Nevada Pale Ale
- Typické príchute: citrusy, chmeľ, slama, chlieb, sušienky, borovica
- Vína na vyskúšanie: Sauvignon Blanc (chladné podnebie) , Vermentino (zo Sardínie) , Soave
Získajte čisté a trávnaté príchute, po ktorých túžite, so Sauvignon Blanc z Nového Zélandu, údolia Loiry a Čile. Verte nám, je to ako vziať si čerstvo pokosený trávnik. Ak existuje víno, ktoré vás určite zmení z začínajúcej chmeľovej hlavy na vážneho nadšenca bieleho vína, potom by to mohlo byť ono ...
Porovnajte aromatické koliesko vína s aromatickým kolieskom
Pro-Type: Ak ste už zažili neskutočné spojenie Pale Ale-Sauvignon Blanc, urobte skok a prikloňte sa k Vermentinovi zo Sardínie alebo k pružnému Soave Classico.
India Pale Ale
- Príklad: Bell’s Two-Hearted IPA
- Typické príchute: citrusy, chmeľ, konope, čerstvá bylina, kvety, živica
- Vína na vyskúšanie: Zelená Valtellina , Rizling (suchý)
Hopheads a obsedantné v štýle nového Anglicka, upriamte pozornosť na Veltlínske zelené. Táto rakúska odroda je známa tým, že vyrába suché, kyslé vína poháňané citrusmi, o ktorých je známe, že ich konzumenti IPA povedali „Whoa“. Opatrne, jeden dúšok a možno sa už nikdy nevrátite k pitiu piva ...
Pro-Type: Ak je Grüner len trochu ťažké nájsť, zacvaknite pekný suchý rizling a zapojte sa do premýšľania, ako by niekto nemohol milovať toto hrozno.
Podľahnite temnej strane
Niesť
- Príklad: Deschutes Black Butte Porter
- Typické príchute: káva, horkosladká čokoláda, dym, čierny chlieb
- Víno na vyskúšanie: Sagrantino
Trpký, snědý, chutný ... počkajte, popisujeme vášho súčasného Portera alebo Sagrantina? Avšak považujte sa za varovaných: pivo vám môže pripadať ako ľahší nápoj. Sagrantino di Montefalco vyrába jedno z najviac trieslovinových vín na svete! Vaše ústa možno nevedia, čo to zasiahlo.
Stout
- Príklad: Guinness Stout
- Typické príchute: horká čokoláda, káva, sladké drievko, kameň, slané bylinky
- Víno na vyskúšanie: Klasický Médoc (ľavý breh) Bordeaux
Známy pre štrkovité pôdy a červené vína dominujúce v Cabernete Sauvignon, je na ľavom brehu miesto, kam sa chcete pozrieť pri prechode z čierneho, konkrétne regiónu Médoc. Vína z tejto časti Bordeaux sú známe tým, že sú odvážne, koncentrované a plnené zložitými sekundárnymi arómami / príchuťami (cigarová škatuľka, koža, tabak), ktoré budú hudbou každého ústa milenca.
Dubbel & Belgian Dark Strong Ale
- Príklad: Thelonious Monk na severnom pobreží
- Typické príchute: karamel, tmavý cukor, slivka, datle, figy
- Víno na vyskúšanie: Prístav (rubín, vinobranie z neskorej fľaše)
Dubbel a Belgian Dark Strong Ale môžu byť značne odlišné pivné štýly a za normálnych okolností by sme ich nedali dohromady. Problém je v tom, že sme našli perfektné víno, ktoré trafilo do nosa všetky tie vynikajúce príchute tmavého cukru, sliviek a ďatlí: Portské. Konkrétne štýly Ruby a Late Bottle Vintage, ktoré sú ovocnejšie, cenovo dostupné a majú sa páčiť mladým.
Scotch Ale / Wee Heavy
- Príklad: Rozdeľovač lebiek Orkneje
- Typické príchute: karamel, slad, rašelina, čaj, vres
- Víno na vyskúšanie: Cognac (V.S.)
Pretože škótski Aleši sú hladkí, sladoví a namiesto rýchleho odhodenia späť prosia o to, aby vám ich pochutili, odporúčame siahnuť po mladšom V.S. (Veľmi zvláštne) Cognac. S tónmi karamelu, karamelky, kože, kokosu a korenia je Cognac zaručene vašou vecou. Získajte správne sklo, krúživým pohybom a užívajte si. Možno si dokonca zaobstaráte zrkadlo, aby ste videli, ako chladne vyzeráte, keď ho pijete.
Zimné teplejšie / vianočné pivo
- Príklad: Veľké jazerá vianočné pivo
- Typické príchute: škorica, pomarančová kôra, vanilka, klinčeky
- Víno na vyskúšanie: Varené víno / varené víno
Pití piva používajú zimné ohrievače na prekonanie chladného obdobia. Pijáci vína používajú Glühwein. Prečo nepiť obidve? Ak si chcete vyrobiť svojpomocne od nuly, vyberte si plné červené víno ako Syrah alebo Malbec.
červené víno sladké ako moscato
Územie s vysokým ABV
Triple
- Príklad: Triple Karmeliet
- Typické príchute: hruška, citrón, biela čerešňa, biely chlieb, krémová sóda
- Víno na vyskúšanie: Ružové šumivé víno (domáce sekt, Cremant D’Alsace)
Zlatý, hustý a zložitý, jedinečný Tripel je jedným z našich najobľúbenejších pív. Aj keď je to nádherné, je potrebné ho konzumovať s určitou opatrnosťou. Rovnako ako belgické Golden Strong Ale vyzerá klamne ľahko, ale zbalí si dostatok alkoholického punču, aby skrátil noc. Ak teda túžite po tých sladších, ovocnejších príchutiach a podobnej krémovej farbe v ústach, zvážte nižšie oktánové šumivé víno Rosé, či už domáce, alebo francúzske. Pálenie stylingy.
Pro-Type: Cena nie je problém? Preskúmajte orechovejšie, chrumkavejšie a také úpadkové Vintage šampanské . Áno, mohlo by to narušiť váš rozpočet. Ale tiež vám to zlomí mozog (v dobrom slova zmysle).
Double / Imperial India Pale Ale
- Príklad: Alchymista Heady Topper
- Typické príchute: borovica, grapefruit, stromová šťava, živica, konope
- Víno na vyskúšanie: Retsina
Veltlínske zelené a suché rizlingy urobia trik pre väčšinu IPA, ale ak sa vám páčia mimoriadne vlhké a lepkavé, pošleme vás všeobecným smerom Retsiny. Toto grécke víno nie je pre slabé povahy (ani pre tých, ktorí milujú víno), s príchuťou borovice, živice a limetkovej kôry. Ale hej, ak máte radi DIPA / IIPA, pravdepodobne sme vás mali na „nie pre slabé stránky!“
Double / Imperial / Russian Stout
- Príklad: Severné pobrežie Old Rasputin Russian Imperial Stout
- Typické príchute: silná káva / espresso, spálený cukor, výdatný ovos, sušené tmavé ovocie
- Víno na vyskúšanie: Austrálsky Shiraz
Veľký, svalnatý a známy svojím agresívnym chuťovým profilom, tento upravený stout potrebuje niečo, čo má rovnako široké ramená. Vstúpte do staršieho austrálskeho Shirazu. Tento syrský a živočíšny štýl Syrah má príchute moka, grafitu, slaného mäsa a vysoký obsah alkoholu vďaka bohatému slnečnému žiareniu.
Stout s Bourbonovým vekom
- Príklad: Husací ostrov Bourbon County Stout
- Typické príchute: bourbon, drevo, spálený cukor, vanilka, fondán, char
- Víno na vyskúšanie: Sherry (Oloroso)
Bourbon Barrel-Aged Stout, ktorého výroba je nákladná a vyžaduje si vážnu trpezlivosť, je často klenotom v pivnici každého pivného nadšenca. Sú bohaté, komplexné a jednou z najistejších stávok, ktoré sa majú s vekom vylepšiť. Pre vína je Oloroso, krásna chyba podnikania Sherry, skvelým go-to. Príležitostne flor (špeciálny kvas, ktorý sa používal na výrobu Sherry) umrie, a potom sa Sherry odoberá do sudov, aby zostarla. Konečným výsledkom je hlboké, tmavé a suché obohatené víno s paralelným drevom, fondánom a spálenými vanilkovými tónmi.
Štvornásobok
- Príklad: Trappistes Rochefort 10
- Typické príchute: hrozienka, datle, ovocný koláč, perník, zem, aníz
- Víno na vyskúšanie: Sherry (Pedro Ximénez)
Svalnatá, ale zároveň rozkošná štvorka sa možno zmestila pod dáždnik „Belgian Dark Strong Ale“, ale zistili sme, že v našich skúsenostiach s Rochefortom a Westvleterenom sme dostali niečo ešte o niečo ťažšie. Potom, čo sme pribili príchute ovocných koláčov, hrozienok a dokonca aj niektorých perníkov, pomysleli sme si, že sa k nim hodí lepšie ako Port. Sirup Pedro Ximénez (hrozno, nie osoba) Sherry si získala naše srdcia svojím lahodným profilom fíg, datlí a krbu pri krbe.
Old Ale & Barleywine
- Príklad: Great Divide Old Ruffian Barleywine
- Typické príchute: alkohol, anglická karamelka, melasa, tvrdé cukríky, karamel
- Víno na vyskúšanie: Madeira (diskusia)
Barleywine alebo dokonca Old Ale, jeho porovnateľnejší ekvivalent, nie je nič jemné. Alkohol sa často ani nesnaží skryť a je úplne hustý s ovocnými estermi, sladmi (anglicky) a chmeľom (americky). Obohatené portugalské ostrovné víno Madeira je vynikajúcou ochutnávkou pražených orechov, dusené ovocie a karamelka. Obzvlášť sa nám páči sladší štýl Bual s jeho prídavkom slaného karamelu, zlatého hrozienka a datľových vôní a chutí.
Kyslá ‘n’ Funky
Sezóna / Statok Ale
- Príklad: Duchová sezóna
- Typické príchute: seno / slama, dvor, biele korenie, pomaranč, citrón, limetka
- Víno na vyskúšanie: Rosé z Tempranillo, Rosé zo Syrah , Prírodné víno
Ó, ťažké volanie. Pokiaľ ide o Saison, môže existovať celá škála chutí, ale máme niekoľko dobrých možností pre jeden z našich osobných obľúbených štýlov piva. Ak máte radi pikantnejší Saisonov štýl, pouvažujte nad Rosé z Tempranillo alebo Syrah. Tieto špecifické štýly ružového nájdete skôr bylinkovo-slano, než bohato ovocne.
Pro-Type: Ak sa vo svojom pive zaujímate o farmárske funk / brettanomyces, možno by ste boli hru na neskrotnejšie prírodné víno (víno vyrobené s minimálnou ľudskou interakciou).
Kyslé (Gueuze, Gose a Berlinerweisse)
- Príklad: Gueuze Tilquin
- Typické príchute: citrónová šťava, limetová kôra, hroznový mušt, jablkový mušt, soľ
- Víno na vyskúšanie: Oranžové víno
Tento je nadšený. Oranžové víno, ktoré je bielym vínom vyrobeným udržiavaním pokožky a semien v kontakte so šťavou, je určené pre milovníkov kyslého piva. Je kyslá, kyslá a asertívna s atypickými arómami a príchuťami (jackfruit, ľanový olej, para orechy, kvások). Znie to ako každé pivo, ktoré poznáš?
Ovocie jahňacie
- Príklad: Lindemans Raspberry Lambic
- Typické príchute: príchute čerstvého ovocia
- Víno na vyskúšanie: Lambrusco , Beaujolais Nouveau
Ak máte radi ovocné jahňacie pivá (Kriek, Cassis, Framboise), mali by ste, nie, MUSÍTE vyskúšať Lambrusco. Toto šumivé červené víno sa dodáva v širokej škále suchých a suchých štýlov, ale vždy s prvotnými ovocnými príchuťami. V závislosti od štýlu môžete dokonca nájsť nejaké ďalšie krémové, čokoládové a kvetinové poznámky! Kto môže odolať?
víno na keto diéte
Pro-Type: Vytvorili ste spojenie Lambic - Lambrusco? Vykopajte Beaujolais Nouveau! (Bojo Nouveau, ak ste škaredí.) Toto ultra kyslé a rýchlo vyrobené víno sa vyznačuje sviežou, šťavnatou vôňou malín, brusníc, kandizovaného ovocia, banánov a dokonca aj žuvačiek.
Flámske červené pivo a Oud Bruin
- Príklad: Vojvodkyňa Burgundska
- Typické príchute: zelené jablko, balzamikový ocot, kyslé hrozno, oxidované ovocie
- Víno na vyskúšanie: Blanquette de Limoux / Mauzac
So silným octom, zeleným jablkom a zemitými príchuťami môžu byť tieto dve kyslé látky pre neznalých trochu krivkou. Našťastie je víno, ktoré odporúčame, oveľa prístupnejšie, ak je trochu prehliadnuté! Predkladáme vám: Blanquette de Limoux, suchý štýl sektu z francúzskeho regiónu Languedoc-Roussillon, ktorý sa výrazne vyznačuje starou ezoterickou odrodou Mauzac Blanc. Broskyňové, trávnaté a plné zelených jabĺk, najlepšie by ste sa mali dostať do miestnej vinotéky práve teraz.
Poďme trochu divne
Pšenica dolár
- Príklad: Schneider Weisse Tap 6 Náš Aventinus
- Typické príchute: vanilka, klinček, slad, muškátový oriešok, škorica
- Víno na vyskúšanie: Vin Santo
Fanúšikovia tohto sladkého, esterom zrejmého nápoja s výraznou silou Dunkelweizen by mali vyhľadať Vin Santo, zaujímavé talianske dezertné víno známe svojou príchuťou vanilky, karamelu, lieskových orieškov a sušených marhúľ. Rovnako ako Weizenbock je to úžasná rovnováha lahodnosti a intenzity, ktorá sa bude držať na strane vášho pohára. Vypiť.
Cascadian Dark Ale / Black IPA
- Príklad: Firestone Walker Wookey Jack
- Typické príchute: kávová usadenina, limetová kôra, stromová živica, pražené zrno
- Víno na vyskúšanie: Carménère
Táto tmavozrnná IPA, ktorá je už krásnou zmesou ovocných, sladkých a horkých, je o niečo dymovejšia a zložitejšia. (Najlepší popis? Ako limetka vtlačená do šálky kávy. Mňam.) Pikantná, bylinná a rovnako ovocná juhoamerická Carménère môže byť práve to, čo hľadáte.
Baltic Porter
- Príklad: Black Boss Porter
- Typické príchute: pražené zrno, alkohol, čierne sladké drievko, balzam, sarsaparilla
- Víno na vyskúšanie: Aglianico , Valpolicella (Ripasso, Amarone)
Tieto ležiaky, ktoré boli pôvodne vyvinuté tak, aby odolali chladnejšiemu podnebiu a podmienkam, majú všetky druhy tela, alkoholu a chutí, ktoré od silnejších stoutov očakávate - s trochou niečo navyše. Niečo také výdatné, takže napjaté víno potrebuje zodpovedajúce víno. Preto sa naša úľová myseľ zamerala na Aglianico, plné, vysoko tanínové červené víno s tónmi dymu, diviny a koreneného ovocia. Aglianico del Taburno a Aglianico del Vulture vytvárajú skvelé a cenovo dostupné vstupné vína.
Pro-Type: Aj keď pochybujeme, že môžeme presvedčiť kohokoľvek, aby vymenil svojho Baltic Porter (~ 8 dolárov) za bohatú a opojnú tradíciu Amarone della Valpolicella (50 dolárov a viac), ak máte peniaze, choďte do toho.
Sahti
- Príklad: Dogfish Head Sah’Tea
- Typické príchute: borievka, živica, korenie, kardamón, vetvičky
- Víno na vyskúšanie: Vermút
Toto primitívne fínske pivo, ktoré sa môže pochváliť aromatickou hlavou a širokým ramenom, je jedinečnou pochúťkou. Budeme predpokladať, že ak ste sa Sahti zbláznili, pravdepodobne by ste sa zbláznili aj do jej podpisového charakteru borievky. To si vyžaduje Vermút. Otvorené a zatvorené puzdro.
Ustrica Stout
- Príklad: 21. pozmeňujúci a doplňujúci návrh, ktorý vyšiel na ostrove Hog Island
- Typické príchute: mäkkýš, soľanka, morská soľ, tmavé zrno
- Víno na vyskúšanie: Muscadet
Suché koláče vytvárajú pekelné spárovanie s mäkkýšmi. Tiež vytvárajú peknú dvojicu v samotnom pive, ktoré dodávajú tmavému a ľahko pitnému vareniu slaný a slaný charakter. Odporúčanie ľahkého a osviežujúceho bieleho vína, akým je Muscadet, sa cíti ako ďaleko od čierneho piva - to je dovtedy, kým si neuvedomíte, že je tiež suché, soľné a hodí sa k morským pokladom.
Údené pivo
- Príklad: Aecht Schlenkerla údené pivo
- Typické príchute: dym, drevo, slad, slanina, pikantné korenie
- Víno na vyskúšanie: Rioja (vo veku) , Syrah (starý svet)
Existuje veľa nápojov, ktoré by sa dali označiť ako údené, ale len málo z nich je vo vašich tvárach ako Rauchbier. Nie je to len dymové. Je tiež pikantné, slané a mäsité, pričom niektorí ľudia si všimnú aj slaninovú príchuť! Dym a koža zostarnutej Rioje znejú ako vynikajúca náhrada, ale dobre by ste boli aj so starým svetom Syrah a jeho charakteristikami zeminy a slaniny.
Posledné slovo: Chýbal nám váš obľúbený štýl piva? Hľadáte víno, ktoré by ste s ním spojili? Dajte nám vedieť v komentároch a pokúsime sa pracovať s našim odporúčacím kúzlom!