 | ||
| Thomas Keller (vľavo) pri práci v kuchyni francúzskej práčovne pred nedávnou prestavbou. | ||
 Pre 5 miliónov návštevníkov údolia je k dispozícii množstvo možností reštaurácií, ktoré ponúkajú rôzne kuchyne a vynikajúce jedlá, než by ktokoľvek mohol dúfať, že za pár dní ochutnajú.Všeobecne platí, že reštaurácie, ktoré sa nám najviac páčili, majú kuchyne šéfkuchára a luxusné stolovanie, alebo sú to neformálne bistrá, ktoré ponúkajú kvalitné jedlo za dobrú cenu. Tri luxusné reštaurácie - Julia's Kitchen, La Toque a Terra - jednoznačne stoja nad ostatnými. Veľké potešenie vám však môže priniesť aj uvoľnenejšia kuchyňa Cindy's Backstreet, Mustards Grill, Bouchon a Bistro Don Giovanni. Najdramatickejšou zmenou na scéne reštaurácie v Nape je, že sa ťažisko údolia presunulo na juh. Pred desiatimi rokmi boli najlepšie reštaurácie v Nape v St. Helena a Calistoga a turisti sa zriedka zdržiavali v Yountville alebo v meste Napa. Južný koniec údolia dnes zažíva boom s reštauráciami, zatiaľ čo vysoko postavené jedálne sa zatvárajú na severnom konci. Dve dobre známe miesta - Roux v Svätej Helene a Catahoula Jana Birnbauma v Calistoge - boli nedávno zatvorené a hovorí sa o ďalších. „Na sever smeruje čoraz menej ľudí,“ hovorí Cindy Pawlcyn, šéfkuchárka spoločnosti Mustards Grill vo Yountville a Cindy's Backstreet Kitchen v St. Helena. Prečo posun? Mesto Napa má napríklad najväčšiu populáciu v údolí a keďže väčšina nového hotelového rozvoja sa odohráva na južnom konci údolia, turisti čoraz viac využívajú mesto a jeho bezprostredné okolie ako základňu. Výsledkom je, že kuchári a ďalší podnikatelia - tiež inšpirovaní dokumentom Copia: Americké centrum pre víno, jedlo a umenie - transformujú kedysi ospalé centrum mesta Napa na potravinovú komunitu. Úspech spoločnosti French Laundry tiež priniesol kulinársku legitimitu do južného údolia Napa a pomohol vo Yountville vytvoriť vlnu nových reštaurácií a hotelov. Pawlcyn Yountville vtipne nazýva „Frenchville“, pretože toľko reštaurácií má francúzsky vplyv, napríklad Bistro Jeanty, Bouchon a reštaurácia v Domaine Chandon. Víno je niečo, čo majú všetky tieto vynikajúce reštaurácie spoločné, či už je to zoznam hlboko v špičkových kalifornských kultových vínach a klasických francúzskych fľaškách (Auberge du Soleil, La Toque) alebo stránka alebo dve stránky zamerané prevažne na miestne obľúbené jedlá. A čo viac, takmer všetky menu kuchárov sú ponúkané s pohármi vína za príplatok, ktorý zodpovedá každému jedlu. Ak máte v pláne jesť v jednej z neformálnejších reštaurácií a chcete popíjať špeciálnu fľašu vína, využite ich všeobecne liberálne politiky v oblasti korkových transakcií prinesením vlastnej. Väčšina miest za otvorenie fľaše prinesenej zákazníkom účtuje miernych 10 až 15 dolárov, a zvyčajne si od tohto poplatku odpustí, ak si kúpite ďalšiu fľašu zo zoznamu. Nezabudnite zavolať vopred a informujte sa o podmienkach reštaurácie. Ležérny prístup sa vzťahuje aj na dress code. Iba niekoľko reštaurácií „navrhuje“, aby muži mali na sebe bundy a džínsy sú prijateľné vo väčšine reštaurácií. Opäť volajte dopredu. Vzorkovali sme širokú škálu jedální v celom údolí Napa a zahŕňali sme iba tie najlepšie reštaurácie. Putovní kuchári nám pri príprave tejto správy hodili viac ako jeden curlingball. Nový šéfkuchár v reštaurácii Culinary Institute of America's Wine Spectator Greystone Restaurant (pomenovaný ako uznanie za dar časopisu pre školu) sľubuje, že Pinot Blanc od Joachima Splichala je medzi kuchármi a veľmi vážny Richard Reddington opustil svoje miesto v Auberge du Soleil. Široký redaktor Harvey Steiman sa zameral na reštaurácie, ktoré majú dlhoročnú reputáciu, vrátane niekoľkých kuchýň, ktoré poskytujú skutočne veľkolepý zážitok. Na nasledujúcich stránkach sú najskôr uvedené naše tri najuznávanejšie reštaurácie, potom nasleduje ďalších 14 našich obľúbených položiek zoradených podľa abecedy. Všetci akceptujú karty American Express, Visa a MasterCard, pokiaľ nie je uvedené inak. Recenzie sú mnou a Steimanom. Júliina kuchyňa Kto sa rozhodol zazmluvniť spoločnosť Patina Group na prevádzkovanie tejto reštaurácie, zaslúži si medailu. Patina okamžite nainštalovala kuchára Victora Scargleho, ktorý osvetľoval scénu v San Franciscu v Jardinière a Grand Café. Copia, vinárske a kultúrne stredisko v Nape, sa stále snaží nájsť svoj smer, ale za niečo viac ako rok urobila Scargle z reštaurácie stredobod reštaurácie. Jeho jedlo a vínny lístok prekypujúci horúcimi vínami, ktoré patria k najzaujímavejším z nich ponúkaných pri zvláštnych pohároch na pohári, spôsobujú, že Julia '> Scargle miluje riffy na produkty pochádzajúce zo záhrady Copia a zhromažďuje šaláty, ktoré sú plné energie, dozdobenie a dokončenie jedál s dokonalými sezónnymi príchuťami. Tatarák z tuniaka, ktorý je často unavený, nosí svoj kmín, jogurt a doplnky citrónu Meyer ako hodvábna blúzka. Perfektne podusená korčule ponúka ideálnu vyváženosť chutí s drvenými zemiakmi Yukon Gold a extra panenským olivovým olejom. Zimná zelenina je taká živá, že presvitá pekne pošírované kuracie prsia v čírom mrkvovom vývare. A to práve v zime, keď je záhrada prinajmenšom pôsobivá. Cukráreň Nicole Plue využíva záhradu na zvýraznenie svojich sorbetov - tieto dezerty ozvláštňuje nádych citrónovej verbeny v ananáse, náznak rozmarínu v ružovom grepe a ružové muškáty v jahodách. Presklená stena v jedálni poskytuje výhľad do záhrad a obdĺžnikový priestor zvýrazňujú výrazné celadónové steny a prvky z nehrdzavejúcej ocele. Za teplého počasia sú na terase rozmiestnené ďalšie stoly. Po jednej stene je umiestnená výstavná kuchyňa. Séria sklenených vínnych jednotiek s regulovanou teplotou zaberá druhú stranu a uchováva vína, ako napríklad Qupé Roussanne Edna Valley Alban Vineyard 2000 (42 dolárov). Je to takmer súhrn moderného dizajnu reštaurácie s jediným cieľom - zamerať pozornosť na jedlo a víno. Výsledky na tanieri by mali zo Scargle urobiť veľkú hviezdu. - H.S. Dotyk Aj medzi kuchármi, ktorí varia vo vinárskej krajine, má Ken Frank mimoriadny záujem o víno a prejaví sa to aj na jeho jedle. Žiadne zvláštne korenie alebo zložité ázijské príchute. Frank '> Žiadny strach s hľadaním niečoho so špargľou - notoricky známou ťažkou potravinou, ktorá sa dá zladiť s vínom. Z 860 výberov na stále rastúcom a dôvtipnom zozname to pre nás urobila svetlá a štipľavá fľaša Roberta Sinskey Pinot Blanc Los Carneros 2001 (30 dolárov). Tiež dobre zapadol do ťažko prepečeného žltého chvosta (hamachi) a jeho slanej omáčky pripravenej z whisky Jacka Daniela - vynikajúci dotyk. Obrovský zoznam je obzvlášť silný v zrelých kalifornských Cabernet Sauvignon, ako je Dunn Howell Mountain 1987 (230 dolárov), a Bordeaux, ako je Château Léoville Las Cases 1959 (600 dolárov). Alebo použite výber La Toque pre každý kurz (za príplatok 56 dolárov), ktorý by mohol zahŕňať Olivier Leflaive Frères Meursault 2001 a Miner Pinot Noir Santa Lucia Highlands Garys 'Vineyard 2001. Frankove menu sa často mení, ale vždy sa riadi rovnakým vzorom: dve možnosti pre každý z piatich chodov plus jedna možnosť pre malý alebo tak rozsiahly syrový kurz. Príplatok závisí od toho, koľko nádherne chovaných francúzskych a amerických farmárskych syrov si objednáte. Rustikálna jedáleň nemusí byť v Napa Valley najelegantnejšia - nachádza sa v inak prostrednom hostinci Rancho Caymus Inn na Rutherford Cross Road - ale pre úplný zážitok z jedla a vína sa žiadna reštaurácia v Napa Valley nevyrovná La Toque. Frankove jedlo je bezchybné a servery zvládajú zložité možnosti ponuky samy. --H.S. Pôda Majiteľ šéfkuchára Hiro Sone je rovnako doma ako vo francúzskej, talianskej, tak aj v rodnej japonskej kuchyni. Varí najlepšie rizoto v údolí Napa a z dlho dusenej jahňacej šúľance vyláka intenzívne chute. Rovnako oblieka nedotknuté plátky hamachi s yuzu, paprikou, hijiki a ponzu omáčkou do pokrmu, na ktorý by bol hrdý každý sushi kuchár. A údolie Napa Valley> Na rozdiel od mnohých kuchárov, ktorí sa pohybujú na kulinárskej deliacej čiare medzi Áziou a Európou, udržuje spoločnosť Sone kuchyňu rozčlenenú. Žiadne špagety pre neho. Japonské jedlá sú japonské. Talianske jedlá spievajú s operným podtónom a jeho variácie na francúzsku klasiku by Escoffierovi uznali. Vezmite si pôsobivo hustú a jemnú grilovanú bravčovú kotlinu spolu s plátkami kozej bôby, listami špenátu a klobásou. Svojou omáčkou Cabernet Sauvignon evokuje francúzsky vidiek a v pohode sa hodí k fľaši Emmanuel Rouget Bourgogne Rouge 2000 (45 dolárov). Aljašská čierna treska marinovaná v saké marockej farbe elegantne kontrastuje so svojou sladkou polevou s mäsitým vývarom iskreným listom shiso a niekoľkými plochými krevetovými knedličkami dodáva osobitý nádych. Je to čistý japonský jazyk. Rozbité, ak to nespôsobí, že červená bordová bude rovnako sladko spievať. Sone a jeho manželka Lissa Doumani, ktorej otec založil vinárstvo Stags 'Leap Winery, otvorili spoločnosť Terra v roku 1988. Lissa je zodpovedná za dezerty, vrátane ľahkého, vzdušného a evokatívneho tiramisu, ktorý pravdepodobne nájdete, a krásneho brandy, ktoré je plné oranžová ryža. Je tiež priateľskou postavou, ktorá víta hostí. Spoločnosť Terra bola na ceste k vytvoreniu vínneho lístka klasických rozmerov, keď v júni 2000 pri požiari skladu stratilo viac ako 600 prípadov staršieho vína, ktoré čakalo na zaradenie do hlavného zoznamu. Priatelia reštaurácie sa ponorili do vlastných vinárskych knižníc nahradiť aspoň časť strát. Na 400 vína to nie je trhák, ale atraktívne možnosti, ako sú vertikály Dunn, Foreman, Silver Oak a Diamond Creek z 80. rokov, idú nad rámec toho, čo nájdete v mnohých súčasných zoznamoch zameraných na vinobranie. --H.S. Angela Toto bistro vo francúzskom štýle je možno málo známe mimo údolia Napa, ale vyhralo '> Majiteľmi sú Claude Rouas, ktorý postavil Auberge du Soleil, a jeho dcéry Claudia a Bettina Rouas, druhá bývalá manažérka francúzskej práčovne. Šéfkuchár Christophe Gerard trénoval na parížskom Taillevente. Bývalá lodenica na rieke v revitalizovanom centre mesta Napa má Angèle neformálnu atmosféru s betónovými podlahami a stenami a drsnými drevenými krokvami, ale na stole je dostatok tepla a bohatstva aj pri klasickom francúzskom jedle, ako napríklad nepoškvrnená deka. de veau, staromódne teľacie guláš so smotanovo bielou omáčkou. Vínny lístok je pevný a ponúka asi 200 výberov rozdelených medzi Francúzsko a Kaliforniu a väčšinou s cenou nižšou ako 40 dolárov. --T.F. Auberge du Soleil Po takmer štyroch rokoch, čo tu chodil do kuchyne, to v marci dal šéfkuchár Richard Reddington. Vo svojej dobe Reddington obrátil potravinový program, ktorý sa pohyboval po pobreží, a vnášal doň etiku používania najlepších a najčerstvejších surovín a hľadania jemnosti na tanieri. Krásne zahral aj na rozsiahly vínny lístok so silou viac ako 1 000 značiek. V čase tlače nebol menovaný žiadny nástupca. Vidiecky elegantná jedáleň je posadená na vrchole strediska Auberge du Soleil, ktoré sa rozlieva zo svahu malého kaňonu otočeného k mestu Rutherford. Robustný vínny lístok, vždy dobrý, sa ako letovisko prehĺbil '> - H.S. Bistro Don Giovanni Toto bistro, ktoré je obľúbené medzi vinármi a miestnymi kuchármi, je rušné a živé, ale úplne nenápadné a pohodlné. K dispozícii je pestrofarebná jedáleň, otvorená kuchyňa a v teplých dňoch posedenie na verande s výhľadom na vinice a hory. Tam '> Vínny lístok s takmer 300 výbermi sa zameriava na Taliansko a Kaliforniu a pohybuje sa od výdatných červených a bielych vín dobrej hodnoty až po zberateľské predmety ako Araujo a Screaming Eagle. --T.F. Bistro Jeanty Otec Jeanty Tieto dve bistrá, ktoré vlastní šéfkuchár Philippe Jeanty, ktorý si urobil meno v reštaurácii Domaine Chandon, sú vzdialené len pár blokov od seba. Bistro Jeanty pripravuje klasickú francúzsku vidiecku kuchyňu s obratným dotykovým cassouletom, coq au vin a podobne. Nedávno otvorená reštaurácia Père Jeanty má širší pohľad na Stredozemné more a do zmesi tradičných pohodlných jedál pridáva cestoviny a pizzu. Bistro Jeanty je teplejšie, komornejšie a v konečnom dôsledku úspešnejšie vďaka sústredenejšiemu menu. Vínne listy sú obmedzené, ale pekne dopĺňajú kuchyňu každej reštaurácie. Père Jeanty pridáva španielske a talianske vína, ako napríklad Antinori Toscana Tignanello 2000 (98 dolárov), do zostavy kalifornských a francúzskych fľaštičiek v bistre. --T.F. Zástrčka Môže to byť zasadené do maličkého Yountvillu, ale toto je francúzske bistro s dojmom veľkomesta. Jedáleň, štýlový brloh v zamatovo-bordovej farbe, s mozaikami a starožitnými svietidlami, sa zdá byť neustále vzrušujúca a bola by doma na ktoromkoľvek rohu ulice v Paríži. Rovnako tak aj menu, ktoré podáva klasickú bistro kuchyňu, ako sú hranolky a mušle. Tam '> - T.F. Brix Vďaka jednému z najlepších výhľadov na západ slnka v okolí a pôsobivému výberu najlepších vín z Napa je Brix spoľahlivou zastávkou pozdĺž vínnej cesty. Aj keď je kuchyňa v kalifornskej kuchyni niekedy až príliš predvídateľná, nie je to bez uspokojenia. Atmosféra je určite príjemná. Vstúpte dovnútra a prehliadnite si maloobchodnú vinotéku reštaurácie. Jedáleň s prvkami lešteného dreva a vyvýšeným stropom pripomína elegantnú lyžiarsku chatu. --T.F. Cindy's Backstreet Kitchen Cindy Pawlcyn priniesla revolúciu v stolovaní v údolí Napa v 80. rokoch minulého storočia v reštaurácii Mustards Grill, ktorá priniesla vážny zámer s neformálnym menu. Jej nové miesto vo Svätej Helene hrá na jej silné stránky, ako sú vtáky a mäso pečené v dymovom dreve alebo dusené do oduševnenej hĺbky. Latinskoamerické jedlá a obľúbený mäsový bochník patria k jedlám, ktoré odlišujú toto menu od menu v Mustards. Svetlá a veselá jedáleň je tu dokonalým prostredím pre taviacu sa krehkú kačicu na drevo alebo platonický ideál pečeného artičoku s praženým citrónom, nehovoriac o najlepšej praženici v údolí. Vínny lístok, ktorý odráža ostré oko zasvätenca z Napa, obsahuje 125 prevažne kalifornských možností a cieľov pre rozmanitosť a hodnotu, vrátane ponúk, ako je White Cottage Sangiovese Howell Mountain 1998 (30 dolárov). Lákavé sú aj dezerty, koktaily a pivo. --H.S. Cole '> 1122 Main St., Napa Pretože Napa je krajinou Cabernetu, je tento steakový dom prírodný a so svojimi drsnými kamennými stenami, rušným barom, podkrovím a vysokými stropmi vytvára výrazne mestský dojem, Cole '> - T.F. Martiniho dom Inovatívny dizajnér reštaurácie Pat Kuleto, ktorý vlastní špičkové jedálne v San Franciscu, ako sú Boulevard, Farallon a Jardinière, otvoril Martini House v roku 2001. Reštaurácia je zasadená do bungalovu Craftsman z roku 1923 a je útulná a dramaticky štýlová v Kuleto '> - T.F. Horčicový gril Horčica udávala tón neformálnej vinárskej vidieckej reštaurácii, keď otvorila svoje dvere pred takmer 20 rokmi, a „> - H.S. Reštaurácia v Domaine Chandon Jedna z prvých vážnych reštaurácií v údolí Napa, reštaurácia v Domaine Chandon, stále oceňuje svoju elegantnú modernú jedáleň s výhľadom na vinársky areál lemovaný stromami zdobený vtipnými umeleckými dielami. Francúzska kuchyňa je doplnkom Chandon '> - H.S. Reštaurácia Pearl V každej štvrti by malo byť priateľské nenáročné bistro také dobré ako toto, ktoré sa nachádza vo vzdušnom, umelecky naplnenom rohu malej kancelárskej budovy v štýle misie v rušnej bočnej ulici na ulici Napa '> - H.S. Medzi vinicami Pre mnohých návštevníkov vinárskej krajiny je Tra Vigne typickou reštauráciou v údolí Napa, od tienistého nádvoria a interiéru Toskánska-stretáva sa s Hollywoodom, až po menu, ktoré spája Taliansko s tým najlepším z Kalifornie. Aj keď jedlo a vínny lístok nemajú veľa vzrušenia, v pohodlí sú dlhé. Ponuka jedál sa pohybuje od jemne ochutených grilovaných kalamárov cez domáce cestoviny až po reštauráciu '> - T.F. Francúzske prádlo Spoločnosť Napa Valley '> Keller očakáva, že v máji opäť otvorí francúzsku práčovňu s rozšírenou vínnou pivnicou, zrekonštruovanou kuchyňou a ekologickým systémom riadenia klímy. Jedáleň je väčšinou nezmenená a Kellerovo menu bude mať rovnaký formát ako predtým. Francúzska práčovňa je známa svojimi rozsiahlymi divadelnými jedlami pozostávajúcimi z tucta alebo viacerých chodov v malých porciách, z ktorých každé je prepracovanejšie, vynikajúce a vtipnejšie ako posledné. Ale keďže Keller rozdelil svoj čas medzi tieto dve reštaurácie a niektorí zamestnanci západného pobrežia sa presťahovali do New Yorku, aby pracovali v Per Se, nezdalo sa vhodné zahrnúť francúzsku práčovňu bez aktuálnej kontroly a bolo zatvorené, keď Wine Spectator navštevoval reštaurácie kvôli tomuto príbehu. --H.S. Tiež: Kaviareň All Seasons V kaviarni All Seasons Cafe sa neformálne elegantná starodávna atmosféra mesta Calistoga stretáva s jednými z najlepších v súčasnej kuchyni Calistoga. Umelecky pripravené jedlá inšpirované stredomorskou kuchyňou sú tu rovnako príjemné pre oči aj pre chuťové poháriky a ponúkajú jednak látku, jednak jemnosť. Nerobte si starosti s hľadaním toho pravého vína, ktoré bude sprevádzať vaše jedlo. All Seasons, reštaurácia a vinotéka, sa môže pochváliť jedným z najlepších vínnych lístkov v údolí Napa. Okrem skvelého zoznamu Kalifornie a ďalších výberov na západnom pobreží je na výber pôsobivá škála Burgundies. Na zozname je aj približne 60 vyzretých kalifornských vín z 60. rokov, všetko za primeranú cenu. Aktuálne vydania vás tiež nevrátia späť, s prirážkou iba 10 dolárov za maloobchod. (6. 6. 2001) Názov Brannan's Grill, ktorý bol pomenovaný podľa zakladateľa Calistogy, Sama Brannana, je relatívne čerstvým prírastkom do kulinárskej scény mesta. S dláždenými podlahami a množstvom vyrezávaného dreva môže byť priestranný interiér trochu hlučný, ale je tiež celkom atraktívny. Ak máte hlad, choďte sem, pretože porcie sú veľké. Menu ponúka rozmanitú tému „pohodlného jedla“ s výdatnými a robustnými vstupmi, ako sú ragú z lesných húb a gnocci a obchod s údeným bravčovým mäsom. Predjedlám však všeobecne chýba jemnosť hlavných chodov. Vínny lístok s bohatým sortimentom vína v Napa ponúka rozumné ceny a bohatý výber väčšiny odrôd, chýba mu však vinobranie. (6. 6. 2001) Wappo je ako veľká vidiecka usadlosť ukrytá len pár metrov od hlavnej ulice v centre mesta Calistoga. Jeho veľká terasa, krytá obrovským altánom, poskytuje ideálne prostredie pre stolovanie pod šírym nebom. Majitelia kuchárov, manželia a manželky Aaron Bauman a Michelle Mutrux, veľa cestovali a kuchyňa je tu ovplyvňovaná „globálne“ s náznakmi Brazílie, Mexika, Ázie, Francúzska a Indie. Porcie sú bohaté, ale jemné chute, medzi ktoré patria napríklad jahňacie stehno tagine s hrozienkami, fava fazule, koriander a harissa. Vínny lístok je eklektický, s mnohými dobrými voľbami, ktoré sa hodia k jedlu, ak trochu chýba vintage hĺbka, ak si chcete priniesť vlastnú fľašu, korkage je tu len 8,50 dolárov. (6. 6. 2001) Pinot Blanc, ktorý vytvoril slávneho losangeleského šéfkuchára Joachima Splichala, formoval jeho kulinársku identitu okolo sofistikovaného varenia podávaného s nádychom humoru. V ponuke sú napríklad „foie gras s vysokým obsahom cholesterolu s džemom pečeným na medovo tymiane“ a „včerajšia polievka“. Ale prevedenie nie je nič iné ako vážne, s pozorným servisom a prezentáciou podloženou jedlami prekypujúcimi chuťou. Splichal nazýva svoju reštauráciu vidieckym bistrom a k popisu sa v skutočnosti hodia výbery, ako napríklad hovädzie chvosty a kačacie konfity s francúzskou šošovicou. Existuje však aj vynikajúca kultivovanosť a rozmanitosť, od morských plodov až po grilované mäso. K dispozícii je tu dobrý výber kalifornských vín, ktoré doplnia každé jedlo. Tí, ktorí hľadajú francúzske riešenie, nájdu množstvo zaujímavých Bordeaux a Burgundies, ktorí si môžu namočiť píšťalky. (6. 6. 2001) Reštaurácia Wine Spectator Greystone, ktorá sa nachádza v storočnom bývalom vinárstve Christian Brothers Greystone - dnes v západnom areáli Amerického kulinárskeho inštitútu -, ponúka kulinársky zážitok obohatený o históriu údolia Napa. Aj keď je prevádzkovaná Culinary Institute, stredomorská kuchyňa v Greystone je pripravovaná profesionálmi v troch otvorených kuchynských priestoroch, ktoré obsahujú najnovšie tradičné i moderné technológie varenia. Na úvod vyskúšajte tapas (malé španielske taniere). Väčšie grilované celé ryby, glazované prsia z kačice alebo dusené jahňacie stehno sú hlavným chodom. Pokiaľ ide o víno, pomerne rozsiahly kalifornský zoznam obsahuje aktuálne vydania od mnohých najlepších producentov štátu. ( Víno divák nevlastní ani neprevádzkuje reštauráciu, ale ako darca pre Culinary Institute of America, Víno divák Pri vzniku reštaurácie prispela štipendijná nadácia.) (6. 6. 2001) Táto priestranná, ale intímna jedáleň ponúka výhľad na hory Mayacamas cez ulicu, rovnako ako stredomorskú kuchyňu v údolí Napa. Rozsiahly, väčšinou vínny lístok v Nape, ponúka na obed alebo večeru veľa jemných fólií. (6. 6. 2001) Kaviareň Foothill má viac surového charakteru ako neďaleká Sonoma než leštenka Napa. Tento malý úkryt, kam sa miestni vinári chodia dobre najesť a vychutnať si vína svojich priateľov, je neformálnym miestom. Reštaurácia sa nachádza na južnom okraji mesta Napa, naozaj vo štvrti Carneros. Jedlom je labužnícky macho - sofistikovaná príchuť v mamutích porciách. Eklektický výber dobre korenených jedál z rýb a mäsa, čerstvej zeleniny a dezertov nemá ľahké označenie - nazvite ho „Carnerosova kuchyňa“. Aj keď je kaviareň Foothill vzdialená len 1,6 km od trasy 29, pravdepodobne budete chcieť zavolať pokyny, pretože reštaurácia je zastrčená v malom obchodnom centre mimo bežných turistických trás. (6. 6. 2001) | ||