Pokiaľ ide o víno AOC a francúzske klasifikácie, môže sa cítiť skutočne komplikovane naozaj rýchlo. Ale ak poznáte nejaké základné informácie, zistíte, že porozumenie prichádza celkom ľahko. Navyše vám pomôže piť lepšie víno!
Tri základné klasifikácie vín vo Francúzsku.
je rizlingové víno sladké alebo suché
Čo je víno AOC?
Už ste niekedy kupovali víno a všimli ste si niekde na etikete slová AOC?
AOC je skratka pre Kontrolované označenie pôvodu, a odkazuje na normy stanovené pre vína vyrobené vo Francúzsku. Vo Francúzsku existuje 363 AOCs pre víno a destiláty, ktoré riadia všetko od toho, ako sa pestuje hrozno, až po to, aké odrody vína sú vo fľaši.
Francúzska klasifikácia vín koreluje s CHOP Európskej únie (chránené označenie pôvodu), ktoré chráni všetky druhy regionálnych potravinových špecialít, ako je napríklad syr Parmigiano-Reggiano v Taliansku.
Vo Francúzsku existuje riadiaci orgán s názvom INAO: Národný inštitút pôvodu a kvality. Táto pobočka francúzskeho ministerstva poľnohospodárstva zabezpečuje kvalitu vína, syrov a iných potravinárskych výrobkov.
Niekoľko regiónov vo Francúzsku vytvára úrovne klasifikácie kvality v rámci AOC.
Označenia vína AOC
V samotnom AOP nájdete niekoľko označení, ktoré odrážajú umiestnenie a kvalitu.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
aký je rozdiel medzi pinot gris a pinot grigioNakupuj teraz
- Regionálne: Toto sa vzťahuje na najširší význam AOC. Príklady: Bordeaux, Burgundsko.
- Subregionálne: V týchto regiónoch sú menšie podoblasti známe pre konkrétnejšie víno alebo terroir. Príklady: Bordeauxský subregión Médoc, burgundský subregión Chablis.
- Obec / obec: Ak sa v rámci subregiónu zúžime ďalej, tieto oblasti majú niekedy rozsah len niekoľko kilometrov. Príklady: Pauillac v Médoc, Côtes d´Auxerre v Chablis.
- Špeciálna klasifikácia: V tomto bode môže byť ďalej špecifikované AOC pre kvalitu, čo označuje Cru, ktoré sa vzťahuje na konkrétny vinohrad alebo skupinu viníc, ktoré sú typicky uznávané pre kvalitu.
Odkiaľ pochádza AOC?
V snahe o udržanie dobrého mena vína a iných kultúrnych potravín založilo Francúzsko INAO v roku 1935. Za vznik samotného AOC sa vo veľkej miere zaslúžil vinár barón Pierre Le Roy, ktorý viedol k prvému označenému AOC: Chateauneuf Pope.
Do roku 1937 došlo k založeniu AOC pre klasické vinárske regióny ako Bordeaux, Burgundsko a Champagne, ktoré stanovili normy a pravidlá, ktoré platia dodnes.
Zákony AOC napríklad zabezpečujú, že ak si kúpite fľašu francúzskeho vína s označením „Champagne“, dostanete šumivé víno vyrobené tradičnou metódou z regiónu Champagne s Chardonnay, Miller, a / alebo Rulandské modré. (A to len škriabe povrch štandardov.)
Čo je IGP?
Existuje ďalšia vrstva francúzskeho vína, ktorá stojí za preskúmanie, a to vína IGP. Tento názov klasifikácie znamená Chránené zemepisné označenie alebo „Vin de Pays“ ako v prípade „vidieckeho vína“.
IGP uvádza 74 geografických oblastí a 150 jedinečných označení. Niektoré príklady zahŕňajú Pays d’Oc, Comté-Tolosan a Val de Loire.
Regionálne vína IGP umožňujú viac odrôd viniča a menej prísny súbor noriem pri výrobe uvedeného vína. To znamená, že existuje menej pravidiel, čo vedie k oveľa väčším rozdielom v kvalite, ako by sa vo všeobecnosti dalo očakávať pri víne AOC. V niektorých zriedkavých prípadoch si výrobcovia zvolia túto klasifikáciu, pretože ich vína nepatria do súboru pravidiel pre AOC.
Aký je rozdiel medzi AOC a IGP?
Ak AOC odkazuje na konkrétne miesta a konkrétne pravidlá, IGP tieto pravidlá rozširuje. IGP zvyčajne pochádza z väčšej oblasti s menšími predpismi o pestovaní hrozna a povolených odrodách. Z tohto dôvodu je bežné, že francúzske víno IGP uvádza na etikete, aké odrody hrozna sa používajú.
ako chutí pinot noir
Napríklad s fľašou vína z podoblasti Bordeaux v Sauternes, všeobecne viete, čo môžete čakať: sladké biele víno koncentrované v botrytída, vyrobené až z troch špecifických hroznových bobúľ. Víno z IGP Pays d’Oc by však mohlo odkazovať na biele, červené alebo ružové víno rôznych štýlov a odrôd hrozna.
To neznamená, že budete automaticky radšej víno z AOC nad jedným z IGP. Akurát, že normy stanovené v AOC sú konkrétnejšie.
Čo je Vin de France?
Po technickej stránke má Vin de France najnižšiu kvalitu zo všetkých francúzskych vín. Vin de France sa týka základných stolových vín, ku ktorým nie je priradený žiadny konkrétny región. S týmito označeniami získate jedinú záruku, že samotné víno je z Francúzska. Hrozno môže pochádzať z ľubovoľného počtu regiónov a normy vinárstva sú zo všetkých najmenej prísne.
Ak vinárske podniky klasifikujú svoje vína pod označením „Vin de France“, v skutočnosti nemôžu uvádzať pôvod hrozna. Väčšinou sa jedná o vína najnižšej kvality z Francúzska.
koľko kalórií v pohári bieleho vína zinfandel
V zriedkavých prípadoch sa francúzske vinárstva rozhodnú „vyhodiť systém z obehu“ a vytvoriť úplne jedinečné víno, ktoré nedodržiava pravidlá. Tieto vína sa odtajnia na víno Vin de France. Tento presný scenár sa stal v roku 2015, kedy sa producent spoločnosti Graves – Bordeaux, producent Liber Pater, používal starodávne regionálne hrozno, ktoré nie je oficiálne povolené pre vína z Bordeaux. Napriek tomu ich vinárstvo predalo za 5500 dolárov za fľašu!
Sada francúzskych štandardov
Klasifikačné zákony, ako je AOC, sú súčasťou toho, čo utvára reputáciu Francúzska ako producenta spoľahlivo skvelého vína.
Aj keď neexistujú žiadne pravidlá, ktoré by hovorili o tom, že AOC bude vždy vašim obľúbeným, tieto predpisy o víne mali veľmi veľký vplyv na to, ako vína z iných regiónov fungujú po celom svete.
