Práve otvorené: Kaviareň Walnut Street vo Philly
Známe mená newyorskej scény s vínom a jedlom sa v súčasnosti zapísali do dejín Mesta bratskej lásky. Tím za sebou Víno divák Víťaz ocenenia Best of Award of Excellence Rebel a Pearl & Ash (Očakáva sa, že sa znovu otvorí v roku 2018), 30. júna otvorila svoju prvú reštauráciu mimo Manhattanu. Vo kaviarni Walnut Street Café, ktorá sa nachádza vo veži FMC vo filadelfskom stredisku Cira Center South, sa podávajú raňajky, obedy a večere. od svojich predchodcov v New Yorku.
„V zozname robíme niekoľko skvelých vecí, aby sme to v Pensylvánii odlíšili a boli prístupnejšie a vzrušujúcejšie,“ povedal partner a režisér vína Patrick Cappiello. Víno divák . Vínna karta má 120 fliaš a program na výber z pohára s 50 výbermi, ktorý sa bude pravidelne striedať. Každý výber na zozname bude navyše ponúkaný aj prostredníctvom polovičnej fľaše. „Ak máte rozsiahly vínny lístok so všetkými týmito exkluzívnymi fľaškami a vína nie sú nikdy otvorené, mám pocit, že sa z neho takmer stáva múzeum. V oblasti, kde by ľudia možno trochu váhali s vyskúšaním týchto fliaš na zozname alebo by nimi mohli byť trochu ohromení, chceme dosiahnuť opačný efekt, “uviedol Cappiello.
Zoznam sa výrazne zameriava na Francúzsko a USA a ponúka tiež výbery z Talianska, Austrálie, Argentíny a Južnej Afriky. Cappiello sa zameria hlavne na malovýrobu a rodinné domény s rovnováhou medzi prírodnými a konvenčnejšími vínami. Zatiaľ čo on a jeho obchodný partner Branden McRill delia svoj čas medzi New York a Philadelphiu, Kaitlyn Caruke, predtým Rebelle, bude dohliadať na vínny program Walnut Street Café na plný úväzok ako hlavný someliér.
má víno cukor a sacharidy
'Budeme tiež inkasovať pennsylvánske víno,' dodal Cappiello. „Skutočne chápeme, že v Pensylvánii je veľká hrdosť a na Philly veľká hrdosť. Chceme dokázať, že sa nesnažíme urobiť z tejto reštaurácie v New Yorku, chceme, aby to bola reštaurácia Philly. “
Kuchár Rebelle, Daniel Eddy, bude kormidlovať kuchyňu v novej reštaurácii a ponúka klasické americké jedlá s francúzskymi a talianskymi vplyvmi. Melissa Weller, veteránka z Veľká cena ocenená Per Se , stojí na čele oddelenia pečiva. Kaviareň Walnut Street Café bude väčšinu svojej produkcie, mäsa a syrov získavať od miestnych farmárov .— L.W.
Prvá francúzska záležitosť šéfkuchára Francisa Mallmanna
Francis Mallmann, prominentný argentínsky šéfkuchár, ktorý má záľubu v príprave jedál na otvorenom ohni, otvoril v Provensálsku v Château la Coste menovitú reštauráciu. 600-árové ekologické vinárstvo a umelecké centrum vytvára dynamickú scénu pre spojenie vína, jedla a umenia na jednom úžasnom mieste.
Pre Mallmann, ktorý je zároveň šéfkuchárom víťazov ceny Restaurant Restaurant, ide o prvý európsky podnik Sedem požiarov v Argentíne a Požiare v Miami Beach na Floride. Na výberový vínny lístok Siete Fuegos s 260 výbermi dohliada vínna riaditeľka Mariana Onofri a má silné stránky v Argentíne, zatiaľ čo Los Fuegos má 525 výberový výber v podaní nápojového riaditeľa Zacha Gossarda so silnými stránkami v Bordeaux v Kalifornii, v Champagne, Argentína a Burgundsko.
„Som veľmi poctený, že môžem ochutnať svoje varenie v krajine, ktorá inšpirovala moje prvé začiatky,“ uviedol Mallmann vo vyhlásení na webovej stránke novej reštaurácie. Pokrmy, ako sú stredomorské ryby pečené v hlinenej peci a kupolovité hovädzie mäso Charolais, sú kreatívne vyrobené s prvotnou príťažlivosťou pre vychutnávanie miestnej štedrosti— J H.
Otváracie hodiny: Margeaux Brasserie Michaela Miny v Chicagu
Kuchár Katrine Naleid Michael Mina prevádzkuje reštaurácie v Kalifornii, na Floride, D.C. a v mnohých ďalších.Šéfkuchár Michael Mina, mozog za niekoľkými Víno divák Držitelia ceny za reštauráciu, vrátane dve rovnomenné reštaurácie a dve polohy RN74 , otvorí Margeaux Brasserie v chicagskom Waldorf Astoria 10. júla. Miestom konania je 22. koncept reštaurácie skupiny Mina a prvý zasadený do Windy City. Vo vstupnej hale hotela bude tiež otvorená pekáreň a kaviareň Petit Margeaux.
Brasserie Margeaux ponúkne rafinované francúzske jedlá v atmosfére, ktorá pripomína tradičnú parížsku reštauráciu. „Už dlho som uprednostňoval francúzsku kuchyňu pre jej odvážne,„ chutné “chute a vynikajúcu techniku spolu s jej schopnosťou nechať vyniknúť výnimočné prísady,“ povedal Michael Mina. Víno divák prostredníctvom e-mailu. „V ponuke Margeaux bude bohatý výber surových morských plodov spolu s časovo uznávanými francúzskymi výrobkami.“
V reštaurácii pod vedením výkonného šéfkuchára Brenta Balika, predtým Dawsona, sa podávajú francúzske sponky, ako napríklad tatársky biftek, hranolky, sole meunière , a ako dezert čokoládový macaron s čokoládou krémová . Vínny lístok s 800 výbermi, ktorý pripravuje riaditeľ nápojov Daniel Grajewski, ako someliér Ryan Baldwin, sa zameria na francúzske vína. Vozík na šampanské s rotujúcimi bublinkovými výbermi predvedie veľké mená ako Krug, Egly-Ouriet, Jacques Selosse a Moët & Chandon Dom Pérignon.
čo je to d asti víno
„Aj keď bude mať zoznam parížsky svetlicu, bude obsahovať aj vína z celého sveta,“ uviedol Grajewski. Víno divák prostredníctvom e-mailu. „Pretože spoločnosť Waldorf Astoria Chicago mala v zálohe vynikajúce vína z predchádzajúcich reštaurácií, môžeme si vychutnať vína z oblastí ako Austrália alebo Madeira,“ dráždi Grajewski na Henschke Hill of Grace v roku 1991 a Barbeito v roku 1864.— A.F.
Boulud Sud a Bar Boulud Vitajte Nový hlavný someliér
Po rok v práci „Amanda Smeltz opustila newyorské reštaurácie šéfkuchára Daniela Bouluda ocenené za Best of Award of Excellence Bar Boulud a Boulud Juh . Joe Robitaille, predtým z Il Buco, sa stal hlavným someliérom a dohliadal na vínne programy v dvoch francúzsko-stredomorských reštauráciách.
Obe reštaurácie ponúkajú vínny lístok s výberom 650 vín so silnými stránkami v Burgundsku a na Rhône, ako aj ďalšie európske výbery. „Milujem vína z Grécka a Talianska. Je pre mňa vzrušujúce mať miesto pre grécke vína, “povedal Robitaille Víno divák . „Jedna z vecí, ktoré ma na víne fascinujú, je nájsť vína, ktoré sú najlepším príkladom ich miest a sú skutočne typické. Boulud Sud je veľmi zameraný na Stredomorie a pochádza z Il Buco, čo je mi veľmi prirodzené. “ Robitaille spomenul, že dúfa, že rozšíri taliansky výber, najmä Barolo .— V.S.
Práve otvorené: Roka Akor robí Texas
Rob Holder Bar a jeho úlitby v Roka Akor HoustonRoka Akor, populárny japonský steak house a sushi reštaurácia, otvorila nové miesto v Houstone 26. júna. Reštaurácia má teraz päť pobočiek po celej krajine, vrátane tri ocenené miesta ocenenia excelencie v San Franciscu v Chicagu a Scottsdale v Arizone.
kalórie vo víne cabernet sauvignon
Podľa Roba Holdera, riaditeľa pre vývoj nápojov a značiek v spoločnosti JNK Concepts, materskej spoločnosti spoločnosti Roka Akor, bude základňa v Houstone zdieľať niektoré podobnosti s inými programami pre víno Roka Akor s jedinečnými zvratmi. „Urobíme tu a tam niekoľko úprav, ako to vyžaduje miestny trh, aby sme sa uistili, že sa staráme o našich hostí, a nielen o to, že vždy zostavíme program, ktorý je stanovený,“ povedal Holder Víno divák . „Niečo, čo funguje v Chicagu, tu nevyhnutne nemusí fungovať.“
Vínny lístok so 170 výbermi sa zameriava na Kaliforniu, s ďalšími silnými stránkami vo Francúzsku a ďalších regiónoch Nového sveta, ako sú Oregon a Nový Zéland. Spoločnosť Sake je tiež veľkou súčasťou nápojového programu - Držiteľ nazýva Roka Akor „jedným z najväčších a [najlepších] premyslených programov saké“ v Houstone .— J H.
Teraz otvorené v Michigane: Príchod Eddieho V do Troy
Spoločnosť Eddie V's otvorila tento mesiac nové sídlo v Troy v štáte Michigan a na scéne stredozápadu pridala živé kulinárske a hudobné zážitky. „Sme nadšení, že do regiónu vnášame charizmatickú atmosféru Eddieho V. a ponúkame zážitky z jedla, hudby a nápojov ako nikto iný,“ uviedol v tlačovej správe riadiaci partner Mark Flora.
Nová reštaurácia je v súlade s ostatnými miestami reťazca a ponúka čerstvé morské plody prichádzajúce každý deň, ručne rezané steaky a živé jazzové vystúpenia. Program pre víno sa nebude líšiť - má ho Eddie V. pätnásť Víno divák Ocenené reštaurácie . „V spoločnosti Eddie V sa zameriavame na šampanské a biele vína vhodné pre morské plody, ktoré dopĺňajú umne pripravené ponuky, ako sú mušle Georges Bank a sezónne ustrice z miestnych zdrojov,“ povedal Brian Phillips, riaditeľ vína v niekoľkých pobočkách spoločnosti Eddie V. Víno divák prostredníctvom e-mailu.
Vínny lístok s 300 výbermi má silné stránky v Kalifornii, plus ponuky z celého sveta, vrátane 40 sklenených vín a rezervnej časti. Na večeru si môžete vybrať čílskeho morského vlka, morský morský biskvik so špičkou koňaku a 10-uncový newyorský prúžok. Na záver večeru si môžu hostia dopriať maslovú panna cottu a čokoládový koláč Godiva.— A.F.
Miguel Ravago, šampión autentickej mexickej kuchyne, zomrel v 72 rokoch
Miguel Ravago, priekopník mexického dobrého stravovania v Texase, zomrel 24. júna. S rakovinou pľúc bojoval od začiatku tohto roka.
Ravago spolu so svojím spoločníkom Tomom Gillilandom založili spoločnosť Ocenenie Fonda San Miguel ocenené za výnimočnosť v texaskom Austine v roku 1975. Už viac ako 40 rokov reštaurácia podáva rafinovanú a komplexnú kuchyňu zodpovedajúcu kulinárskym tradíciám Mexika, ktoré sa Ravago naučil pripravovať od svojej babičky.
Menu je posiate vzdelávacími pochúťkami, ktoré školí stravníkov o rozdieloch medzi tradičnými mexickými jedlami a amerikanizovanými verziami. Riaditeľka vína Nereida Romero dohliada na vínny lístok so 130 výbermi, ktorý má silné stránky vo Francúzsku a Španielsku. Súčasťou dedičstva Ravago je Fonda San Miguel: Tridsať rokov jedla a umenia (2005), kuchárska kniha, ktorej je spoluautorom s Gillilandom. Verejná slávnosť sa konala 2. júla v reštaurácii .— J H.
Šéfkuchár Tim Love načerpá plyn
Tim Love, šéfkuchár celebrít a majiteľ dve miesta ocenené Best of Award of Excellence západného bistra Lonesome Dove v Austine a Fort Worth v Texase preberá na kulinárskom svete do istej miery nezmapované územie: čerpacie stanice. V spolupráci s operátorom cestovného centra Pilot Flying J plánuje šéfkuchár Love prevrat v potravinovej scéne na amerických odpočívadlách.
Položky ponuky Chef Love budú k dispozícii na všetkých 786 miestach Pilot Flying J po celej krajine. Povedal to publicista spoločnosti Víno divák prostredníctvom e-mailu sa budú usilovať poskytnúť „medzištátnym cestujúcim a profesionálnym vodičom čerstvé, pohodlné stravovacie možnosti, ktoré sa ľahko prenášajú a ľahko sa jedia“. Chýbať nebudú ani regionálne špeciality šité na mieru niektorým trhom. Šéfkuchár Love je známy domácou západnou kuchyňou inšpirovanou jeho texaskými koreňmi.
Lokalita Lonesome Dove Western Bistro v Austine ponúka 370 vín, ktoré vybral vínny režisér Patrick Vasquez so zameraním na kalifornské vína. Umiestnenie vo Fort Worth má 450 výberov, na ktoré dohliada režisér vína Brian Hardin, so silnými stránkami v Kalifornii a Oregone.
pridávajú do vína cukor
Podľa Pilot Flying J ešte bude potrebné určiť, či ponuka čerpacích staníc bude alebo nebude obsahovať program vín alebo alkoholické nápoje akéhokoľvek druhu. Neexistujú žiadne dokončené položky ponuky ani oficiálny dátum uvedenia na trh, ale očakávajte, že výtvory šéfkuchára Love budú v obchodoch vidieť začiatkom roka 2018.— J H.
Texas de Brazil sa otvára v Kentucky
Sieť reštaurácií Texas de Brazil, ktorá má dva Víno divák Cena ocenených reštaurácií , si otvorila ďalšie miesto v Lexingtone v štáte Ky.
Známe pre svoje opekačka Mäso v štýle steaku, ktoré dodáva steaková reštaurácia, ponúka južanskú pohostinnosť klasickej brazílskej kuchyni. Programy týkajúce sa vína v celej skupine sa zameriavajú na ponuky v Kalifornii a Južnej Amerike. „Náš vínny lístok v Lexingtone má 120 výberov vín, čo je kompaktnejšie ako v iných našich lokalitách, ale základné výbery z nášho národného zoznamu zostávajú,“ povedal riaditeľ pre víno a liehoviny pre tento reťazec Rodrigo Davila. Víno divák prostredníctvom e-mailu. „Rovnako ako vo všetkých našich lokalitách, aj tu kladieme veľký dôraz na juhoamerické odrody.“ - V.S.