Milý Dr. Vinny,
Aké víno (vína) by ste odporučili k dobrému mexickému jedlu?
je pinot noir sladké víno
—Vince P., Dublin
Milý Vince,
Dobrá otázka, pretože nikdy by som neodporúčal párovať víno so zlým mexickým jedlom.
Všeobecne platí, že ak hovoríte o pikantnej texasko-mexickej verzii, nasmerujem vás na bublinkové vína, ktoré sa podľa mňa skvele hodia k všetkým druhom jedál, a na ružové vína, ktoré sú tiež mimoriadne univerzálnymi vínami.
Konkrétnejšie, moja rada je zamerať vaše párovanie vín na najdominantnejšiu príchuť alebo omáčku v miske. Ak je napríklad v mexickom jedle, ktoré konzumujete, veľa limetky, koriandra, jalapeña alebo tomatillos, pozrite sa na tieto príchute ako rizling, Sauvignon Blanc, Albariño alebo Pinot Gris / Grigios. Ak v príchutiach dominujú údené, zemité chipotle, achiote alebo pasilla chilli alebo grilované mäso, poobzerajte sa po Malbecs, Tempranillos alebo červených vínach Rhône. Alebo, ak je vaša verzia mexického jedla niečím veľmi kýčovitým a ťažkým, môže byť dobrým miestom pre začiatok Zinfandel, Sangiovese alebo Barberas.
je syrah to isté ako shiraz
Pre lepšie spárovanie tiež vyskúšajte horúcu omáčku, ktorá je vhodná na väčšinu vín.
-DR. Vinny