Milý Dr. Vinny,
Aké sú najdôležitejšie kritériá na rozlíšenie medzi vínami DOC a DOCG v Taliansku?
—Miguel, Somerset, Pa.
Milý Miguel,
Kontrolované a zaručené označenie pôvodu ( DOCG ) je najvyššie označenie pre talianske vína, zatiaľ čo kontrolované označenie pôvodu ( DOC ), má menej prísne pokyny.
ako vyrobiť biele víno z hrozna
U oboch týchto systémov ide o to, že existuje viac kritérií - nielen jediný rozlišujúci faktor. Vína DOC sa riadia nielen typom hrozna a tým, kde sa pestujú, ale aj výťažkom, úrovňou alkoholu a použitím sudov. Pravidlá pre DOCG sú ešte prísnejšie ako DOC - výnosy musia byť nižšie a napríklad vína musia vyzrievať v sudoch dlhšie. A DOCG zahŕňa aj to, že sa vína musia predávať ako vína DOCG na technickú analýzu a ochutnávku na schválenie vládnym výborom. Vína DOCG majú dokonca očíslovanú vládnu pečať cez hrdlo fľaše, aby sa zabránilo falšovaniu.
Aj keď sú obe tieto označenia užitočným začiatkom hľadania kvalitných vín z Talianska, pamätajte na to, že vína DOC alebo DOCG sa vám nemusia páčiť (alebo vašej peňaženke) a existuje veľa nádherných talianskych vín, ktoré nie sú opatrené ani pečaťou.
-DR. Vinny