Milý Dr. Vinny,
Pijem veľa historických portov, ktoré kvôli dekantovaniu vo vnútri vyžadujú dekantáciu. Každý web s vínom, ktorý som čítal, učí stáť fľašu niekoľko hodín pred dekantáciou a potom pomaly naliať víno do dekantéra so svetlom za fľašou, aby ste mohli prestať prilievať, keď uvidíte sediment na krku. Človek si pri tom robí stále sediment a tiež zbytočne míňa posledné víno. Prečo to nielen neprelejete cez tenká alebo kávový filter?
—Mark, Phoenix, Arizona.
Drahá Marka,
Problém je v tom, že časť sedimentu je dostatočne malá na to, aby prešla cez gázu alebo filter na kávu, a napriek tomu stále dosť veľká na to, aby víno vo vašom pohári bolo drsné. Znie to, akoby ste postupovali podľa odporúčanej metódy, ale pamätajte: Pomaly! Nemôžete to naliať dosť pomaly a uistite sa, že ste sa zastavili pri prvom náznaku sedimentu na krku. Skôr ako ho odskrutkujete, skúste tiež stáť fľašu vo zvislej polohe celý deň alebo dva, nielen niekoľko hodín. Môže sa to zdať ako veľké trápenie, ale na pekný vinobraný prístav sa oplatí čakať.
-DR. Vinny