Otázka: Rád jem extrémne korenené indické jedlo, ale varovali ma, že keď to urobím, môže sa mi to časom otupiť. Je to časom škodlivé pre zušľachťovanie podnebia pri konzumácii korenených jedál? –Jonathan, Barcelona, Španielsko
DO: O tejto téme nebolo veľa výskumov, najmä o dlhodobých účinkoch, ale podľa Bruca Byranta, vedúceho výskumného pracovníka v Monell Chemical Senses Center, by vaša chuťová schopnosť nemala byť ovplyvnená konzumáciou korenených jedál, ako sú napríklad čilské papriky. . Vnímanie chutí je zložený vnem zložený z chuti, vône a chemestézy (chemicky vyvolaný vnem), vysvetľuje Bryant. Kapsaicín, aktívna zložka chilli, neovplyvňuje váš čuch ani chuťové poháriky, ale skôr vlákna bolesti na jazyku, ktoré obklopujú vaše chuťové poháriky.
Korenené jedlo môže po dlhej alebo silnej expozícii zabiť receptory bolesti, ale receptory sa zregenerujú. Ľudia, ktorí jedia veľa korenených jedál, sa adaptujú na horúčavu zvýšením svojej tolerancie voči bolesti alebo stratou nervových zakončení citlivých na kapsaicín, čo by však nemalo mať vplyv na vnímanie vína. Podľa Bryanta „Ľudia si často mýlia neschopnosť chuti s koreneným jedlom, pretože obrovské popálenie odvádza pozornosť od chuti a vône, podobne ako by jedlo pravdepodobne chvíľu nechýbalo tak dobre, keď by ste spadli na prsty na nohe . “
Máte otázku o víne a zdravom životnom štýle? Pošlite nám e-mail .