V minulosti sa vinárske kluby zdali byť pre konzumentov vína, ktorí nechceli príliš premýšľať. Namiesto toho, aby robili prieskum v miestnych obchodoch alebo vo vinárskych krajinách, platili mesačný poplatok za zaslanie krabice s tajomným džúsom. A často to, čo dorazilo, bolo vína vlastnej značky vyrobené z nadmernej produkcie veľkých vinárstiev .
Teraz sa však objavilo nové plemeno klubov v nádeji, že priláka mladších konzumentov vína niekoľkými rôznymi stratégiami: „upravené“ dodávky rozmanitých maloprodukčných vín vybrané dôveryhodnými odborníkmi flexibilita v algoritmoch ceny a veľkosti objednávky, ktoré sledujú hodnotenie zákazníkov a nákup vzory na prispôsobenie odporúčaní a neštandardné veľkosti fliaš tak, aby vyhovovali rôznym výberom a príležitostiam. „Našu zákaznícku základňu skutočne priťahuje myšlienka objavovania a dobrodružstva. Chce rozšíriť svoje obzory, vyskúšať nové veci,“ uviedol Xander Oxman, zakladateľ a výkonný riaditeľ Club W.
Stratégia Club W prináša do odporúčaní členov granulárnu úroveň personalizácie. Spoločnosť je vinárskym podnikom s licenciou, ktorý ponúka 130 rôznych stáčení z 10 krajín a viac ako 60 označení a za dva roky narástol na 200 000 prípadov. Spoločnosť bola založená v roku 2012 a bola jedným z prvých z „nových“ vinárskych klubov s modelom zameraným na hodnotné vína a odporúčaniami založenými na údajoch. Používatelia nie sú viazaní predplatným obdobím a objednávajú si minimálne tri fľaše mesačne, pričom cena fľaše začína na 13 dolárov.
Noví členovia klubu odpovedajú na online kvíz „ľadoborcov“ s otázkou, ako berú kávu a solia si jedlo, aby určili základnú úroveň chuti a potom hodnotili vína, ktoré dostávajú. „Je to afinitný algoritmus, takže je trochu podobný pôvodnému algoritmu Netflix,“ uviedol Oxman. „Ľuďom, ktorým sa to páči, sa to tiež páči. Takže pre zákazníka, ktorý má viac ako 20 údajových bodov, môžeme urobiť neuveriteľne presnú prácu pri výbere nových vín, ktoré im budú chutiť. “ Je to v podstate vinársky klub s vinárstvom, a nie s tradičným inverzným programom.
Ostatné kluby, napríklad Global Wine Cellars, Winestyr a Wine Awesomeness, sa zameriavajú na exkluzivitu výrobcov a prísľub dôkladnej kontroly. Spoločnosť Winestyr spolupracuje iba s malo produkčnými kalifornskými vinárstvami. Spoločnosť Global Wine Cellars (GWC) často nachádza vína, ktoré sa inak do USA nedovážajú.
Namiesto vytvárania prispôsobeného zážitku sľubuje GWC členom, že vyberá víťazov. Medzi piatich členov tímu dodávateľov patria pedagógovia a someliéri vína, ktorí pracovali v známych reštauráciách, ako je newyorská reštaurácia Masa. GWC odhaduje, že tím ochutná 6 000 až 8 000 vín ročne, čo znamená, že na každé ponúkané víno sa nedostalo „15 až 20 fliaš“, “uviedol hlavný nákupca Martin Reyes.
„Pre tento tím je dosiahnutie konsenzu veľká vec,“ uviedla viceprezidentka pre marketing Deanna Moen. 'Nepoužívame žiadny objemový džús ani falošné štítky.' Materská spoločnosť GWC tiež prevádzkuje alebo prevádzkuje kluby pre Williams Sonoma a reštaurátora Michaela Minu, ktorých klub sa zmenil na GWC.
Háčikom spoločnosti Vinebox, ktorá sa začala dodávať v januári 2016, je to, že ponúka tri vína mesačne v 187 ml jednorazových injekčných liekovkách. „Prvý klub typu„ the-the-glass “v USA,“ popisuje to spoluzakladateľ Matt Dukes. Vinebox spolupracuje s vinárstvami, ktoré uzavreli partnerstvo s francúzskou obalovou spoločnosťou Wine in Tube. Spoločnosť si účtuje 35 dolárov mesačne, ale fľaše sú malé, pretože vína sú veľmi známe: napríklad Burgundies a Bordeaux s klasifikovaným rastom. Krabica s aktuálnym vydaním obsahuje Château Kirwan Margaux 2008 a na účte Vinebox Instagram sa nachádzajú tubusy Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières, ako aj výbery z Rhôny a Provensálsko.
Spoločnosť Blue Apron, ktorá doručuje recepty a prísady, začala v septembri dodávať víno, aby sa spojila s jej večerami. Používajú tiež neštandardné obaly: 500 ml fľaše, „ktoré sú ideálne na párovanie s jedlami Blue Apron pre dvoch,“ hovorí výkonný riaditeľ Matt Salzberg.
Vinebox je ideálny, povedal Dukes, pre pijanov, ktorí „nemajú prístup k [špičkovým] európskym vínam. Núti vás to trochu vykročiť zo svojej komfortnej zóny a možno vyskúšať niečo, čo by ste si sami nevybrali. “ Pretože preprava typu direct-to-consumer naďalej rastie a je pripravená stať sa hlavnou cestou predaja kvalitného vína, tieto nové modely pre vinárske kluby majú dobrú pozíciu na úspech. Podľa spoločnosti Global Wine Cellars rastie každý rok dvojciferne. Spoločnosť Vinebox získala podporu začínajúceho investora Y Combinator. Klub W získal od svojho založenia investície v hodnote 13,1 milióna dolárov.
Pre vinárstva, najmä malé s obmedzenou maloobchodnou distribúciou, boli vinárske kluby priamo k spotrebiteľovi príležitosťou nájsť si nových zákazníkov. „Sme takí malí, že využívam každú príležitosť, aby som dostal svoj produkt do nových rúk,“ uviedla Melanie Brain, riaditeľka predaja a marketingu spoločnosti Baker & Brain v San Luis Obispo v Kalifornii. Spoločnosť Baker & Brain predáva prostredníctvom vlastný klub, rovnako ako Winestyr. Pre vinárstva ako Baker & Brain, ktoré vyrábajú menej známe štýly - v prípade Edna Valley Grüner Veltliner a Grenache Blanc - ich nové kluby spájajú s konzumentmi alkoholu, ktorí sú otvorení experimentovaniu.
„Myslím si, že keď idú na tento web alebo sa rozhodnú byť súčasťou tohto vinárskeho klubu, povedia:„ Verím vám, “povedal Brain. '' Môžeš ma poslať domov s niečím, čo mi nie je známe, ale verím, že to bude niečo super, nové a jedinečné a že by som si len tak sám nevybral z police. ''
Zamestnanci klubov s potešením sledovali rozmanité chute svojich členov a reagovali menej konvenčnými vínami. „Niektoré z vecí, ktoré nás prekvapili, sú podobné. Veľa sme robili s Valdiguié, čo je odroda, ktorá je dosť vychodená, ale má mnoho vlastností, ako sú ľudia v Pinot Noir alebo Gamay za oveľa lepšiu hodnotu, “uviedol Oxman. Dobré výsledky majú aj temné vína z Portugalska, Grécka a Čile.
Kupujúci GWC Tim Marson vidí podobné vzorce. „Chceme im ukázať svet vína, o ktorom nikdy nevedeli, že existuje,“ povedal, ale stále nás „prekvapuje, keď je populárne Pinotage alebo slovinské víno.“
Každý z nových vinárskych klubov sa uberá inou cestou k podobnému cieľu. Reyes povedal: „Snažíme sa narušiť vnímanie toho, o čom sú kluby.“