Tu je 12 faktov o Cabernete Sauvignon, ktoré by vás mohli prekvapiť.
Cabernet má svoj vlastný oficiálny sviatok - štvrtok pred Sviatkom práce
Prvý oficiálny #CabernetDay sa začal v roku 2010, keď marketingový guru Rick Bakas zhromaždil skupinu vinárstiev v Nape (v tom čase pracoval pre St. Supéry), aby ju spropagovali na sociálnych sieťach. Nezabudnite si teda vyzdvihnúť fľašu Cabernetu týždeň pred Sviatkom práce (USA)!
Cabernet Sauvignon je potomkom Cabernet Franc a Sauvignon Blanc
Dr. Carole Meredith a jej výskumná skupina na UC Davis ako prví použili typizáciu DNA na identifikáciu pôvodu rôznych odrôd vína. Až v roku 1996 sa svet dozvedel, že Cabernet Sauvignon bol skutočne dieťaťom Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Meredith ďalej identifikovala pôvod viac ako 50 ďalších odrôd viniča (vrátane pôvodu Zinfandel v Chorvátsku). V roku 2009 bola uvedená do Sieň slávy Vinárskeho múzea amerického kulinárskeho ústavu. Zaslúžené!
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz 
Cabernet Sauvignon je najviac vysadené hrozno na svete (~ 720 000 akrov)
ako chutí oxidované víno
Po podrobných prácach na univerzite v Adelaide, ktoré uskutočnil Kym Anderson a jeho tím v roku 2013, teraz vieme, že Cabernet Sauvignon a Merlot sú dve najsadenejšie odrody vína na svete. Pozrite sa na zvyšok najlepšie vysadené vinice tu.
Má vyššie hladiny aromatickej zlúčeniny nazývanej metoxypyrazín, preto je známa pre arómy čierneho korenia, zeleného korenia, čierneho ríbezle a niekedy dokonca aj papriky.
Metoxypyrazín alebo pyrazín je prítomný vo vyšších úrovniach v Cabernet Sauvignon. V menších množstvách je táto zlúčenina dosť pozitívna a dodáva slané arómy čierneho korenia, zeleného korenia alebo šalvie. Vo väčšom množstve sa pyrazíny považujú za negatívum a vína Cabernet chutia rastlinne a „zelene“. Vedci zistili, že nadmerný rast listovej časti viniča priamo koreluje so zvýšenou rastlinnou arómou vína. Teraz, keď to vieme, vinohradníci upravujú svoje stratégie riadenia spôsobu, akým rastú vinice Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon je nevlastný súrodenec Merlotu, Hondarribi Beltza (z Baskicka) a Carménère
Ak ste niekedy mali problém rozlišovať medzi pohárom Merlotu a Cabernetu Sauvignon, nemusíte sa cítiť zle. Pretože tieto dva navzájom úzko súvisia, je veľmi ťažké rozlíšiť. Tiež, ak ste nikdy nemali Carménère alebo Hondarribi Beltza (červené vína z oblasti Txakoli v Baskicku), ktoré vám možno prídu na chuť podľa ich podobnosti s Cabernetom!
Je obsiahnutý v zmesi Bordeaux, Meritage, Supertuscan a CMS
Vínne zmesi nie sú také kreatívne a zadarmo, ako by si niekto myslel, v skutočnosti existuje skupina základných vínnych zmesí, ktoré boli časovo testované k dokonalosti. Pretože je však Cabernet Sauvignon vysadený všade, v niektorých sa objavuje jedinečné zmesi okolo sveta:
- Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot a Carménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Zmes CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Austrálčan: Shiraz-Cabernet
Vinárstva v údolí Napa v priemere platia za hrozno Cabernet Sauvignon v priemere viac ako za iné hrozno
Cabernet Sauvignon môže byť najsadenejšou odrodou hrozna v Nape, ale to nijako nebráni dopytu po tomto hrozne.
Vína založené na Cabernete Sauvignon sa sledujú a obchoduje sa s nimi ako so zásobami
Weby ako Liv-ex a Cavex sledovať hodnoty vína v čase ako zásoby. Časopis Worth uviedol, že investície do vína ponúkajú podobné výnosy ako zlato alebo šperky. Jedným z najlepších regiónov v súčasnosti pre osvedčené investície do vína je Bordeaux.
Je to najviac zasadená odroda v Čile
Čile zobralo vážne Cabernet Sauvignon. Ochladzujúci vánok z Tichého oceánu a indukčný účinok pohoria Andy vytvárajú vína typu Cabernet Sauvignon v štýle Bordeaux (chladné podnebie). Francúzi vzali na vedomie úžasný poľnohospodársky potenciál Čile a do tohto regiónu investovalo niekoľko veľkých zámkov. Preto nájdete veľa čílskych fliaš vína označených podobným spôsobom ako Bordeaux.
Je to jedna z najdôležitejších odrôd v Číne
Číňania majú záľubu v červenom víne. Nedávno sa objavila správa, že Čína je najväčším spotrebiteľom červeného vína na zemi. Cabernet Sauvignon je jedným z najobľúbenejších hroznov v Číne a zámky sa snažia usilovne vyrábať víno. V zámku Chateau Hansen na západnej strane púšte Gobi sú vinice ručne zakopané, aby prežili ľadovú zimu.
Je to najviac recenzovaná odroda červeného vína v databáze Wine Spectator
Krátke vyhľadávanie v hodnotiacej databáze Wine Spectator odhalí takmer 24 000 poznámok o degustácii venovaných vínam s Cabernet Sauvignon. Toto je najvyšší počet hodnotení venovaných červenému vínu. Existovala iba jedna odroda s viac: Chardonnay!
Existuje dôvod, prečo výborne chutí k steaku ...
Vedci, ktorí študovali účinky určitých potravín na jazyk, zistili, že triesloviny v Cabernete Sauvignon pôsobia ako „škrabky“ na tuky a bielkoviny, ktoré sa zhromažďujú na vašom jazyku z potravy, ktorú konzumujete. Steak má vyššiu hladinu bielkovín a tukov, a preto potrebuje víno s vyšším obsahom trieslovín. Len aby ste vedeli, štúdia bola vedená s ľadovým čajom!
modrá fľaša biele víno sladké