Verte tomu alebo nie, víno vyrába aj Mexiko! Prvé vinice v Severnej Amerike boli vysadené v Mexiku. Tu je malý prehľad toho, čo treba vedieť o modernej mexickej vinárskej krajine.
Moderné mexické víno
Hrozno bolo prvýkrát zasadené v Mexiku v priebehu 16. storočia Španielmi. Napriek dlhej histórii regiónu je pokrok moderného mexického vína až v 70. rokoch. V regióne sa nachádza taviareň francúzskeho, španielskeho a talianskeho hrozna, od Nebbiola po Chenin Blanc, ktorá tvorí 7 700 akrov viníc. Vínne zmesi sú tu pomerne populárne, aj keď nie vždy dodržiavajú európske tradície. Napríklad môžete nájsť Cabernet Sauvignon zmiešaný s Grenache a Barbera. V poslednej dobe si naberajú na popularite aj jednotlivé odrodové vína. Mexické víno je stále veľmi hranicou vína.
Vďaka rýchlemu rastu vinárskej krajiny v Mexiku nám zdroje hovoria, že Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Tempranillo sú dnes najviac vysádzaným hroznom vína v Mexiku.
- Červené vína patrí Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Merlot, Malbec, Syrah, Petit Verdot, Tempranillo, Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Petite Sirah a Pinot Noir.
- Biele vína patria Chardonnay, Chasselas, Chenin Blanc, Macabeo (alias Viura), Muscat Blanc, Palomino, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc a Viognier.
Ako môže hrozno hrozna rásť v takom horúcom podnebí?
Pre tých, ktorí to vedia, sa 30. rovnobežka (nad a pod rovníkom) považuje za teoretickú hranicu úspešného pestovania hrozna. Takže by mohlo byť prekvapením, že región tak blízko trópov môže vôbec pestovať hrozno. Našťastie je región suchý (hrozno nemá rád vlhkosť) a vinice sa nachádzajú vo vysokých nadmorských výškach, ktoré poskytujú chladnejší vzduch a zvýšený denný posun (napr. V noci je zima). Pretože je tak sucho, zavlažovanie je samozrejme potrebné vždy.
Tu je prehľad hlavných regiónov, ktoré je potrebné poznať:
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazSever: Baja a Sonora
Prevažná väčšina výroby vína (asi 85%) sa vyskytuje v štáte Baja California, ktorý je len smidgenom severne od 30 ° zemepisnej šírky. Región ťaží z chladiaceho vánku Tichého oceánu.
Baja California
Na polostrove Baja je viac ako 150 vinárstiev a ich počet rastie. Väčšina z nich je operácií dosť malého rozsahu a ročne sa do nich naplní menej ako 100 000 prípadov. Stredomorské podnebie, ranná hmla z Tichého oceánu a topografia údolia sa veľmi podobajú častiam Kalifornie. Hlavné vinárske podoblasti tu vrátane Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de San Vincente a Valle de Santo Tomás sa vyznačujú aluviálnymi pôdami bohatými na žulu - atribúty, ktoré by ste mohli očakávať v údolí severnej Rhôny Francúzsko.
Niektorí nazvali Valle de Guadalupe „Údolím Napa v Mexiku“.
Vinice vedľa hotela Enémico v Ensenade, Valle de Guadalupe v mexickom Baja - od Hernán García Crespo
aké lákadlo piť červené víno
Valle de Guadalupe je prominentná oblasť polostrova Baja a stala sa prosperujúcou oblasťou pre „butikové“ vinárstva a hlavnou turistickou destináciou.
Vína z tejto oblasti sú zvyčajne plné, zrelé, jammatické a robustné (vyšší obsah alkoholu). Hrozno má silnú šupku, ktorá dodáva sýtu farbu. Akokoľvek to znie tak ovocne, o vínach Baja sa často hovorí, že majú svojou chuťou „kamennú minerálnosť“ alebo soľný obsah, ktorý sa pripisuje zavlažovaniu podzemnej vody a blízkosti oceánu.
Sonora
Sonora je ďalšia severná mexická vinárska oblasť, ktorá sa nachádza v kalifornskom zálive od mesta Baja na severozápadnom pobreží mexickej pevniny. Aj keď sa tu vyrába nejaké víno, väčšina hrozna sa pestuje v jeho dvoch hlavných suchých oblastiach, Hermosillo a Caborca, a používa sa na výrobu brandy alebo hrozienok.
pohľad z kostola Parras de la Fuente. úver
La Laguna: Údolie Parras
Región La Laguna sa rozprestiera nad štátmi Durango a Coahuila. Hrozno Durango sa primárne používa na výrobu brandy, ale Coahuila obsahuje cenenú vinohradnícku oblasť Valle de Parras. Vo Valle de Parras sa nachádza najstaršie vinárstvo v Severnej Amerike, Casa Madero, založená v roku 1597! Región bol pôvodne vysadený Španielmi a vinice sa tu nachádzajú v nadmorskej výške takmer 5 000 stôp. Poskytujú oveľa chladnejšiu mikroklímu vhodnú ako okolité oblasti a sú veľmi vhodné na pestovanie viniča. Nájdete tu niekoľko známych odrôd vrátane Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Shiraz (Syrah), Sauvignon Blanc, Chenin Blanc a Chardonnay. Zdá sa, že tento región je najvhodnejší pre odrody teplejšieho podnebia, ako sú Syrah, Chenin Blanc, Cabernet a Tempranillo.
Stredné Mexiko: Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato a Querétaro
Najbližšia destinácia vinárskej krajiny v Mexiku leží v nadmorských výškach až 6 500 stôp. Pôdy sa tu skladajú z hlinitej hliny, ktorá pomáha udržiavať vlhkosť v polopúštnom podnebí. Väčšina hrozna v tejto oblasti sa používa na výrobu brandy, ale vďaka svojej polohe v blízkosti najväčšieho mexického mesta tu nájdete aj kvalitné víno. Napríklad španielsky Freixenet („freshen-ney“) tu má základňu s názvom Cavas Freixenet, ktorá je najväčším výrobcom a špecializuje sa samozrejme na výrobu šumivého vína.
bacchus rímsky boh vína
Podmienky mexického vína
- varietales: jednotlivé odrodové vína
- kombinované: vínne zmesi
- šumivé vína: (penové víno) šumivé vína
Pozdĺž Ruta del Vino vo mexickej vinárskej oblasti Valle de Guadalupe v Baja. foto TTseng
Kde nájdete mexické víno
Aj keď sa mexické víno v súčasnosti vyváža do 38 krajín, nie je také ľahké ho nájsť. Existujú dve hlavné možnosti. Pre jedného nájdite fľašu vo svojom okolí (sú to vína z prevládajúcej oblasti Baja k dispozícii online ) alebo choďte na cestu, „Ruta del Vino“, mexická vínna cesta v Baja v Kalifornii. Značené dopravné značky spájajú viac ako päťdesiat vinárstiev od Tecate nadol cez Ensenadu, vrátane slávneho regiónu Valle de Guadalupe. Turizmus vinárstva si tu rastie obľubu a k dispozícii je veľa ubytovacích zariadení a špičkových reštaurácií, ktoré doplnia váš zážitok z ochutnávky vín. Ak chcete získať ďalší bonus, naplánujte si cestu okolo Fiesta de la Vendemia (Vintage Festival), ktorá sa koná každý august v Ensenade a Valle de Guadalupe.
Vinárska krajina Baja
Pri návšteve vinárskej oblasti Baja nezabudnite navštíviť nové múzeum vína, Múzeum viniča a vína , ktorého proklamácia na domovskej stránke je inšpirujúca: „Existujú iba dva druhy vína, dobré víno a lepšie víno.“