• 1 lyžica olivového oleja
• 1 1/2 šálky nakrájanej žltej cibule
• 3/4 šálky mrkvy nakrájanej na kocky
• 3/4 šálky zeleru nakrájaného na kocky
• 1 polievková lyžica mletého cesnaku
• 1 čajová lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 bobkové listy
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
• 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
• 1 libra mletého hovädzieho mäsa alebo mletého teľacieho mäsa
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 2 plechovky, každá 14 uncí, drvené paradajky a ich šťava
• 1 plechovka, 14 1/2 unce, paradajková omáčka
• 1 šálka hovädzieho alebo kuracieho vývaru alebo vývaru
• 2 čajové lyžičky cukru
• 2 články, každé 4 unce, horúca talianska klobása, priečne rozrezaná na polovicu
• 2 odkazy, každé 4 unce, sladká talianska klobása, priečne rozrezaná na polovicu
• 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1/2 libry čerstvého fettuccínu
• 4 čajové lyžičky čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano
1. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a za stáleho miešania varte do mäkka 4 až 5 minút. Pridajte cesnak, soľ, korenie, bobkové listy, tymian a oregano a za stáleho miešania povarte 30 sekúnd. Pridajte mäso a za stáleho miešania povarte asi 5 minút, kým už nebudú ružové. Pridajte paradajkovú pastu a za stáleho miešania povarte 1 až 2 minúty.
koľko alkoholu je v červenom víne
2. Pridajte paradajky a ich šťavy, paradajkovú omáčku, hovädzí vývar a cukor a priveďte k varu. Znížte teplotu na stredne nízku a za občasného miešania duste 45 minút, aby sa omáčka nelepila na dno panvice. Pridajte klobásy a pokračujte v varení, kým omáčka nezhustne a nebude mať chuť, 45 minút až 1 hodinu. Odstavíme z plameňa, pridáme petržlenovú vňať a dobre premiešame. Bobkové listy vyhoďte a podľa chuti upravte dochucovadlo. Zakryte, aby bolo teplo, kým nebudete pripravení na podávanie.
ako skladovať biele víno po otvorení
3. Medzitým privedieme veľký hrniec so slanou vodou do varu. Pridajte cestoviny a vodu vráťte späť na mierny var. Varte za občasného miešania, aby sa rezance nezlepili, až kým nebudú uvarené, 2 až 3 minúty. (Ak používate sušené cestoviny, varte ich do al dente, 8 až 10 minút.) Scedíme v cedníku.
4. Vložte cestoviny do veľkej cestovnej alebo servírovacej misy a zalejte ich dostatočným množstvom omáčky, aby ste ich ľahko obalili, asi 1 šálku. Rozdeľte cestoviny medzi 4 plytké misky na cestoviny. Na každú porciu naberajte ďalšie 2 polievkové lyžice omáčky a na vrch dajte 2 kúsky klobásy. Každú porciu posypte 1 lyžičkou strúhaného syra Parmigiano a ihneď podávajte. Slúži 4.