Vyskúšajte toto tréningové cvičenie na podnebí doma a výrazne vylepšite svoj vkus.
Táto ochutnávka vín je navrhnutá tak, aby pomohla vylepšiť vaše chuťové bunky tým, že precvičí vašu schopnosť identifikovať primárne chute. Nielen, že z vás urobí ostrejšieho ochutnávača, ale pochopíte viac o tom, čo sa vám páči a prečo sa vám to páči.
Získajte ingrediencie uvedené nižšie a postupujte podľa tohto videa
Túto ochutnávku vínneho podnebia si môžete pripraviť sami a máte skvelú večernú aktivitu s priateľmi. Aj ľudia, ktorí si nemyslia, že môžu dobre ochutnať víno, si môžu vylepšiť svoje schopnosti.
Vylepšite si svoju vínnu chuť
Čo budete potrebovať
- 1 fľaša suchého červeného vína (vyhýbajte sa červeným ako Menage à Trois, Apothic Red a Jam Jar) ktoré obsahujú RS )
- 1 vrecúško čierneho čaju
- 1/2 citróna
- 1 ČL cukru
- 1 lyžička vodky
- 4 rovnaké poháre na víno + jedna pohár na víno na osobu pri degustácii
- poznámkový blok a pero
Pripravte ochutnávku: Do každého zo 4 pohárov na víno nalejte 3 oz červeného vína. Pridajte čajové vrecúško do jedného pohára, 1/2 stlačenia citrónu do ďalšieho pohára, cukor do ďalšieho pohára a vodku do posledného pohára. Naplňte si svoj vlastný pohár červeným vínom, ktoré bude slúžiť ako váš ovládací pohár.
Ochutnávka
Táto ochutnávka je navrhnutá tak, aby vám pomohla identifikovať váš individuálny zmysel pre základné chute na červenom víne, ktoré sú:
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj teraz- tanín
- kyslosť
- sladkosť
- alkoholu
Vaším cieľom bude zistiť, ako sa vyššie uvedené chute prejavujú na vašom podnebí. Táto ochutnávka je navrhnutá tak, aby zlepšila zmysly vášho jazyka (vôňa pri tomto cvičení nie je zameraním). Ďalej nájdete naše poznámky ku každému z týchto 4 chutí, ktoré môžete použiť ako pomôcku pri vlastnej ochutnávke.
Tanínové vrecúško čierneho čaju
Trieslovina z čierneho čaju by sa mala rozpustiť vo víne asi za 10 minút a potom môžete čajové vrecúško vytiahnuť. Ochutnajte kontrolné víno a pocítite ho na jazyku tak, že ho prehltnete, než prehltnete. Potom si trochu vychutnajte víno z čierneho čaju bez toho, aby ste ho cítili.
- Aké výrazné chute si všimnete?
- Ako sa cíti víno na vašom jazyku?
Mali by ste si všimnúť 2 hlavné aspekty triesloviny: horkosť a trpkosť. Horkosť bude v tomto experimente najvýraznejšia (kvôli vysokej horkosti čaju), ale mali by ste tiež cítiť vysušujúci a sťahujúci pocit na jazyku. Toto je trpkosť z tanínu a mal by sa cítiť ako jemný brúsny papier, keď si jazyk utierate až po ústa. Vo víne sa štipľavosť často označuje ako jemnozrnný až hrubý alebo chytľavý tanín. Väčšina trieslovinových vín bude mať zvýšenú adstringenciu, ale horkosť nebude taká intenzívna ako čierny čaj.
Tipy
- Ak horkosť nemôžete tak veľmi ochutnať, je možné, že nie ste tak citliví na IBU (medzinárodné horké jednotky). Môže to tiež znamenať, že k nim máte blízky vzťah Talianske víno a odvážne červené vína.
- Ak je horkosť extrémna až do odporu, je možné, že ste supertaster. V závislosti od vašej úrovne citlivosti to môže znamenať, že máte afinitu k sladké vína alebo biele vína.
musí byť merlot chladený
Kyslosť citrón
Kyselina v citróne zvýši kyslosť vzorky. Ochutnajte kontrolné víno a pocítite ho na jazyku tak, že ho prehltnete, než prehltnete. Potom trocha ochutnajte citrónové víno bez toho, aby ste ho cítili.
čo robí vínový tanín
- Chutí víno svetlejšie alebo odvážnejšie?
- Ako reaguje zvýšená kyslosť na vaše ústa?
- Chutí víno horkastejšie alebo menej horko?
Neviete sa dostať cez citrón? Skúste radšej použiť destilovaný biely ocot.
So zvýšenou kyslosťou si všimnete minimálne 3 rozdiely. Jeden, víno nebude chutiť tak odvážne ako vaše kontrolné víno. Druhá, zvýšená kyslosť spôsobí, že z vašich úst bude voda a zvracať. A nakoniec tri, ktoré prinesú viac prírodných horkých tónov a adstringencie vína. Ďalšou vlastnosťou, ktorú si niektorí všimnú, je, že víno bude mať dlhšiu koláčovú a štipľavú dochuť. Pretože sme použili citrón, ochutnáte aj citrónové príchute. Pokúste sa to ignorovať, pretože to nie je vlastnosť kyselín vo víne.
Sladkosť cukor
Cukor by sa mal miešať do vína. Ochutnajte kontrolné víno a pocítite ho na jazyku tak, že ho prehltnete, než prehltnete. Potom trochu ochutnajte cukorné víno (tiež ho môžete cítiť a porovnať s arómami svojho vína).
- Čo robí cukor s ovocnými príchuťami vína?
- Ako sa cíti víno na špičke jazyka?
- Aké chuťové vnemy pociťujete po prehltnutí?
V malom množstve sladkosť nechutí sladko, ale zvyšuje ovocnú príchuť vína a dodáva dochuť mastnú textúru. Najviac sladkosti budete môcť ochutnať hneď pri počiatočnej chuti smerom k prednej časti jazyka. Po prehltnutí budete môcť znova ochutnať sladkosť ako viskózny mastný pocit v strede zadnej časti jazyka.
Alkohol vodka
Ochutnajte kontrolné víno a pocítite ho na jazyku tak, že ho prehltnete, než prehltnete. Potom si trochu vychutnajte vodkové víno bez toho, aby ste ho cítili.
- Chutí víno svetlejšie alebo odvážnejšie?
- Čo robí alkohol s pikantnosťou vína? Kde cítite túto senzáciu?
- Čo robí alkohol na dochuti (dochuti) vína?
Vodka víno trochu dochutí, takže radšej pri prehĺtaní dávajte pozor na vnemy tekutiny na jazyku a na zadnej strane hrdla. Všimnete si, že víno bude mať zvýšenú korenistosť, vďaka ktorej bude mať váš jazyk po celom tele malé tŕne. Vďaka tomu bude mať víno na podnebí silnejší (odvážnejší) vzhľad. Pri prehĺtaní budú tŕne pomaly ustupovať v dlhom uštipačnom závere s horkým pocitom v dochuti.
Cvičte zakaždým, keď ochutnáte nové víno
Tento experiment s ochutnávkou vína je navrhnutý tak, aby vám pomohol identifikovať základné chute vína. Pretože každý má inú chuťovú schopnosť, sledujte, ako sa pri všetkých týchto experimentoch chovajú vaše vlastné zmysly.
Ďalšiu fľašu červeného vína, ktorú ochutnáte, venujte chvíľu identifikácii každej zo 4 možných vlastností (tanín, kyslosť, sladkosť, alkohol) a tomu, ako sa vyjadrujú (sú nízke alebo vysoké?). Ako budete pokračovať v objavovaní nových vín, vybudujete si svoj vlastný osobný repertoár porozumenia pomocou vedeckejšieho prístupu. Nezabudnite robte si skvelé poznámky!
Poznám svoje vínne príchute
S aróma kartami Wine Folly rýchlo nájdete arómy. Teraz dostupné v červených, bielych, ružových a šumivých vínach.
Nakupuj teraz