Milý Dr. Vinny,
Môžete mi povedať, ako dlho by mala otvorená fľaša koňaku vydržať (a stále dobre chutiť)? Pri 40 percentách alkoholu by som si myslel, že dlho, ale je to koniec koncov víno. Zdá sa mi, že nedostanem priamu odpoveď. Ak je dôležitá teplota, môžem otvorenú fľašu uložiť do svojej vínnej pivnice. Som v tejto koňakovej veci nový.
—Richard L., Houston
Drahý Richard,
Ak ste v koňaku nováčikom, dovoľte mi, aby som vás upozornil tento úžasný príbeh Jack Bettridge, starší editor funkcií pre našu sesterskú publikáciu Cigara amatér . Pre tých, ktorých chyba v koňaku ešte nehryzla, je to pravdepodobne preto, lebo ste ich neochutnali. Cognac je víno, ktoré je destilované a vyzreté a je vynikajúce.
Pretože Jack je tu googlom pre Cognac, odovzdal som mu vašu otázku. Hovorí, že koňak by mal vydržať donekonečna v sklenenej fľaši. „Po destilácii prestane dozrievať tak, ako to robí víno vo fľaši, a starne iba pri kontakte s drevom suda, v ktorom je uskladnený (rovnako ako metla (e) y). Pokiaľ je utesnená, aby sa neodparovala, udrží sa v pohári. “
koľko vinárstiev v kraji napa
Dodáva, že niektoré veľmi jemné koňaky niekedy obsahujú eau de vies vytvorené pred viac ako storočím ako súčasť ich zmesí. Existuje však jedna výhrada, hovorí. 'Pri pití cez fľašu koňaku môžete zaznamenať miernu stratu sily alkoholu.' Je to preto, že zväčšený vzduchový priestor vo fľaši umožňuje odparenie alkoholu do nej. To je však mierne a nemalo by to výrazne zmeniť chuť. “
Nedostávam veľa otázok o koňaku, ale mám skutočne veľa otázok týkajúcich sa Portu a mám pocit, že po prečítaní vašej otázky by sa niektorí milovníci Portu mohli čudovať, či to isté platí aj pre ich výber nápoja. Odpoveď je nie naozaj - koniec koncov, Port nie je destilovaný, ale opevnený (čo znamená, že je doň pridaný len nejaký duch).
-DR. Vinny