Ochutnávka vína je nepochybne najdôležitejšou súčasťou vychutnávania vína. Bohužiaľ, „správna ochutnávka“ sa postupom času stala ochrannou známkou svätejšej ako ty snobstva, ktorý vo vinárskej kultúre zúri. Existuje zastrašujúce očakávanie, že existuje správny spôsob ochutnávky vína, ktorý zvyčajne zahŕňa zbytočné herectvo a ľudovú slovesnosť.
Doktor ochutnávky vín.
Táto príručka sa zameriava na praktické techniky, ktoré zaručene urobia z vás skvelého degustátora vína.
Chcete sa naučiť ochutnávať víno?
Takto sa to jednoznačne robí.
Buďte experimentálni
Skúšali ste niekedy St. Laurent alebo Zweigelt? Zistíte, ako tieto menej známe odrody chutia veľmi podobne ako pinot noir.
môžem dať červené víno do chladničky
Ochutnávka vína
O víne už máte veľa indícií vrátane jeho odrodového, ročníka a výrobcu. Všetky tieto stopy vám pomôžu očakávať, ako by víno malo chutiť. Istý ovocné príchute sú bežnejšie alebo dokonca výlučné pre určité odrody vína. Čím viac venujete pozornosť každej príchuti, tým je vaša chuť rafinovanejšia. Identifikácia toho, ako s chuťou rôznych vín prichádza do praxe a experimentovania. Ochutnávka vína stavia a katalóg obrázkov, vôní a príchutí .
Kde boli tvoje ústa? Ak ste práve skončili udusením Veľkého Macu a pol škatuľky cigariet, budete mať zlý čas pri ochutnávaní vína. Zaistite, aby vaše ústa boli čisté a aby ste boli dobre hydratovaní. Nečistite si zuby bezprostredne pred ochutnávkou vína, nielenže bude ťažšie ochutnať víno, ale môže to skutočne zvýšiť pravdepodobnosť zafarbenie zubov .
môžem šoférovať po 2 pohároch vína
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazKroky ochutnávky vína
- Pozri
- Vôňa
- Ochutnajte
- Prehltnite / pľujte
- Myslite (mali by ste to robiť pravdepodobne v celom texte)
Ako ochutnať víno krok za krokom
Pozri: Týmto krokom sa dostanete do myslenia pri ochutnávaní. Pozrite sa na odtieň farby a nepriehľadnosť. Ako je to v porovnaní s inými vínami tej istej odrody? Je to tmavšie? Intenzívnejšie? Ťažšie to vidieť? Urobte si mentálny moment na neskôr, tieto rady ukážu, aké odvážne, bohaté a viskózne je víno. Tu sú dva grafy, ktoré vám môžu pomôcť vytvoriť základňu: Farby červeného vína & Farby bieleho vína
Vôňa: Čas venovať pozornosť. Identifikácia pachov vopred uľahčuje ochutnávanie chutí na víne. Začnite krúžením pohára, aby ste víno prevzdušnili a uvoľnili jeho arómy. Ak chcete pohárom točiť, položte ho naplocho na stôl a pohybujte rukou, akoby ste základňou kreslili malé kruhy. Teraz tam strčte nos a urobte veľký čuch. Čo voniaš? Odkazujú na Príchute červeného a tmavého ovocia vo víne získať nápady.
Chuť: Kto nemá rád tento krok? Vezmite si dúšok veľkosti ústnej vody a krátko si ním švihnite okolo úst, aby ste sa uistili, že vám pokrývajú celý jazyk skôr, ako ich prehltnete. Myslite na príchute, textúry a telo vína. Je to ostré? Je na vašom jazyku sucho? Zhodujú sa chute s pachmi z minulosti? Môžete pomenovať ovocie, minerál alebo korenie? Má to popáleninu alkoholom? Znovu voňajte víno po prvom dúšku, aby ste mohli formulovať akékoľvek závery (dohady sú tiež v poriadku!).
Prehltnúť / pľuvať: Ó môj. Už ste niekedy racionalizovali prehĺtanie, pretože by ste neradi plytvali vínom? Existuje niekoľko dobrých dôvodov na pľuvanie. Možno vám víno nevyhovuje, alebo si chcete ušetriť za lepšie víno. Možno musíte šoférovať. Alebo ešte lepšie, možno chcete byť dosť triezvi na to, aby ste skutočne boli ochutnať všetky vína na ochutnávke. Pokiaľ ste v bezpečí, nebudeme vás súdiť. Ak ochutnávate 20 vín za deň, možno by ste chceli nauč sa pľuvať .
Myslieť si: Príliš veľa sprievodcov sa zameriava na povrchné nuansy ochutnávania vín. Ochutnávka vína je hra o hlavu. Dôvera a odvážne tvrdenie môžu často spôsobiť, že niekto bude vyzerať ako profesionál, ktorý v skutočnosti nič nevie. Nebojte sa fajčiť a ponúknuť svoje návrhy! Neexistujú nesprávne odpovede. Aj keď, ak každé víno vonia ako spálený toast, možno budete chcieť navštíviť lekára.
Poďme do toho!
Video o tom, ako chutí víno
Tipy, triky a úskalia
2 ku 2: Keď voňáte víno, vyzvite seba, aby ste identifikovali dve ovocie a ďalšie dve arómy, než začnete ochutnávať.
ako spojiť jedlo a víno
Vínové poháre: Je to jednoduchšie, keď máte pre svoju prácu vhodný nástroj. Okrúhly tvar misky na pohár na víno je vhodný na vírenie, poskytuje veľa priestoru na uchovanie arómy a má dostatočne veľký otvor na prilepenie nosa.
Držanie pohára: Pohár môžete držať, ako chcete! Niektorí tvrdia, že pohár by ste mali držať iba za stopku, inak víno zohrejete. V takom prípade odporúčame, aby ste pohár určite držali v hornej časti misky. Potom ich láskavo požiadajte, aby upravili teplotu okolia na ideálna teplota podávania za červené víno, ~ 60 stupňov .. Nenávidiaci budú nenávidieť.
Šálka vody: Na každý pohár vína vypite jednu šálku vody. Zostať hydratovaný udržuje váš jazyk funkčný.
Párovanie potravín: Predtým, ako víno odhlásite za zlé, vyskúšajte to s jedlom. Niektoré vína vynikajú skôr tým, že dopĺňajú jedlo, ako keby stáli samy. Tu je návod na základné párovanie vína a jedla .
Nohy: To je jedno! Na chvíľu budeme skutoční, ak dokážete neustále čítať vínne stehná, ste pravdepodobne vinársky profesionál. (Prečo to čítaš?) Väčšina ľudí sa potkne o vínne nohy. Pre rádiových kritikov vína je to rétorika, ktorá sa musí opakovať, aby mohli vyzerať veľmi dôležito, ak vôbec netušia, o čom hovoria. Nestaňte sa obeťou tohto pokušenia, pretože pri ochutnávaní vína je potrebné sa zamerať na dôležitejšie veci.
červené víno chateauneuf du pape
Ako na javisko Snobbery
Bavilo vás učiť sa, ako chutnať víno? Prečítajte si niektoré z našich ďalších článkov nižšie!
Čítať Ako vylepšiť vinárskeho snoba pre vašu ďalšiu bitku spoločenského dôvtipu.
Zoznam deskriptory vína a čo v skutočnosti znamenajú.