Sprievodca vinárňou v New Yorku

Možno ešte vzrušujúcejšie ako vína sú však krostini. Keď vojdete do hornej jedálne v Barcibo, je toastová aróma grilovaného chleba nezameniteľná. Každá objednávka vám prinesie štyri krajce toastového a poliateho chleba. Je ťažké pokaziť klasickú pečenú teľaciu fašírku s paradajkami a fontínou (15 dolárov), ale najprínosnejším pokrmom sú toasty s krevetami a artičokmi v omáčke z bieleho vína a citrónu (15 dolárov) a zvláštne znejúca, ale lahodná saláma, gorgonzola a med crostini (13 dolárov), sladká, slaná a štipľavá kombinácia, ktorá sa môže ťažko zhodovať s vínom, ale nemala by chýbať. K dispozícii sú tiež rôzne rizotá (15 - 19 dolárov) a panini (12 - 14 dolárov).

--Robert Taylor

MODRÁ STUHNICA STIAHNUJÚCA BAR
Umiestnenie: 34 Downing St., neďaleko Bedford Street
Telefón: (212) 691-0404
Webová stránka: www.blueribbonrestaurants.com
Víno: 20 podľa chuti a pohára (3 - 18 dolárov) 217 ​​za fľašu (15 - 1 155 dolárov), vrátane 42 polovičných fliaš
Jedlo: Eklektický, s gastropubom a stredomorským podtónom (3 - 51 dolárov za kaviár)
Prostredie: Malé a príjemné, s pohodlným sedením v barovom štýle, ktoré sa rýchlo zaplní v rušné noci

Rozmanitý vínny lístok Blue Ribbon ponúka šírku aj hĺbku a neustále zdôrazňuje jedného alebo viacerých popredných výrobcov z daného označenia. Hľadači hodnoty môžu vyskúšať zrelé, korenené Huber Grüner Veltliner '> (85 bodov, 15 dolárov) z Rakúska alebo pol fľaše čerstvého otvoreného úpletu Kabernet Chateau Montelena v údolí Sauvignon Napa 1995 (90, 380 dolárov).

Aj napriek nepatrnej kuchyni v bare je menu obdivuhodné. Niekomu postačí občerstvenie z pražených mandlí (4 doláre) a olív (7 dolárov), zatiaľ čo iní si budú chcieť zastrčiť jeden z niekoľkých tanierov na morské plody a mäso, vrátane údených kačacích pŕs, podávaných za studena (11 dolárov). Neprehliadnuteľný je vynikajúci výber syrov (15 dolárov za tanier s tromi) alebo sladký záver s bohatým a lahodným pudingom s chlebom v čokoláde (10 dolárov). Aj keď si hostia môžu vybrať z prekvapivo rozsiahleho menu, tu sa dôraz kladieme rozhodne na víno a všade okolo vás servery odvádzajú vynikajúcu prácu, ktorá vás vedie správnym smerom, či už ste vedeli, že tým smerom idete alebo nie.

--Alison Napjus

CLO VINNÝ BAR
Umiestnenie: Time Warner Center, 10 Columbus Circle, 4. poschodie
Telefón: (212) 823-9898
Webová stránka: www.clowines.com
Víno: 2-unce naleje (3 - 98 dolárov)
Jedlo: Stručný výber údenín a syrov (6 - 20 dolárov)
Prostredie: Elegantný, high-tech a luxusný, v súlade s Time Warner Center '>

Château Léoville Las Cases St.-Julien 1989 (96 bodov, 47 dolárov). Potom dostanete nabitú kartu a umiestnite ju do prístrojov Enomatic po celej miestnosti, vyberte si víno a vylejte z prístroja. Je to ako iPhone krížený s automatom a výsledkom je, že zvedaví zákazníci sa hrajú s výberovým procesom, rozhliadajú sa pri hľadaní svojej fľaše a rozprávajú sa s cudzincami. Toto je prípad, keď technológia podporuje ľudskú interakciu tvárou v tvár. --Ou Dugan 8. VINNÝ VINECELLAR Umiestnenie: 28 W. 8. ul. Medzi 5. avenue a MacDougal Street Telefón: (212) 260-9463 Webová stránka: www.8thstwinecellar.com Víno: 20 pri pohári (9 - 17 dolárov) 60 pri fľaši (29 - 175 dolárov) Jedlo: Malé taniere s stredomorským prízvukom (3 - 15 dolárov) Prostredie: Nie príliš preplnený, ale živý, s mladou profesionálnou klientelou, vďaka rockovej hudbe a jednoduchému sedeniu je ležérny Williams Selyem Pinot Noir 2005 (87 bodov, 126 dolárov). Rovnako dobre však budete mať aj výbery za miernejšie ceny, ako napríklad Viña Errazuriz Cabernet alebo Vero Pinot Noir z roku 2006 od Josepha Drouhina (14 dolárov). Kuchyňa ponúka väčšinou malé možnosti, ktoré sú priateľské k vínu, ako je paštéta z kuracej pečene (8 dolárov), slanina a figy s mascarpone a zostarnutý balzamikový ocot (9 dolárov) a vynikajúci tanierik s uzeninami (15 dolárov), ktorý je pre malý dav dosť podstatný. Atmosféra baru je vždy pokojná, tlmené svetlo sviečok a moderný rock hrajúci pri rozumnej hlasitosti. Stoly, stoličky a barové stoličky sú jednoduché a ich dekor je obmedzený, ale všetko pomáha sústrediť sa na víno, jedlo a vašu spoločnosť tam, kde má byť. - Eric Arnold ENOTECA I TRULLI Umiestnenie: 122 E. 27. sv. Telefón: (212) 481-7372 Webová stránka: www.itrulli.com Víno: 23 pri pohári (10 - 24 dolárov), 350 pri fľaši (24 - 900 dolárov) Jedlo: Talianske predjedlá (10 - 16 dolárov), plus cestoviny a predjedlá (20 - 35 dolárov) Prostredie: Dostatočne pokojný na konverzáciu, s profesionálnym davom od začiatku 30. do konca 50. rokov, a zoznam skladieb od Sinatry po world music --Dana Nigro FLEUTA Miesta: 205 W. 54. ul. Na Broadwayi a 40 E. 20. ulica na Broadwayi Telefón: (212) 265-5169 (stredná časť), (212) 529-7870 (Gramercy) Webová stránka: www.flutebar.com Víno: 23 pri pohári (10 - 50 dolárov) 150 pri fľaši (25 - 4 995 dolárov) Jedlo: Klasické doprovod šampanského, od francúzskych čokolád (2,50 USD za kus), cez foie gras (25 USD) až po kaviár Osetra (345 USD) Prostredie: Salónik pri sviečkach s pokojným, ale moderným zoznamom hier a príjemnou atmosférou Kruhová zbierka 1979 v magnum (95, 2 350 dolárov). Pre tých, ktorí nie sú na výdavkovom účte, sú k dispozícii aj mierne hodnoty, napríklad pol fľaše Nicolas Feuillatte Brut Rosé NV (92, 40 dolárov). Spoločnosť Flûte, ktorá sprevádza vaše šampanské, ponúka prekvapivo veľké menu, ktoré obsahuje všetko od jarných závitkov (8 dolárov) po foie gras s kaviárom (25 dolárov), ako aj čokolády z dovozu (po 2,50 dolárov). A pre tých, ktorí si Krug objednávajú podľa fľaše, sú k dispozícii 30-gramové plechovky kaviáru osetra za 345 dolárov. Nech je váš rozpočet akýkoľvek, Flûte ponúka intímne miesto na odpočinok len kúsok od davu Times Square. --Robert Taylor '> V roku 2003 priniesli ľudia za „ino“, útulnou vinárňou a obchodom s panini v Greenwich Village, ktorá uviedla na trh tisíce copycatov, svoju nízku taliansku estetiku do Lower East Side. S takmer sklenenými oknami od podlahy až k stropu a viac ako trojnásobnými sedadlami je rohový priestor „inoteca“ elegantnejší a priestrannejší ako malý 25-miestny interiér, ale veľa iného zostáva rovnaké, ako formát jednoduchého občerstvenia (vyliečený mäso od 7 dolárov, bruschette od 3 dolárov) a sortiment talianskych vín dostupných v pohári, karafe alebo fľaši. „Extra priestor spoločnosti Inoteca umožňuje kuchyni niektoré slobody nad a za panini pressom a ponuku završujú varné platne ako zelená misti (8 dolárov) a bravčová kotleta s palacinkou z bielej fazule (17 dolárov). Celoitalský vínny lístok ponúka cenovo dostupné možnosti, ako napríklad Dolcetto d'Alba Bricco dell Oriolo z roku 2005 (33 dolárov). Aj keď väčšina fliaš má menej ako 50 dolárov, sú tu aj vertikály Giacomo Conterno Barolo Monfortino Riserva a La Spinetta Barbaresco z vinice Starderi mať. Služba je neformálna a pripomína „ino“, miestnosť sa môže zbaliť na adrese „inoteca“, najmä cez víkendy. Pre tých, ktorí chcú scénu obetovať za sedadlo, si môžu skupiny od šesť osôb rezervovať stoly v podzemnej „kantíne“, kde je aj vínna pivnica. Ak sa chcete úplne vyhnúť davom, vedzte, že „inoteca sa otvára na poludnie, takže je príjemným miestom pre noviny alebo priateľa a poobede preč s karafou a tanierom. syr pecorino . --Jennifer Fiedler najlepšie víno k lososovi PONDELKOVÁ IZBA Umiestnenie: 210 Alžbeta St., medzi ulicami Prince a Spring Telefón: (212) 343-7011 Webová stránka: www.themondayroom.com Víno: 60 vín pri polovičnom pohári (5 - 17 dolárov), pohári (9 - 32 dolárov), tri lety (21 - 41 dolárov), pol fľaša (17 - 61 dolárov) alebo fľaša (34 - 880 dolárov) Jedlo: Zložené malé taniere (6 - 19 dolárov), päťchodové menu prix-fixe, 45 dolárov, spojené s vínom, 95 dolárov Prostredie: Vináreň bez baru, zariadená v tmavých lesoch a kožená z davu, ktorý má tendenciu myslieť to s jedlom a vínom dosť vážne, zatiaľ čo si ešte užíva noc 1982 Bin 95 Penfolds Grange Hermitage (92, 880 dolárov). Malé taniere sa môžu pochváliť neobvyklými prísadami (napríklad pštrosí krk tortelloni alebo grilovaný hovädzí jazyk Kobe, každý za 9 dolárov), ale spoločnosť Farmerie dokáže šikovne vyvážiť kompatibilitu s vínom a hodnotu šoku. Aj keď sú hostia vítaní pri vytváraní vlastných párov, každá malá doska je k dispozícii s jedným alebo viacerými navrhovanými pármi zo zoznamu. Ponuku završuje celoamerický výber syrov (13 dolárov za štyri výbery, s chlebom) a krátky zoznam dezertov po 5 dolárov), vrátane domácich čokolád. Aj keď je určite vhodné prejsť sa cez malú spoločnú vstupnú halu na ďalšie miesto farmy, do verejnej reštaurácie, na poriadnu večeru, urobíte to rovnako dobre, keď budete celý večer jesť, piť a vychutnávať si jedinečný vínny bar, ktorý ponúka Monday Room. koncepcia. --Laurie Woolever VINOVINO Umiestnenie: 211 W. Broadway, roh Franklin St. Telefón: (212) 925-8510 Webová stránka: www.vinovino.net Víno: 30 pri pohári (9 - 20 dolárov) 18 pri quartine alebo 1/3 fľaše (11 - 39 dolárov) 24 pri fľaši (33 - 78 dolárov) V maloobchode je k dispozícii 300 výberov (7 - 300 dolárov plus servisný poplatok 15 dolárov) vypiť zakúpenú fľašu v bare) Jedlo: Syr, šaláty, sušené mäso a olivy (6 - 16 dolárov) Prostredie: Jemné a nenápadné, ľahko zabudnuteľné --Alison Napjus ZÍSKALI SA Umiestnenie: 913 Broadway medzi E. 21. a E. 22. sv Telefón: (212) 673-6333 Webová stránka: www.punchrestaurant.com Víno: 30 pri pohári (8 - 19 dolárov), viac ako 200 pri fľaši (16 - 460 dolárov) Jedlo: Široký výber tanierov, pizze, fondue a syrov v štýle tapas (3 - 16 dolárov) Prostredie: Civilizovaný oddych od okolitého ruchu maloobchodu Najlepšie vínne zoznamy v New Yorku Doplnky do vína: Chaptalizácia a acidifikácia sú nepochopené Recept na kokteilové šampanské z granátového jablka (NYE) Aktualizované! Vínne mapy sveta Ako starnú vína