Antonio Caggiano Vinárstvo na okraji talianskeho mesta Taurasi na kopci je chrámom jeho nepotlačiteľnej tvorivosti.
najlepšie víno s kozím syrom
Najprv sú tu jeho stredoveké pivnice, ktoré sa vinú pod jeho vinárstvom s katakombovými tunelmi a sudovými miestnosťami na piatich klesajúcich úrovniach. Tieto navrhol Caggiano a jeho syn a postavila ich Caggianoova stavebná spoločnosť pred takmer 30 rokmi pomocou kameňov upravených zo starých budov zničených zemetrasením.
Potom je tu aj zariadenie: geometrické závesné lampy, ktoré vyrobil zo sudových obručí, spolu so stoličkami a stolmi, ktoré vyrobil zo sudových tyčí.
A nakoniec je tu jeho umelecké dielo, vrátane expresívnych sôch podobných človeku vytvorených z koreňov starých viníc a obrazov zelenej krajiny okolo írskych vrchov Taurasi. Ale jeho najväčšou tvorivou pýchou bola jeho svetoborná práca amatérskeho fotografa a jeho predmety siahali od ľadových medveďov v polárnom kruhu až po ženské akty rozmiestnené na dunách Sahary.
„Môjho otca zaujíma všetko,“ hovorí Caggianoin tenký a energický syn Giuseppe, 46 rokov, architekt, ktorý vinárstvo prevádzkuje posledných 15 rokov.
Caggiano, vodca renesancie vinárskej značky Taurasi v 90. rokoch, je stále prítomný v jeho vinárstve s menom - solídnym producentom plného tela Červená Aglianico a Región Kampánia „Pozoruhodní bieli, Greco di Tufo a Fiano di Avellino.
Neskoré septembrové ráno sa postavil na vinobranie na mopede do vinárstva. Keď Giuseppe otvára fľaše nedávnych ročníkov na zatienenej vonkajšej degustačnej ploche, Caggiano vytiahne sériu veľkoformátových fotografií zo série tzv. Zvádzanie, s množstvom umelecky zmyselných ženských portrétov. „Najsilnejšími pocitmi života sú ženy a víno - a tešiť sa zo života,“ hovorí Caggiano, hravá 83.
Potom, čo odloží fotografie, vezme pohár svojej vlajkovej lode s jedným vinohradom Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , posledné vydanie komplexného vína, ktorého 2015 ročník bol jedným z najlepších Caggiano (93 bodov, 58 dolárov).
Jeho tvár - spálená od slnka po špičku nosa - sa rozsvieti, keď drží pohár hore a pomaly ním krúži a sleduje nohy, ako stekajú po stranách. „Účelom vína je dávať potešenie ... vnemy,“ hovorí. 'Nikdy sa neopijem.'
Caggiano, ktorý sa narodil ako syn farmára a vinohradníka v Taurasi, sa ako mladík vyučil za zememerača a v dvadsiatich rokoch pracoval v Miláne, predtým ako ho otec nalákal domov.
'Môj otec prestal navštevovať školu v tretej triede, ale bol to génius, vizionár,' hovorí Caggiano. „Vždy hovoril:„ Víno je produkt, ktorý cestuje po svete. “Pochopil budúcnosť nášho vína, jeho potenciál.“
V 70. rokoch pracoval Caggiano so svojím otcom v rodinných viniciach. Potom po zemetrasení na Irpíne v roku 1980 Caggiano spustil malú stavebnú spoločnosť, ktorá pomohla pri obnove. Do roku 1990 sa jeho zameranie opäť obrátilo na víno: Bol odhodlaný vyrábať do fliaš určených pre Taurasi v meste Taurasi iba s firmou Aglianico, hoci pravidlá označovania umožňujú až 15 percent iných odrôd.
'Nikto to neurobil,' hovorí Caggiano, ktorý začal vykopávať a stavať svoje vinárstvo. V tom čase nebolo veľa vinárskej scény z Taurasi. Vyvážalo sa iba niekoľko príkladov, okrem príkladov historického výrobcu. Mastroberardino , v neďalekej Atripalde.
Caggianoova žena zdedila vinicu Macchia Dei Goti, kúsok od svojej vinárne a začala kultivovať 10-hektárové svahovité miesto s hlinou a vápencom. Začal kupovať aj ďalšie vinice.
V roku 1993, v ktorom bolo označenie Taurasi aktualizované na talianske najvyšší apelatívny stav DOCG , Caggiano sa pripojil k skupine miestnych pestovateľov a producentov na turné po Burgundsku s enológom Luigim Moiom, rodákom z Kampánie, ktorý ukončil doktorandský výskum v Dijone.
'Keď som Luigiho spoznal, povedal som mu:, Poď späť do Talianska - do Kampánie.' Rodia sa nové vinárstva a je treba na nich pracovať, “pripomína Caggiano.
O niekoľko mesiacov neskôr sa Moio vrátil ako Caggianoov enológ - túto úlohu si stále drží pri výučbe na Neapolskej univerzite, pri konzultáciách a prevádzkovaní svojich vlastných blízkych Pätnásty pozostalosť.
Pre debutový ročník 1994 vytvorili Caggiano a Moio tri červené farby Aglianico a jednu bielu zmes. Moio so sebou priniesol precízny a francúzsky ovplyvnený vinársky štýl spolu s použitím nového francúzskeho duba sudy pre starnutie Aglianico.
'V tejto oblasti bola nová vec dať víno.' sudy , “Pamätá si Giuseppe. 'A keď víno vyšlo, nastal boom.'
Desať rokov po ich prvom ročníku presvedčil Giuseppe svojho otca, aby sa vrátil k tradičnejšiemu prístupu s použitím menej nového duba a zabudovaním väčších sudov. Zdá sa však, že Caggiano tieto štylistické zmeny nikdy nepotil.
má červené alebo biele víno viac kalórií
'Najprv bolo víno silné.' Potom to bolo elegantnejšie, “pokrčí plecami. 'Mám rád obe.'
Dnes Caggianos pestuje asi 75 akrov viníc a ročne vyprodukuje 13 000 vínnych kaziet. Svoju bielu škálu rozšírili o jednu odrodu Falanghina, Fiano a Greco di Tufo a zmes Fiano-Greco. Tri pôvodné fľaše spoločnosti Aglianico zostávajú jadrom panstva: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (hlaveň vyzretá 18 mesiacov a uvoľnená po troch rokoch) a pár červených apelatívnych značiek Irpinia, hlaveň vyzretá štyri a osem mesiacov.
„Krása spoločnosti Aglianico je v tom, že po niekoľkých rokoch je dobrá,“ hovorí Caggiano. 'Ale potom, čím viac starne, tým je to lepšie.'
'Je to ako ja,' hovorí a potichu sa smeje. 'Myslím si, že už mi je lepšie, ako keď som bol chlapec.'