Aby sme porozumeli nemeckému rizlingu, je užitočné poznať dva základné aspekty, ktoré toto víno definujú: pôvod vína a úroveň kvality / sladkosti.
Našťastie Nemci odviedli skvelú prácu pri organizovaní týchto dvoch aspektov a dokonca majú systém označovania, ktorý vám pomôže identifikovať dostupné štýly. Keď poznáte systém, ktorý identifikuje štýly, môžete sa zamerať na regionálne rozdiely v 13 jedinečných regiónoch Nemecka. Slovo pre región v nemčine je anbaugebiet („ahn-baw-jeh-beet“).
Ak prekonáte jazykovú bariéru, vína sú celkom usporiadané ...
víno ako pomoc pri spánku
Systém kvality pre nemecký rizling
Najzákladnejšie úrovne nemeckého vína sú Nemecké víno a Landwein (Jednoduchá nemecká klasifikácia „stolového vína“). Čím kvalitnejšie vína Akostné víno a Prädikatswein. Ak teda na etikete uvidíte „Prädikatswein“ alebo „Qualitätswein“, jedná sa o základný kvalitný nemecký džús!
Postupom vyššie v stupňoch týchto dvoch klasifikácií kvality zistíte, že kvalita závisí od dvoch faktorov: zrelosti / kvality hrozna a regionálnej špecifickosti (až po vinicu, podobne ako Burgundsko ).
víno chianti červené alebo biele
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj terazAkostné víno
Táto klasifikácia je určená minimálnou zrelosťou hrozna a musí sa vyrábať z hrozna iba z 1 z 13 regiónov (alias „anbaugebieten“). Vína zodpovedajúce kvalite Qualitätswein bežne používajú výrazy na etikete, ktoré označujú úroveň sladkosti vína:
- Suché / výber: Suché víno s ~ 9 g / l RS alebo menej. Pojem „výber“ sa osobitne vzťahuje na vína z Rheingau, ktoré sa zbierajú ručne.
- Halbtrocken / Classic: „Polosuché“ alebo mierne sladké víno s až 12 g / l RS (do 15 g / l RS pre „Classic“)
- Jemne suché: Neoficiálny výraz na označenie suchého vína podobného Halbtrockenu
- Krásne: Sladké víno až do 45 g / l RS
- sladké alebo sladké: Sladké víno s viac ako 45 g / l RS
Príklad kvalitných viníc „Landwein“ vľavo a kvalitných viníc „Qualitätswein“ vpravo. deutschewein.de
Pradikatswein
Toto označenie sa zvyklo nazývať „Qualitätswein mit Pradikat“ alebo „QmP“, ktoré ešte stále nájdete na etiketách pred rokom 2007. Pradikatswein Rieslingové vína sú tradične sladké a táto úroveň kvality sa bežne používa v nemeckej Moseli. Pradikatswein má ďalšiu úroveň klasifikácie na základe zrelosti hrozna pri zbere. Čím sladšie je hrozno, tým vyšší je potenciálny alkohol a / alebo sladkosť vo víne. Klasifikácia má tiež kategóriu pre ľadové víno (alias eiswein).
- skrinka Najľahší štýl rizlingu, vyrobený z hrozna, ktoré má sladkosť 67 - 82 Oechsle (148 - 188 g / l cukru). Kabinettské vína majú štýlovú škálu od suchých po suché.
- Neskorý zber Spätlese znamená „neskorý zber“ a hrozno má sladkosť 76-90 Oechsle (172–209 g / l cukru). Vína Spätlese sú bohaté a zvyčajne sladšie ako Kabinett, aj keď na fľaši uvidíte „Trocken“, môžete predpokladať, že je to v suchom štýle s vyšším obsahom alkoholu.
- výber Čo znamená „výberová úroda“, Auslese je ešte sladšie zberané pri 83–110 Oechsle (191–260 g / l cukru), kde je hrozno vyberané ručne a ušľachtilá hniloba. Vína sú sladšie alebo odvážnejšie a s vyšším obsahom alkoholu, ak sú označené ako „Trocken“.
- Beerenauslese Čo znamená „zber bobúľ“, sú tieto vína oveľa vzácnejšie, pretože hrozno je v podstate hrozienkové ušľachtilé hniloby hrozna vybral na 110-128 Oechsle (260+ g / l cukru!). Očakávať drahé dezertné vína predané v polovičných fľašiach .
- Trockenbeerenauslese To znamená „zber suchých bobúľ“ a najvzácnejšie víno zo skupiny vyrobené z hrozienok, ktoré na viniči vyschlo a zberalo sa pri 150-154 Oechsle.
- Eiswein Keď hrozno zamrzne na viniči a lisuje sa pri zmrazení (zvyčajne uprostred noci), dá sa to klasifikovať ako pravé ľadové víno. Tieto vína budú mať pri zbere 110 - 128 Oechsle (260+ g / l cukru!).
VDP
Táto klasifikácia bola pôvodne vytvorená pre kvalitné suché rizlingy (a ďalšie oficiálne odrody). Dnes predstavuje VDP („Verband deutscher Prädikatsweingüter“) sladké aj suché štýly a bežne sa používa mimo mesta Mosel, najmä v Rheingau anbaugebiet.
Výhodou VDP je ďalšia úroveň klasifikácie založená na tom, kde sa vína pestujú (regionálne označenie podobne ako Burgundsko ).
dvadsaťštyri vín Charlesa Woodsona
VDP Grosse Lage („skvelé miesto“) alebo VDP Grosses Gewächs („veľký rast“) označujú najkvalitnejšie regionálne označenia, ktoré sa zvyčajne spájajú s jedným vinohradom alebo malou oblasťou na pestovanie hrozna. Suché rizlingové vína s klasifikáciou VDP budú označené ako „Qualitätswein“ a „Trocken“ („suché“) a môžu byť tiež označené termínom zrelosti zo systému Pradikat (napr. Spätlese, Auslese atď.).
TIP: Rozdiel medzi VDP Grosses Gewächs (GG) a VDP Grosse Lage je GG bude suchý.- Gutswein: („Domáce víno“) označené značkovým, dedinským alebo regionálnym názvom a označené ako „VDP“
- Miestne víno: („Miestne viničné víno“) víno z najlepších viníc označené štítkom s názvom vinice a „VDP.Ortswein“
- Prvá vrstva: („Prvé miesto“) označené názvom názvu vinice a logom, číslicou „jedna“ vedľa štylizovaného hrozna - vyrazeným na fľaši alebo na pozadí štítkov, za názvom miesta vinice. Označené ako „VDP.Erste Lage“
- Veľké miesto / veľká prevádzka: („Skvelá stránka“ / „veľký rast“) označuje najlepšie vinice v Nemecku, v ktorých sú úzko ohraničené tie najlepšie parcely. označené ako „VDP.Grosses Gewächs“ alebo „VDP.Grosse Lage“
je biely zinfandel určený na chladenie
Získajte knihu!
Vaši chytráci vína si zaslúžia byť na ďalšej úrovni. Získajte knihu ocenenú Jamesom Beardom!
Uč sa viac