Kedy ísť | |||
Kde zostať | |||
Kde sa najesť | |||
Williamsburg a Charlottesville nesú históriu vinárstva Ameriky do súčasnosti
Sarah Belk King
Do oka mi padol záblesk horúcej ružovej. V ktoromkoľvek inom meste by ten brilantný pruh hodvábu kozmetickej farby možno až tak nevynikal. Ale historický Williamsburg je miestom nezdobenej gruzínskej architektúry a tichých odtieňov - hrdzavo sfarbenej tehly a tmavozelených listov magnólie. Ako však uplynul deň, a počul som klepanie v holandčine, taliančine a japončine, uvedomil som si, že žena v ružovom sárí bola súčasťou dúhovej zmesi návštevníkov. Ako druhé hlavné mesto kolónie vo Virgínii, živé múzeum obnovené Johnom D. Rockefellerom ml. A kolíska amerického vinárskeho priemyslu, leží Williamsburg v samom srdci americkej minulosti. Ale je to živé v súčasnosti a bohaté na prísľub do budúcnosti.
Popíjanie Virginie Chardonnay v krčme King's Arms Tavern, kde si Thomas Jefferson mohol vychutnať pohár Malmsey, je lákavým spôsobom, ako zažiť minulosť v súčasnosti a zahájiť prehliadku vinárskej krajiny vo Virgínii, od Williamsburgu po Charlottesville. Precestovanie malého priestoru vo vesmíre umožňuje veľké preskúmanie času a vkusu, pretože historické miesta sú oživené dobovou citlivosťou, vďaka ktorej je ubytovanie, stolovanie a ochutnávka vína súčasťou hodín dejepisu i moderných pôžitkov.
Od taverny King's Arms, na ulici Duke of Gloucester Street (hlavná tepna historického Williamsburgu), je moderný svet blažene vzdialený. Jedáleň osvetlená prevažne prirodzeným svetlom je plná rovnakého druhu priateľského a hlučného večere, aký by podľa mňa pred 200 rokmi obsahovala krčma. Personál sa oblieka do dobového odevu, ktorý sa mi zdá trochu banálny, zafarbený vo vlne Virginian. Ale toto nie je žiadna turistická pasca, jedlo sa berie celkom vážne. Všetko je čerstvo pripravené v areáli a väčšina jedál má historický alebo regionálny vzťah.
Skoro ráno na ulici Duke of Gloucester Street - skôr ako prídu turisti - sa môžu cítiť ako krok späť v čase. V zime je vo vzduchu cítiť čistá a svieža vôňa cédru spolu s občasným zemitým závanom konských povozov. V nedeľu kmene hymnov obklopujú Brutonský farský kostol zvukovou svätožiarou.
Na Merchantovom námestí, na samom konci ulice vojvodu z Gloucesteru, sa však súčasnosť mieša s minulosťou. K dispozícii je staromódny obchod s hračkami (potrebujete kolotoč?) A obchod so sladkosťami, v ktorom sa predávajú karamelové jablká a cukríky. Ale je tu aj Rizzoli, Birkenstock a jedna z najznámejších reštaurácií v Williamsburgu, The Trellis. Reštaurácia je v nedeľu živá a slúži miestnym obyvateľom po kostole, vysokoškolákom podávaným s rodičmi a turistom, ktorí medzi kurzami obzerajú sprievodcov. Bohužiaľ, niektoré jedlá sa zdajú byť pripravené príliš vopred alebo s menej ako dokonalými prísadami. Na vínnom lístku sa však nachádza 11 vinárstiev vo Virgínii, vďaka čomu je hotel The Trellis dobrým miestom na ochutnávanie toho, čo štát ponúka.
Zábavnejšie je samozrejme ochutnať víno pri zdroji. Napríklad vinárstvo Williamsburg, iba 10 minút jazdy od historickej dediny, má novú degustačnú miestnosť, múzeum vínových fliaš a malú tavernu na ľahké jedlá. Prostredie je pokojné, ba až šejkerové, s úhľadnou a usporiadanou krajinou viniča a modernou architektúrou.
Charlottesville je domovom mnohých najúspešnejších a najvýraznejších vinárstiev vo Virgínii. Aj keď vo svojich vínach naďalej napredujú, mnohí si udržiavajú hlboké korene v minulosti.
Vinice Barboursville sa nachádzajú na 850 akroch poľnohospodárskej pôdy na úpätí pohoria Blue Ridge. Pomenované po Jamesovi Barbourovi, bývalom guvernérovi Virginie, Barboursville je známy pre svoje „ruiny“, tehlové pozostatky Barbourovho domu. Dom navrhol Thomas Jefferson a dom bol zničený požiarom na Štedrý deň v roku 1844. Vína Barboursville sú ovplyvňované talianskym majiteľom vinárstva a talianskym vinárom na panstve. Nová reštaurácia s názvom Palladio podáva rustikálne talianske jedlá, ako sú domáce tekvicové ravioly a teľacie drieky z kosti.
Na kilometre ďaleko má Dennis Horton veľký úspech s hroznom z francúzskeho údolia Rhôny, ako je Marsanne, Mourvèdre a Viognier, ktoré podľa všetkého tolerujú virginské horúce, vlhké letá a obdobia dažďov. Aj keď Horton naďalej prelomuje nové priečky (v súčasnosti experimentuje s portugalskou odrodou Touriga Nacional), vyrába tiež víno zo skutočne virginského hrozna: Norton, hybrid vytvorený v Richmonde v roku 1835, ktorý sa používal na výrobu „virginského bordó“. víno populárne v 19. storočí.
Prince Michel Vineyards sa nachádza priamo na americkej diaľnici 29, v trochu horšom prostredí ako iné vinárstva vo Virgínii, zasadené v kopcoch. Ale keď už sú v hlavnej budove, návštevníci sú šťastne pohltení múzeom vína (naplneným starožitnými artefaktmi súvisiacimi s vínom, ktoré zhromaždil majiteľ vinárstva Jean Leducq) a pešou prehliadkou vinárstva. V reštaurácii Prince Michel, ktorá ponúka výhľad na vinice, sa podávajú odborne pripravené klasiky, ako je grilovaný filet z lososa s pažítkou beurre blanc.
Na aute plnom skalných cukríkov, kníh o Monticellových záhradách, vencoch z magnólie a niekoľkých fľašiach vína som zamieril domov. Jediné, čo mi na nákupnom zozname chýbalo, bolo niekoľko litrov Pierceovej grilovačky. (Nabudúce preskočím cestu plantáží a namiesto toho sa rozhodnem pre šteniatka údené a bravčové ticho.) Niečo iné, čo som na výlete získal, bolo nehmatateľnejšie: zvýšené povedomie o tom, ako je vinohradníctvo a vinárstvo hlboko zakorenené v histórii Virginie. . Vidieť, kde boli zasadené prvé vinice v krajine, a ochutnávať novinky z takmer rovnakých miest boli možno najzaujímavejšie - a zďaleka najchutnejšie - hodiny dejepisu, aké som kedy mal.
Sarah Belk King je spisovateľka na voľnej nohe so sídlom v Richmonde v štáte VA.
Celý článok nájdete v čísle z 15. októbra 2000 Víno divák časopis, strana 85.
Kedy ísť Jar a jeseň sú ideálne z hľadiska počasia, ale v hoteloch a reštauráciách je vtedy rušno. Turizmus v januári a februári poľavuje, ale niektorým reštauráciám a malým hotelom trvá tento čas rekonštrukcia alebo zatvorenie na dovolenku. Júl a august sú horúčavy a vlhko a oblasti Williamsburg a Charlottesville sú vtedy plné turistov. Väčšina vinárstiev vo Virgínii je otvorená denne, po celý rok. CLIFTON - KRAJINA INN Clifton, panstvo z roku 1799, má päť izieb v hlavnej budove a deväť ďalších ubytovacích zariadení pre hostí (chaty a junior suity) v závislosti. Tri „livrejové“ izby sú najviac odľahlé a ponúkajú výhľad na jazero a kamenné krby. V cene izby je popoludňajší čaj a kompletné raňajky. Súčasťou nehnuteľnosti je aj reštaurácia rovnakého mena. OBVODY PRINCE MICHELA Vinice Prince Michel Vineyards majú štyri pohodlné suity zariadené v modernom francúzskom vidieckom štýle. Každá suita má vírivku, krb, televíziu, videorekordér, stereofónny a faxový zvuk s priestorovým zvukom a vlastnú verandu s výhľadom na vinice. V cene ubytovania sú zahrnuté kontinentálne raňajky. Princ Michel má tiež reštaurácia na majetku. WILLIAMSBURG INN Tento 107-izbový hotel s výzdobou v štýle Regency, ktorý sa nachádza v samom srdci Colonial Williamsburg, je známy svojimi vynikajúcimi službami a južanskou pohostinnosťou. Pánska bunda a kravata sú potrebné na večeru v jedálni Regency (pozri zoznam, strana 93), ktorá v piatok a sobotu večer hrá živá hudba a tancuje. V cene izby je popoludňajší čaj. V hostinci je tiež 18-jamkové golfové ihrisko, tenis, bowling, trávnik, kroket a náučný chodník. WILLOW GROVE INN Willow Grove je medzníková budova uvedená v národnom registri historických miest. Má päť izieb v hlavnej budove a päť v antebellových chatkách na záhrade. Všetky izby sú vybavené ručne vyrobenými paplónmi a vintage nábytkom. Niektoré izby majú krby a všetky majú výhľad na Virginiu. V cene izby sú raňajky a štvorchodová večera . Kde sa najesť CLIFTON - KRAJINA INN Večere sú pomerne štruktúrované, s kokteilovou recepciou od 6:30 do 7:15, „prejavom“ šéfkuchára o 7:15 a večerou - iba na jedno sedenie - okamžite o 7:30. JEDÁLNE V KOLÓNII FORD Jedná sa o pomerne formálnu 90-miestnu izbu s neoklasicistickými detailmi. Napriek konzervatívnej atmosfére je menu šéfkuchára Davida Everetta inovatívne a originálne. Homár a hrebenatka omáčka so Sauternes a hľuzovkami bola nádherne vyvážená kombinácia. Adam Steely, predtým držiteľ ocenenia The Frog and the Redneck v Richmonde, bol ocenený za dohľad nad vinárskym programom a za výber výberových fliaš vo Virgínii. KRÁĽOVSKÁ RUKÁVNA Táto krčma bola pôvodne otvorená v roku 1772. Aktualizované regionálne jedlá, ako sú mäsové koláče, ryžový nákyp a chlieb Sally Lunn, sú vynikajúcim kývnutím do minulosti. PALLADIUM Palladio, ktoré sa nachádza vedľa degustačnej miestnosti vinárstva Barboursville, by bolo priamo na toskánskom vidieku. Šéfkuchár John Marshall kombinuje regionálne ingrediencie a taliansku techniku, aby skvele doplnil vína Barboursville. Štvorchodový obed prix fixe je k dispozícii za 35 dolárov (48 dolárov s vínom), štvorchodová cena prix fixe stojí 48 dolárov (69 dolárov s vínom). PIERCE'S PITT BAR-B-Q Príležitostná reštaurácia zameraná na rodinu (nepodáva sa žiadny alkohol). Reštaurácia Pierce's je známa svojou štipľavou paradajkovou omáčkou a autentickým bravčovým grilom údeným priamo na mieste. Pierce's, ktorý sa nachádza na ulici I-64, medzi východmi z Camp Perry a Lightfoot, je dobrou voľbou pre rýchly obed pri ceste. PRINCE MICHEL RESTAURANT Nové umiestnenie reštaurácie má výhľad na vinice princa Michela. Jedlá pripravené rodákom z Loiry Alainom Lecomte kombinujú klasické francúzske postupy s regionálnymi ingredienciami, ako napríklad vo foie gras s virginskými jablkami a jablčným pyré. Fixný obed za 3 chody je 35 dolárov, za večeru za fixné ceny za štyri chody 80 dolárov. REGENČNÁ JEDÁLŇA Eklektické menu zahŕňa miestne obľúbené jedlá, ktoré boli vylepšené (krab Norfolk sa podáva v cukrárskej škrupine s dijonskou omáčkou), ako aj originálne výmysly. Niektoré, ako napríklad morský rak a sladká paprika, fungujú nádherne. Iné pôsobia trochu barokovo: napríklad cestoviny s krevetami, krabmi, hľuzovkami, mascarpone, chrumkavými kalamármi a píniovými orieškami. OCHUTNÁVKY CHARLOTTESVILLE Hotel Tastings sa nachádza v nákupnom centre Downtown v Charlottesville (neďaleko Virgínskej univerzity) a jeho súčasťou je vinotéka vpredu a neformálna reštaurácia v zadnej časti. Medzi špeciality šéfkuchára Billa Curtisa vhodné pre víno patrí teplý šalát z lastúr s pistáciovým olejom (Curtis navrhol, aby ho sprevádzal Barboursville Viognier) a kastról z krabieho mäsa (odporúčané víno z Virginie: White Hall Pinot Gris).
1296 Clifton Inn Drive, Charlottesville 22911
Telefón (888) 971-1800
Faxom (804) 971-7098
Izby 7
Suity 7
Sadzby 175 dolárov 495 dolárov
Route 29, Leon 22725
Telefón (800) 800 - 9463
Faxom (540) 547-3088
Suity 4
Sadzby 350 dolárov 400 dolárov
136 E. Francis St., Williamsburg 23185
Telefón (757) 220 - 7978
Faxom (757) 220-7096
Izby 102
Suity 5
Sadzby 159 dolárov 2 500 dolárov
14079 Plantation Way, Orange 22960
Telefón (800) 949-1778
Faxom (540) 672-3674
Izby 6
Po s 4
Sadzby 225 dolárov 330 dolárov
1296 Clifton Inn Drive, Charlottesville 22811
Telefón (888) 971-1800
Faxom (804) 971-7098
Otvorené Večera, každý deň
Náklady Iba cena za opravu, 60 dolárov (70 dolárov v piatok a v sobotu)
Kreditné karty Visa, MasterCard, American Express, Diners Club
Cena excelentnosti
240 Ford's Colony Drive, Williamsburg 23188
Telefón (757) 258-4107
Faxom (757) 258-4168
Otvorené Večera, utorok až sobota
Náklady Predjedlá, 24 dolárov, 33 dolárov
Kreditné karty Visa, MasterCard, American Express
Best of Award of Excellence
416 E. vojvoda z Gloucesteru St., Williamsburg 23185
Telefón (800) 447-8679
Faxom (757) 565-8806
Otvorené Obed a večera, streda až pondelok
Náklady Predjedlo na obed, 7 dolárov na večeru, $ 19 $ 28 dolárov
Kreditné karty Visa, MasterCard, American Express
17655 Winery Road, Barboursville 22923
Telefón (540) 832-7848
Faxom (540) 832-7572
Otvorené Obed, streda až nedeľa večera, piatok a sobota
Náklady Obed, iba oprava ceny, večera 35 alebo 48 dolárov, iba oprava ceny, 48 alebo 69 dolárov
Kreditné karty Visa, MasterCard
447 E. Rochambeau Drive, Williamsburg 23185
Telefón (757) 565-2955
Faxom (757) 565-1548
Otvorené Pondelok až štvrtok od 7:00 do 20:00 Piatok a sobota od 7:00 do 21:00
Náklady 3 doláre 16 dolárov
Kreditné karty Visa, MasterCard
Route 29, Leon 22725
Telefón (800) 800 - 9463
Faxom (540) 547-3088
Otvorené Obed, štvrtok až nedeľa večera, štvrtok až sobota
Náklady Predjedlo na obed, 17 dolárov na večeru 24 dolárov, 29 dolárov 39 dolárov
Kreditné karty Visa, MasterCard, American Express, Diners Club, Discover
The Williamsburg Inn, 136 E. Francis St., Williamsburg 23185
Telefón (800) 447-8679
Faxom (757) 565-8797
Otvorené Obed, večera od pondelka do soboty, denné neskoré raňajky, nedeľa
Náklady Predjedlo na obed, 11 dolárov na večeru 15 dolárov, 24 dolárov 38 dolárov
Kreditné karty Visa, MasterCard, American Express, Diners Club, Discover
Cena excelentnosti
502 E. Market St., Charlottesville 22902
Telefón (804) 293-3663
Faxom (804) 293-9332
Otvorené Obed a večera, pondelok až sobota
Náklady Predjedlo na obed, 8 $ 14 $, predjedlo na večeru, 17 $ 25 $
Kreditná karta s Visa, MasterCard, Discover