Aká je definícia „sladkého vína“?

Nápoje

Milý Dr. Vinny,

Aká je definícia „sladkého vína“?



metóda tradičná vs metóda champenoise

- Barb B., Edmond, Okla.

Drahá Barb,

„Sladké víno“ existuje technickou definíciou: Ak má víno viac ako 30 gramov na liter zvyškový cukor považuje sa to za „sladké“. Ak je menej ako 10 gramov na liter, považuje sa to za „suché“ alebo opak sladkého vo svete vína. Čokoľvek medzi tým sa považuje za „suché“.

vinárstva navštíviť v napa

Odkiaľ ten cukor pochádza? Hrozno. Čím je hrozno zrelšie, tým viac cukru majú. Pamätajte, že kvasením sa tento cukor pomocou kvasníc premení na alkohol. Nie je nič neobvyklé, že po fermentácii zostanú stopové množstvá cukru a niektoré vína sa vyrábajú v štýloch, ktoré zámerne nechávajú trochu cukru navyše.

Toto je technická definícia a pre väčšinu bežných ľudí nie je veľmi užitočná. Keď ľudia hovoria o „sladkých“ vínach, myslím si, že sa zvyčajne jedná o dezertné vína alebo vína, ktoré sa vyrábajú zámerne v kandizovanom štýle, ako niektoré veľmi populárne vína, ktoré sa často nachádzajú v supermarketoch. Tento extra cukor môže pridať bohatšiu textúru a vyhladiť drsné okraje lacného vína.

Majte na pamäti, že tolerancia a vnímanie sladkosti každého človeka sú odlišné, a hoci by sa mi mohla páčiť cukrová vata, môže sa vám zdať príliš sladká. Niekedy môžu vína chutiť sladko, ale sú technicky suché. To, ako to vnímate, ovplyvnia zrelé ovocné príchute vína a vzťah príchutí k alkoholu, glycerínu, trieslovinám a kyseline.

-DR. Vinny

priemerná veľkosť hrozna