Už dávno som prišiel s názvom a pojmom „výživové klamstvá“. Čo sú to, pýtate sa? Sú to jemné, dobre mienené klamstvá, ktoré rodičia rodičom zvyčajne povedia, napríklad „Môžeš byť čímkoľvek, čím chceš byť, ak budeš tvrdo pracovať.“
Je zrejmé, že všetci dospelí vedia, že život nie je taký spravodlivý. Ale je to výživná lož, keď sa to deťom povie, pretože nakoniec k nim prídu tvrdšie a jemnejšie pravdy života. A je to lepšie a výživnejšie, ak veria počas formačného veku inak. Nakoniec, nie je nič výživné, keď im dávate stravu iba v ťažších realitách života. Na tom sa nedá poriadne vyrásť.
Čo to má spoločné s vínom? Vlastne veľa. Všetci, ktorí niečo vieme o víne, sme kedysi boli „vínnymi deťmi“. A samozrejme poznáme veľa ľudí, ktorí sú bez dozoru alebo bez vzdelania v odbore vína, sú vo fáze formovania.
ako sa vyrába biele víno
Takže, tu ste, v rodičovskom režime pre víno. Čo im povieš? Že na to, aby dostali skutočne dobré, život meniace a zmysel vyplňujúce veci, ktoré budú musieť prečítať prekvapivé množstvo (mienkotvorných, často protichodných) slov o víne? Že budú musieť ochutnať - a napľuť - rovnako prekvapivé množstvo predmetu po ruke?
Ak ste povedali svojim priateľom „vinárskym deťom“ túto nepopierateľnú pravdu o skutočne poznávajúcom víne, je len veľmi málo fantázie, aby ste predpovedali ich reakciu: Zabudnite na to.
Tak čo robíš? Nutričné víno klame, to je čo. Ak sa vám páči, je to dobré. Cabernet Sauvignon je vždy spoľahlivý. Drahšie vína sú zvyčajne lepšie ako lacnejšie vína. Nerobte si starosti so „správnym“ pohárom. Šatník je rovnako dobrý ako pivnica na uskladnenie vašich vín.
Zoznam výživových vín je dlhý a stále rastúci. (Pokojne pridajte svoje vlastné príklady.) Sú zlé veci? Nie sú vôbec výživové.
Ale skôr či neskôr musíš povedať pravdu. A táto pravda je rovnako tvrdá ako diamant: je to vínny boh v detailoch. Všetko, čo skutočne potrebujete vedieť o víne - a kupovať tie najlepšie príklady - si vyžaduje vytrvalú, ba vášnivú pozornosť venovanú detailom: vinobranie, producent, štýly vinárov, odrodové rozdiely, dokonca aj umiestnenie výrobného pozemku vo vinici s viacerými vlastníkmi.
Chcete spoľahlivo kúpiť vysoko výkonné Burgundies a nevenovať takmer dravú pozornosť detailom? Zabudni na to. To sa nestane. Teda, aj keď máš vysoké znamenie od Víno divák že ten či onen červený alebo biely bordový je víťaz, stále musíš to dieťa loviť. A nebo vám pomôže, ak ročník zabudnete alebo si ho pomýlite. Alebo konkrétna vinica („Bolo to niečo okolo“). Alebo presné meno výrobcu (ak by mal Volnay vlastný telefónny zoznam, polovica z tohto zoznamu by bola producentmi s priezviskom Clerget).
ako podávať víno marsala
Naozaj to nie je inak ani v prípade všetkých svetových skvelých - alebo prinajmenšom najzaujímavejších - vín. Myslím, že Oregon má viac ako 500 vinárstiev. Ak každý z nich ponúka niekoľko pomenovaných viníc Pinot Noirs - a čím sa chcete staviť, že veľká väčšina z nich robí práve toto? - v súčasnosti hľadáte nielen 500 vinárstiev, ale v skutočnosti tisíce vín. A to iba zo sladkého, skromného a malého Oregonu.
To je dôvod, prečo všetci, ktorí milujeme víno, vyzeráme tak prekliato pre tých okolo nás, ktorým to jednoducho až tak nevadí.
víno a cukrovka 2. typu
Ale nie sme blázni. Prave naopak. Sme víno dospelí. Poznáme tvrdé reality vína a stoicky, ba vášnivo ich prijímame.
Tí z nás, ktorí sú evanjelici o víne - a to je podľa mňa dobré percento z nás - skôr alebo neskôr pochopia, že často, dobre, klameme. Nielen, že nechceme odradiť tých, ktorí sú vo víne noví (samozrejme naopak), ale tiež chceme, aby hľadali krásu, o ktorej vieme, že je za ďalším kopcom, keby len pokračovali.
Ale kedy, ak vôbec, povieme pravdu? Že tie najlepšie vína potrebujú skutočnú prácu nielen na objavovanie, ale aj na pochopenie, lokalizáciu a pivnicu. Pretože to je pravda o výžive.
Ale možno je to niečo, čo by sme skutočne nikdy nemali povedať verejne? Sú výživové vína lepšou súčasťou múdrosti vína? Aj po toľkých rokoch písania, pitia a evanjelizácie som si na túto otázku stále neodpovedal. A ty?