Sprievodca vínom Chardonnay: Niečo pre každého

Nápoje

Vedel si? Existujú dva rôzne štýly vína Chardonnay.

Ak sa vám vo vašom pohári páči myšlienka krémového a bohatého bieleho vína, zbožníte klasický štýl vína Chardonnay vo veku duba.



Na druhej strane, ak chcete, aby vaše vína boli štíhle, minerálne a suché, potom vaše dokonalé Chardonnay je druh bez dubov .

Ako môže jediné hrozno ponúknuť takú rozmanitosť chutí? No a vinárstvo a podnebie, kde hrozno rastie, majú všetko spoločné s odpoveďou.
Víno Chardonnay v pohári a strapec hrozna Chardonnay

Profil chuti vína Chardonnay

OVOCNÉ CHUŤY(bobule, ovocie, citrusy)
Citrón, Jablko, Hruška, Ananás, Jackfruit, Marakuja, Broskyňa, Obr
INÉ(bylina, korenie, kvet, minerál, zemina, iné)
Jablkový kvet, Citrónová kôra, Citrusová kôra, Zelerový list, Včelí vosk, Citrónový balzam, Medovka, Mokré kamienkové kamene, Soľný roztok, Vanilková fazuľa, Mandľa, Jasmín
DUBOVÉ CHUŤY(príchute pridané k dubu)
Vanilka, Pečený koláč, Maslo, Kôrka, Karamelizovaný cukor, Creme Brulee, Kôpor, Kokos, Pralinka
TEPLOTA SLUŽBY CHARDONNAY
Neotiahnuté: 48 ° F (9 ° C)
Dubové: 54 ° F (12 ° C)
KYSELINA
Stredne nízka (dubovo teplé podnebie) - Stredne vysoká (neotopené chladné podnebie)
PODOBNÉ ODRODY
Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (Taliansko), Antão Vaz (Portugalsko)

Príchute v Chardonnay podľa zrelosti

dokedy môže byť víno otvorené
Poznámka o zrelosti a víne Chardonnay

Veľmi zrelý Chardonnay bude mať príchuť skôr po tropickom ovocí, ako je ananás, guava a mango. Sotva zrelý Chardonnay bude mať príchuť zeleného jablka a citrónu.

Najlepšie nástroje na víno

Najlepšie nástroje na víno

Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.

Nakupuj teraz

Prečo milovať Chardonnay?

Na to, aby ste milovali Chardonnay, nemusíte byť členom klubovne oblečenej v Chaneli. Prečo? Pretože Chardonnay je najrozmanitejší –A najviac vysadené– bieleho hrozna na svete. Používa sa na všetko od bohatých Sonoma Chardonnay na svetlo-a-zesty Šampanské „Blanc de Blancs“ . Spoznajte širokú škálu štýlov Chardonnay a vyberte ten, ktorý je pre vás ideálny.

Vedel si? Kalifornia má viac výsadieb Chardonnay ako iné hrozno?

Prečo niektoré Chardonnays chutia maslovo?

Vôňa vanilky, masla, kokosu a kôpru sú všetky atribúty dubové zrenie. Avšak textúra, ktorú môžu mať niektoré Chardonnays a ktorá sa dá opísať ako mastná, krémová, hladká alebo vosková, je zo špeciálneho druhu metóda výroby vína nazývaná jablčno-mliečna fermentácia.

Čo je to malolaktická fermentácia?

Po fermentácii vína spôsobí ďalšie kvasenie, ktoré sa nazýva malolaktické kvasenie (MLF), mastnú textúru. MLF mení kyselinu jablčnú (kyselinu v jablkách) na hladkú kyselinu mliečnu (kyselinu v mlieku).

Párovanie potravín Chardonnay

Kozí syr z hmly Humboldt

Mäkké syry

Vyskúšajte polomäkké jemné kozie a kravské mlieko, napríklad Humboldt Fog.

Bylinka krustovala halibuta

Ryba s bylinkami

Bylinkový krustovaný halibut s mletým sladkým hráškovým pyré.

orezávanie trstiny vs orezávanie ostrohou

Kuracie ikona

Párovanie mäsa

Kuracie prsia, morčacie prsia, bravčové karé, halibut, pstruh, treska, jeseter, mastné vločkovité ryby, losos atlantický, morský rak, krab, mušle, krevety, mušle, ustrice (bez pečenia)

Ikona byliniek

Korenie a bylinky

Estragón, petržlen, tymian, citrónová kôra, majoránka, biele korenie, šalotka, korenie na hydinu

Ikona mäkkého syra

Párovanie syrov

Mäkký - Semi Soft Kravské mlieko a kozí syr.

Ikona huby

Zelenina a vegetariánske cestovné

Žltá tekvica, hrášok, cuketa, špargľa, slnečné tlmivky, seitan, biele huby, hľuzovky, lišky, mandle

Oaked Buttery Chardonnay in a Glass

mapa vinárstiev oregon pinot noir

Maslový Chardonnay

Dubové Chardonnays sú bohaté, plné a majú ďalšie príchute vanilky, masla a dokonca aj karamelu z duba. Chladné podnebie, maslové Chardonnay bude mať viac citrusových chutí oproti teplému podnebiu Chardonnay, ktoré bude mať viac chutí tropického ovocia.

Maslové značky Chardonnay
  • Najlepší z najlepších Marcassin, Meursault (Charmes, Perrieres, Genevrieres), Montrachet, Far Niente, Cakebread, Ramey, Paul Hobbs, Domaine Serene, Frank Family,
  • Stred cesty Mâconnais, Gregory Graham, Neyers, Talbott, Au Bon Climat, Flora Springs
  • Veľké hodnoty KJ, Concha y Toro „Casillero del Diablo“, Errazuriz, Montevina, Alamos, Deloach, Tormaresca, Hob Nob
Čo regióny robia Oaked Chardonnay

Mnoho dubových Chardonnays pochádza z vinárskych oblastí s teplejším podnebím.

  • Južná a východná Austrália
  • Údolie Napa, Paso Robles a Lake County v Kalifornii
  • Mendoza Argentína
  • Burgundsko, Francúzsko (Puligny-Montrachet, Meursault a Mâconnais)
  • Apúlia, Taliansko

Neodhalený Chardonnay v pohári

Neopustený Chardonnay

Unoaked Chardonnay má oveľa bližšie k pikantnému štýlu Pinot Gris alebo Sauvignon Blanc. Víno Chardonnay má tendenciu mať menej ‘zelených chutí’ ako Sauvignon Blanc. V závislosti od toho, aké zrelé bolo hrozno pri zbere, je jeho príchuť od citrónu a zeleného jablka (menej zrelé) po ananás a figy (veľmi zrelé).

Neodhalené značky Chardonnay
  • Najlepší z najlepších Brocard, Albert Bichot, Dauvissat, Raveneau, Joseph Drouhin
  • Stred cesty Večerná zem
  • Veľké hodnoty Four Vines „Naked“, INOX, Domaine de Bernier (Loire), Wishing Tree (Západná Austrália)
Čo robí región nepopísaným Chardonnay

Najneodrazenejší Chardonnay je z vinárskych oblastí s chladnejším podnebím.

  • Pobrežie Sonoma, Kalifornia
  • Západná Austrália
  • Loire a Chablis, Francúzsko
  • Údolie Colchagua a Casablanca v Čile
  • Oregon