Vinári z celého sveta stavia na tom, že Čína je trhom budúcnosti. Rast spotreby a dovozu vína je tam neuveriteľne rýchly. Ale ako každá nová hranica, aj čínsky trh s vínom je trochu divoký a do veľkej miery nezmapovaný. Potenciálne problémy ukazuje najmä jeden segment trhu - ľadové víno. Kanadskí vinári plačú kvôli veľkému množstvu falošného kanadského ľadového vína na predaj v regáloch čínskych obchodov. Jeden dovozca odhaduje, že 80 percent predaného ľadového vína je falošné.
Kanadské ľadové víno (a nemecky eiswein) je sladké víno vyrobené z hrozna, ktoré je zmrazené a ktoré koncentruje cukry. Kanadská odroda, ktorej je hojnejšie, si za posledné desaťročie veľmi obľúbila v Číne. 'Je to prestížny darček,' uviedol Randy Dufour, exportný riaditeľ spoločnosti Inniskillin Wines, vo VQA v Niagara-on-the-Lake. „Darovanie je tak dôležitou súčasťou čínskej kultúry. Ak dajú fľašu, pochopí sa dôležitosť a hodnota tohto vína. “
Marcus Stumm, výkonný predseda dovozcu SeaverCronberg so sídlom v Hongkongu a Guangzhou, má vo svojom portfóliu päť kanadských a nemeckých výrobcov ľadového vína. „Ak si kúpim ľadové víno z Kanady a bude stáť 1 200 renminbi [182 USD], osoba, ktorej dám darček, môže ísť na internet alebo do maloobchodnej predajne a uvidí, wow, 1 200 RMB, a to dá mi veľa tváre, “povedal. 'A toto je niečo, čo vedia maloobchodníci, veľkoobchodníci, dovozcovia.' Cena bola teda extrémne vysoká. “
Jansin Ozkur, viceprezident pre marketing v spoločnosti Konzelmann Estate Winery, uviedol: „Keď sem prídu turistické autobusy, Číňania sa na nič iné ani nepozerajú. Len utekajú do našej miestnosti s ľadovým vínom. Schmatnú fľaše z regálov a kúpia ich tu za 65 dolárov, “pretože v Číne sa rovnaké kanadské ľadové vína najvyššej úrovne predávajú bližšie k 200 dolárov.
Sútok vysokej hodnoty, malej regulácie a nevedomosti spotrebiteľov vytvoril ideálne podmienky pre falšovateľov ľadového vína. 'Tu v Číne nie je schválený žiadny štandard - Pradikatswein?' VQA [Kanadský systém označovania akostných vín]? Tu sa o nich nikto nestará, nikto nevie. Trh je úplne nezrelý, nevzdelaný, “uviedol Stumm.
Dufour, ktorý navštevuje Čínu dvakrát alebo trikrát ročne, odhaduje, že tretina až polovica ľadového vína, ktoré vidí na pultoch maloobchodu, je falošné. Stumm, ktorý pravidelne vyhľadáva vinotéky po celej krajine a zhromažďuje údaje, aby mohol spolupracovať s vládnymi orgánmi na odstránení problému, tvrdí, že je to „minimálne 80 percent“, čo považuje za konzervatívne.
Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť falošné ľadové víno. Niektoré na čínskych regáloch obchodov sú jednoducho voda, cukor a med vo fľaši. O niečo sofistikovanejšie príklady sú vyrobené z bieleho stolového vína s prídavkom cukru, zatiaľ čo iné sú legitímne vína z neskorého zberu - hrozno sa oberá neskoro, ale nezmrazuje sa a víno je v Kanade lacnejšie ako ľadové víno. Ak chcete opiť červené ľadové vína, červené stolové víno sa jednoducho zníži, aby sa zvýšila viskozita, a osladí sa.
Niektoré falošné správy naznačujú, že niekoľko nemeckých a kanadských výrobcov môže byť spoluvinu. Tom Pennachetti, viceprezident pre predaj a marketing v Cave Spring Cellars, často prijíma hovory od čínskych dovozcov so žiadosťou o objemné, neplnené, ľadové víno. 'Majú veľa chutzpah, aby ma požiadali o objemné ľadové víno,' povedal a odmieta predávať. Ostatní vinári, ktorí čelia zložitému trhu s ľadovým vínom inde na svete, však predávajú veľké množstvo vína a zatvárajú oči nad tým, čo sa s ich vínom stane, keď sa dostane do Číny.
„Každý, kto predáva hromadne do Číny, musí pochopiť, že [kupujúci] ho nebude plniť do fliaš,“ uviedol Stumm. 'Miešajú to s inými vecami.' Potom majú výrobok z Kanady, pretože je v ňom kanadské ľadové víno. Aj keď sa nás tu vláda pýta, odpovedajú: „Máme faktúru a colné vyhlásenia. Dovážame kanadské ľadové víno. Iba to stáčame do fliaš. ‘To sťažuje vláde niečo s tým robiť.“
Zatiaľ čo mnohí falzifikáti jednoducho narezávajú veľké ľadové víno vodou a cukrom, Stumm predpovedá potenciálnu zdravotnú katastrofu, ak niekto bezohľadný jedinec pridá potenciálne nebezpečné chemikálie.
Doterajší rozmach ľadového vína v Číne doteraz vinárstvam sťažoval určenie, aké veľké škody na ich predaji sa vyskytujú. Dufour je presvedčený, že povesť vína je najviac ohrozená. 'To je naša najväčšia obava: že niekto kúpi to, čo si myslí, že je autentické ľadové víno, bude sklamaný z toho, čo kupuje - a to je veľa peňazí, ktoré musí minúť v Číne - a bude úplne vypnutý.' Už to neurobia. “
Pre výrobcov, ktorí sú v Číne menej etablovaní, už bolo šírenie falzifikátov guľou a reťazou, pretože sa snažia presadiť na lukratívnom trhu. Väčšina falzifikátov nie sú falzifikáty existujúcich etikiet, ale vyrobené značky, ktoré sú pre spotrebiteľov na nerozoznanie od mien ako Konzelmann, ktorá začala do Číny vyvážať ľadové víno až pred rokom. Nový hráč tam je aj Jaskynná jar. „Ak začínate a sú tu tieto lacné napodobeniny, ktoré vás podkopávajú a nerozumiete záruke pravosti, vráti vás to späť,“ uviedol Pennachetti. 'Účtujete vyššiu cenu ako tieto falošné vína, a to je určite prekážka.'
Aj keď Stumm verí, že lacné falzifikáty budú vždy trápiť Čínu, myslí si, že vzdelávanie a regulácia môžu nakoniec ochrániť špičkový trh s ľadovým vínom pred knockoffmi. Spolupracuje s vládnymi obchodnými agentúrami, čínskymi aj kanadskými, na vývoji takých prísnych štandardov, aké Čína používa pre vína z Bordeaux a Champagne. Môže to byť dlhý slog. „Rokovanie s čínskou vládou si vyžaduje čas. Je to večný a niekedy bolestivý proces, “uviedol. Kanadská vláda má tiež vyššie priority. Napriek tomu sa domnieva, že kolesá sú v pohybe, že čínski úradníci si neželajú katastrofu pre verejné zdravie.
Pokiaľ ide o vzdelávanie, Stumm aj Dufour spolupracujú s maloobchodníkmi a špičkovými zákazníkmi, vysvetľujú konvencie VQA a organizujú ochutnávky. Niektoré nedávne skúsenosti boli povzbudivé, napríklad rozhovor s vedúcimi pracovníkmi vo veľkej firemnej spoločnosti. 'Majú naozaj strach, ak si jeden z ich VIP klientov uvedomí, že dostali falošné víno.' Dali veľmi jasne najavo, že zažalujú moju spoločnosť, “uviedol Stumm. „Obchod s vínom v Číne na VIP úrovni sa stáva otázkou reputácie. Čím vzdelanejší ľudia budú, tým vyššie budú mať klienti požiadavky na výber vína, kontrolu kvality a prepravu. “
'V súčasnosti existuje šanca s tým niečo urobiť,' povedal Stumm. '[Ak] len spíme, keď sa zobudíme, bude už neskoro.'
Možné príznaky falošného ľadového vína:
- Použitím výrazu „ľadové víno“ namiesto výrazu „Icewine“ regulovaného VQA môžu podvodníci obísť pravidlá VQA.
- Neexistuje žiadny štítok VQA.
- Nie je uvedený žiadny ročník, čo je v rozpore s požiadavkami VQA.
- Odroda vinnej révy nie je uvedená v zozname, tiež v rozpore s pravidlami VQA.
- Víno sa nepripisuje konkrétnemu výrobcovi.
- Víno je svetlejšej farby a menej viskózne ako pravé ľadové víno.