Aktualizované 7. mája
„Ako bozkávanie morskej panny,“ taký je kuchár Andrew Zimmer popisuje v novom dokumente jedenie morského ježka Lahôdka , film, ktorý sa pripravuje sedem rokov od Jason Wise , riaditeľ za Somm trilógia.
Film, ktorý sleduje cestu morského ježka z oceánu na platňu, očami odvážnych potápačov, ktorí tento poklad zbierajú, a odvážnych kuchárov, ktorí ho majú radi, vychádza 7. mája v televízii Somm TV a streamovacej službe Wise sa začala vysielať koncom minulého roka. rok. ( Teraz si ho môžete prenajať! )
koľko pohárov vína je zdravé
„Vždy som sa čudoval, prečo nikto nenakrútil film o ježkovi,“ povedal Wise pre Unfiltered (mali sme to šťastie, že sme sa nakukli). 'Teraz už viem. Pretože je to nebezpečné, nerozvážne a divoké. “ Dokument sa rozvinie na poučnú a poučnú cestu do minulosti a súčasnosti, ktorá zachytáva, ako sa urchin zberá, pripravuje a konzumuje, a úlohu, ktorú hrá v prírode. „Páči sa mi, keď sa viac príbehov rovná jednému príbehu,“ povedal Wise s vysvetlením, že sa prvýkrát ponoril do života niekoľkých potápačov ježkov zo Santa Barbary po tom, čo sa pred niekoľkými rokmi presťahoval do Kalifornie z Ohia.
„Sú to fascinujúci ľudia, a keď premýšľate o 3-hviezdičkovej michelinskej reštaurácii, nemyslíte na drsnú posádku, ktorá dodáva kuchárom niektoré z ich najlepších surovín.“ Jeden predstavoval potápača, veterána Jim Marshall , bol svedkom vývoja v priemysle za posledných takmer 50 rokov a ďalším nováčikom Stephanie Mutz , sa potápa sólo a dodáva kompletný živý ježko kuchárom v celej Kalifornii vrátane Kyle Connaughton , podnikavá toque v Healdsburgu v Kalifornii SingleThread Farms , ktorý sa objavuje počas celého filmu. „Ľudia si vedia predstaviť rybárčenie s udicami a navijakmi, ale keď vieme, ako sa ježko mení od špicatej gule na peknú oranžovú pochúťku, je v pohode zamerať sa skôr na to ako na nás ako na koncového používateľa,“ uviedol Connaughton pre Unfiltered.
Tí, ktorí hľadajú švihnutie pornografiou na jedlo a pornografiu, ktoré sa drží na záberoch ligotavých sa delikátne umiestnených na tanieroch v spomalenom režime, toho nájdu len kúsok. Kuchárske orgány ako osobnosť televízie Zimmern a Justin cogley , šéfkuchár spoločnosti Aubergine v Karmelskej Kalifornii, poskytuje veľa komentárov.
„Chcel som urobiť prírodopisný dokument, ale to sa v skutočnosti týka jedla,“ povedal Wise. „Vždy sa mi zdalo, že nájdem ježka prominentne v regionálnych kuchyniach. Ale z komerčného hľadiska to nie je svet, do ktorého máte dovolené. “ Lov ježka v Kalifornii sa často vykonáva na malých člnoch a prísne predpisy bránia civilistom priblížiť sa k nemu.
Connaughton uviedol, že s miháčkom prežíval milostný pomer už od svojich začiatkov, keď sa začal venovať jedlu, najmä sushi. „Ľudia si predstavujú uni ako luxusný prvok, ale nikdy som to tak nevidel. V Japonsku, kde trávim veľa času, je to všadeprítomná ingrediencia, “uviedol.
koľko pohárov v pol fľaši vína
Spoločnosť Wise and company pôvodne plánovala premiéru filmu v Sonoma Aperture Cellars formou viacchodovej večere a otázok a odpovedí. To sa ešte môže stať, ale medzitým Wise, Connaughton a Aperture Jesse Katz ponúkajú a Lahôdka - tematický balíček receptov a vín s horúcimi hrncami na morské plody, s dvoma fľašami apertúry a „variáciou receptu, ktorý som urobil pri príprave hlineného hrnca v japonskom štýle s misom, morskými plodmi a zeleninou,“ uviedol Connaughton. Domáci kuchári a sipperi teraz môžete kúpiť , z ktorých bude mať nejaký výnos prospech Rodinné jedlo Sonoma a Healdsburgské srdce SingleThread a Connaughton boli horlivých priaznivcov už počas krízy COVID-19 .
koľko cukru v pive vs víne
Vinár Katz si na párovanie vybral sudovo kvasené Sauvignon Blanc a Chenin Blanc. „Kvôli sudovým kvaseniam a lepenie , v týchto bielych látkach je viac textúry a tela, ktoré sa dobre hrajú s jedlom, a kyslosť pomáha prekrojiť bohatosť pokrmu, “uviedol.
Spoločnosť Wise uskutočnila párovanie vín s inými originálnymi seriálmi na televízore Somm, ale nikdy nepriložila recept. „Ľudia pripravujú chlieb prvýkrát v živote, prečo nevyskúšať nové veci?“ smial sa. „Najhorší scenár, na pitie máš veľa skvelého vína.“
Máte radi nefiltrované? To najlepšie zo zbierky nápojov Unfiltered v popkultúre si teraz môžete doručiť priamo do svojej schránky každý druhý týždeň! Prihlásiť Se teraz dostávame nefiltrovaný e-mailový bulletin s najnovšími informáciami o pretínaní vína s filmom, televíziou, hudbou, športom, politikou a ďalšími.