Zoznámte sa bližšie so Sauvignon Blanc vs. Chardonnay a lepšie pochopte pozoruhodný rozdiel medzi dvoma najobľúbenejšími bielymi vínami.
Dve archetypálne vína
Keby bol svet stredoškolským filmom, Chardonnay by bola žiarivou kráľovnou návratu domov a Sauvignon Blanc prezidentom horlivej triedy. Obaja populárni, veľmi obľúbení, ale s dvoma veľmi odlišnými osobnosťami.
Chardonnay je veľký s celou školou konzumentov vína. Plné, bohaté na ovocné príchute a krémovú, maslovú štruktúru v ústach. Je to ako mať dva plesy! Sauvignon Blanc’s má svojich obdivovateľov, ale je to bylinné víno, ktoré kladie nároky na vaše chuťové bunky, žiada vás, aby ste podpísali výnimky z ochrany životného prostredia, a spochybnili vašu pozíciu. Sú to známe postavy a my vám môžeme pomôcť zistiť, ktorú z nich vidíte v sebe.
odrody viniča chateauneuf du pape
Chardonnay má rôznu chuť podľa podnebia, v ktorom rastie.
Chardonnay - kráľovná návratu domov
Najznámejšie príchute v Chardonnay, ktoré sa pestujú po celom svete, pochádzajú z hrozna vypestovaného vo Francúzsku. Pri ochutnávaní dostanete takmer vždy chuť jablka vopred na chuť. Často to bude jablko a niečo iné - ananás, maslo alebo citrón sú bežné a závisia od kultivovanej pôdy hrozna. Ďalším faktorom je, či bolo víno dubové.
Maslo v Chardonnay?
Chardonnay chutí maslovo, keď je vo veku dubu. Aromatická zlúčenina s názvom vanilín dodáva vínu vanilkovú príchuť. Krémová a maslová textúra pochádza z procesu tzv jablčno-mliečne kvasenie (čo sa deje, keď víno zreje v dubovom dreve).
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazVo Francúzsku sú dominantné dva štýly Chardonnay. Oblasť v Burgundsku duby Chardonnay poskytuje bohatší výsledok. V meste Chablis sa vinári rozhodnú ned dubať, čo má za následok vyššiu kyslosť a väčšiu minerálnosť. Kalifornia vyrába úžasné Chardonnay s príchuťou a korením zrelého tropického ovocia. Ďalším populárnym pôvodom je Austrália, kde pôdy na žulovej báze vytvárajú aromatické odrody, ktoré vyvážia ovocie a krémovosť.
3 litrové fľaše alkoholu
Sauvignon Blanc chutí inak podľa podnebia, kde sa pestuje.
dobré víno marsala ku kuracej marsale
Sauvignon Blanc - prezident triedy
Študentská predsedníčka si vyberá, kde si založí obchod. Toto hrozno sa úplne nezhoduje s rastom Kráľovnej návratu domov na celej planéte. Napriek tomu rastie v Európe, Severnej Amerike, Afrike a na Novom Zélande. Ako náročnejšie víno si Sauvignon Blanc vyžaduje väčšiu pozornosť z hľadiska svojej chuti.
Bylinkový a aromaticky založený, Sauvignon Blanc bude chutiť ako ovocná kôra viac ako dužina a bylinná, niekedy horkastá príchuť zeleného korenia. Sauvignon Blanc zdieľa nazývané zlúčeniny metoxypyrazíny v zelenom korení.
Oaky Blanc?
Sauvignon Blanc je zriedka dubový, pretože vinári sa snažia udržať neporušenú „zelenú“ chuť vína. S niektorými vinármi v regióne Bordeaux (a niekoľkými v Amerike a Austrálii) sa stretávajú Semillon aby ste vo víne získali dostatok tela na to, aby ste ho napálili. Výsledkom je víno krémového a maslového charakteru bez ovocia.
Teraz sú populárne dva štýly Sauvignon Blanc, ktoré závisia od podnebia ovplyvňujúceho hrozno.
Zrelý sauvignon blanc. Má voľnejšie zhluky ako chardonnay
Teplé podnebie vs. chladné podnebie Sauvignon Blanc
Teplé podnebie
Sauvignon Blanc bol tradične hroznovým hroznom v chladnom podnebí, ale výhody regiónu s teplejším rastom poskytujú viac príchutí bielej broskyne, citrónu Meyer a mučenky. Medzi teplé oblasti patrí Kalifornia, Austrália a štát Washington.
Chladné podnebie
Klasický francúzsky príklad produktu Sauvignon Blanc obsahuje trávy bylinných tónov tymiánu, papriky a egreše s jemnými minerálnymi tónmi. Má veľa úderu vopred od bylinných nôt a stredne dlhej, vkusnej úpravy. Francúzsko, Čile a Nový Zéland sú známe chladnou klímou Sauvignon Blanc.
aký typ pohárov na víno použiť
Možnosti párovania potravín Chardonnay
Ako biele víno s plným telom je Chardonnay možno jedným z mála bielych vín, ktoré sa dobre kombinujú s rôznymi jedlami. Najlepšie a najbežnejšie páry jedla s Chardonnay sú:
- mäkkýše (napríklad mušle, mäkkýš, mušle)
- krab a morský rak s mohutnejším dubovým Chardonnay
- kuracie mäso so smotanovou omáčkou
- krémová polenta
- krémové polievky
- bohatšie ryby ako losos, jeseter a mečúň
- mäkké syry
Možnosti párovania potravín Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc so svojimi bylinkovými príchuťami a charakterom podobným škriatkovi z neho robí vynikajúce víno vhodné do jedál, ktoré pri svojej príprave používajú viac zelenej zeleniny a výborne sa hodia k ľahším octovým omáčkam alebo zeleným omáčkam. Najbežnejšie párovanie so Sauvignon Blanc je:
- rizoto so špargľou
- pesto omáčka
- tacos so salsou verde
- svetlejšie biele vločkovité ryby ako tilapia, halibut a pstruh
- cestovinový šalát
- pečená zelenina (ružičkový kel, zeler, tekvica)
Ktoré víno ste?
- Cítite sa ako kráľovná návratu domov a chcete vedieť viac? Prečítajte si naše Konečný Chardonnay článok pre väčšiu hĺbku o maslovom, krémovom bielom víne.
- Alebo dávate prednosť chutnému bylinnému štýlu Class President? Pozrite sa na Konečný Sauvignon Blanc a objavte svet jemných variácií.
Ak však ani jedno z týchto vecí nie je vašim štýlom vína, skočte do komentárov a dajte nám vedieť o víne pre vás.