Antioxidanty vína: stále počúvame o tom, ako sú pre nás dobré. Napríklad pohár červeného vína na večeru, „pre antioxidanty“. Cíti sa trochu ako „liečivá whisky“. Je to ešte ďalšia liečba hadím olejom?
Mali by sme sa teda zaujímať o antioxidanty vína? A ako nám antioxidanty pomáhajú pri našom zdraví? Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte začať od začiatku.
Antioxidanty majú ďalšie elektróny, ktoré sa dopĺňajú, keď oxidácia vytvára nestabilitu.
Čo sú antioxidanty?
Antioxidanty sú molekuly produkované vo vnútri a mimo nášho tela, ktoré zabraňujú alebo spomaľujú poškodenie našich buniek.
Poškodenie buniek vedie k zrýchlenému starnutiu a chorobe, takže tieto antioxidačné molekuly sú rozhodujúce pre prežitie.
Antioxidanty chránia pred oxidačným stresom, ktorý sa podieľa na mnohých život ohrozujúcich stavoch:
- Starnutie
- Rakovina
- Cukrovka
- Ochorenie srdca
- Pokles funkcie mozgu
Oxidačný stres nastáva, keď je v tele menej antioxidantov ako reaktívnych foriem kyslíka (ROS - v podstate nevyvážené molekuly a voľné radikály odvodené z molekulárneho kyslíka). Naše telá a životné prostredie generujú ROS, je nemožné sa im vyhnúť.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazROS sú nestabilné a hľadajú stabilitu tým, že zachytávajú ďalšie bunky, lipidy, proteíny a DNA. Lovia elektróny, ktoré im chýbajú, a tým poškodzujú bunky.
Voľné radikály vytvárajú dominový efekt, keď nevyvážené molekuly kradnú elektróny ostatným.
Jedným jednoduchým príkladom je rad domino postavených do radu, z ktorých každý predstavuje stabilnú molekulu. „Tenisové loptičky“ ROS sa prevrátia a narazia do prvého domina, čím sú nestabilné a spadnú na ďalšie. Celý rad nakoniec spadne, pokiaľ niečo nezasiahne a nezastaví kaskádu ničenia.
Antioxidanty sú však ako ruka vložená medzi domino.
Našťastie môžeme pomôcť nášmu telu v tomto boji doplnením antioxidantov, ktoré prirodzene produkujú, inými zdrojmi, ako je červené a biele víno.
Niektoré z týchto vín obsahujú viac antioxidantov ako ostatné. M. Kaharlytskyi
Ako nájsť antioxidanty vína
červené víno má množstvo antioxidantov:
- Resveratrol (z hroznovej šupky) môže pomôcť produkovať „dobrý“ cholesterol (HDL), znížiť produkciu „zlého“ cholesterolu (LDL) a zabrániť vzniku krvných zrazenín. Je prítomný v veľmi malé množstvá vo víne, ale možno ich nájsť ako doplnok pochádzajúci z vína.
- Kvercetín (vystavený slnku z hroznovej kože) môže zvýšiť imunitu a bojovať proti alergiám. Kvercetín je druh tanín vo víne.
- Triesloviny (z hroznových jadierok / šupiek) Niekoľko ďalších tanínových zlúčenín môže zabrániť mikrobiálnym infekciám a chrániť DNA.
- Katechín / epikatechín (druh tanínu z hroznových jadierok / šupiek) V pokusoch na ľuďoch katechín a epikatechín znižovali celkový cholesterol a zvyšovali „dobrý“ HDL cholesterol na „zlý“ LDL cholesterol.
- Proantokyanidín (do kondenzovaný tanín ) môže zlepšiť pružnosť kĺbov, zlepšiť krvný obeh, zabrániť bakteriálnym a vírusovým infekciám a tiež bojovať proti alergiám.
Biele víno má tiež antioxidanty:
- Glutatión môže chrániť pred škodlivými účinkami toxických chemikálií v životnom prostredí a pomáhať predchádzať rakovine.
- Kyselina kávová môže zabrániť srdcovým chorobám a komplikáciám s nimi spojenými.
Pamätajte: víno slúži na potešenie. Zan.
Inštalácia vínnych antioxidantov do vášho života
Napriek tomu, že víno obsahuje antioxidanty, stále je to alkoholický nápoj a malo by ním byť konzumované s mierou. CDC odporúča nie viac ako jeden nápoj denne pre ženy a nie viac ako 2 nápoje denne pre mužov.
Stále nejde o exaktnú vedu
Stále nevieme, či obsah alkoholu vo víne neguje jeho antioxidačné výhody. Preto sa nedá jednoznačne povedať, že víno je rozumným doplnkom životného štýlu.
Namiesto toho, ak sa rozhodnete piť víno, nezabudnite na najdôležitejší prínos, ktorý nám prináša potešenie. Víno je koniec koncov potešením a oveľa viac než len vedou a zdravím.